Книга Советское домоводство, страница 117. Автор книги Инна Тихонова

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Советское домоводство»

Cтраница 117

Приготовление

Замесить творог с яйцом, мукой, мелко порубленными кинзой и тмином, добавив совсем немного соли. Творожную массу разделить на две части, каждую часть раскатать в колбаску, немного приплюснув, нарезать на ромбы (квадраты). Твердый сыр натереть на мелкой терке.

Вареники положить в кипящую подсоленную воду, постоянно помешивая, чтобы не слиплись, дать закипеть. Когда вареники поднимутся на поверхность воды, дать покипеть 1 минуту. После чего выложить шумовкой на тарелку и посыпать тертым сыром.

Рис с куриной печенью и сельдереем

Советское домоводство

Продукты

1,5 стакана риса

2 стакана куриного бульона

3 ст. ложки растительного масла

250 г свиного фарша

100 г куриной печени

1 маленькая головка репчатого лука

2 стебля сельдерея

1 небольшой болгарский перец

зеленый лук

специи, соль, черный молотый перец – по вкусу


Приготовление

Приготовить рис, как сказано в инструкции на упаковке, но заменив одну треть воды куриным бульоном (например, в инструкции сказано, что на 1,5 стакана риса нужно 3 стакана воды – вы наливаете 2 стакана воды и 1 стакан бульона). Сварить рис до готовности, снять с огня и, не открывая крышку, оставить на 5 минут. Затем добавить ложку растительного масла и перемешать. Тем временем, в глубоком сотейнике обжарить в 1 ст. ложке растительного масла фарш, увеличить огонь и подрумянить, помешивая. Затем добавить мелко нарезанный сельдерей, мелко нарезанный кубиками перец и репчатый лук. Слегка обжарить на среднем огне, помешивая, и сразу добавить измельченную куриную печень. Обжарить еще несколько минут. Влить оставшийся бульон и слегка выпарить.

Затем добавить специи соль перец по вкусу увеличить огонь и дать почти всему бульону выпариться. Затем добавить рис, перемешать и снять с огня. Вмешать нарезанный зеленый лук и подавать.

Пшенная каша с тыквой в горшочках

Продукты

500 г очищенной мякоти тыквы

1 стакан пшена

1 л молока

щепотка соли

сливочное масло

сахар, изюм, курага, чернослив, цукаты и т. д. – по вкусу


Советское домоводство

Приготовление

Пшено промыть в теплой воде. Очищенную тыкву нарезать небольшими кубиками.

Молоко довести до кипения. В кипящее молоко положить тыкву, варить 5 минут. Добавить пшено, немного посолить, варить на небольшом огне под крышкой 10 минут.

Кашу переложить в горшочки. По вкусу можно добавить сахар, изюм, курагу, чернослив, цукаты. В каждый горшочек положить по кусочку сливочного масла.

Накрыть горшочки крышкой, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 °С в течение 30–40 минут.

Рагу из свинины с яблоками

Продукты

500 г свинины

3 ст. ложки муки

1 головка луковица среднего размера

500 мл куриного бульона

500 мл воды

1 ст. ложка готовой горчицы

200 г тонко нашинкованной капусты

4 крупных клубня картофеля

2 зеленых яблока с крепкой мякотью

1 пучок петрушки

соль, перец – по вкусу


Приготовление

Свинину нарезать кубиками со стороной 3 см. Положить мясо в миску, добавить соль и перец по вкусу, всыпать 2 ст. ложки муки. Перемешать. В несколько заходов обжарить мясо на огне чуть сильнее среднего, постоянно помешивая, по 6 минут на партию. Убрать на тарелку. В том же сотейнике обжарить около 3 минут мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

Добавить оставшуюся ложку муки и жарить, помешивая, еще минуту. Влить бульон и воду, добавить горчицу, довести до кипения.

Картофель нарезать кусочками, как и мясо. Капусту и картофель положить в сотейник, посолить. Накрыть крышкой и тушить 15 минут на маленьком огне. Тем временем нарезать яблоки кубиками. По истечении 15 минут добавить их вместе с мясом в сотейник и тушить еще 10 минут. В конце добавить мелко нарезанную петрушку, разложить рагу по мискам и подавать.


Советское домоводство

Запеканка творожная с макаронами


Продукты

300 г макарон

400 г творога

1/2 стакана сахара

1 ч. ложка соды

3 яйца

1 ст. ложка сливочного масла

сухари

соль – по вкусу


Приготовление

Сварить макароны до готовности. Отдельно смешать творог, сахар, соду, соль по вкусу. Взбить три белка, смешать с творогом, потом добавить макароны.

Форму смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить творожную массу, разровнять. Верх облить растопленным сливочным маслом, обсыпать сухарями. Выпекать при температуре 180 °С 30–40 минут.


Бабушкина хитрость

Чтобы запеканка получилась нежной, протрите творог через сито, но ни в коем случае не пропускайте его через мясорубку: творог будет липким и тяжелым. Для пышной запеканки сделайте творожную массу пожиже (добавьте сметану, кефир или натуральный йогурт) и всыпьте немного соды или разрыхлителя для теста.


Советское домоводство

Бабушкины котлетки

Продукты

6 ст. ложек сметаны

100 г панировочных сухарей

1/2 стакана холодной воды

600 г говяжьего фарша

2 небольших головки репчатого лука

соль, перец – по вкусу

растительное масло для жарки


Приготовление

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация