Шарлотка яблочная
Продукты
• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• соль на кончике ножа
• 1 кг твердых кислых яблок
• 30 г сливочного масла для формы
• 2 ст. ложки муки для формы
Приготовление
Яйца взбить с сахаром в крепкую пену, затем в эту смесь постепенно добавить муку и соль на кончике ножа.
Должна получиться сметано-образная смесь, и чем лучше вы ее взобьете, тем вкуснее будет пирог.
Вымытые яблоки очистить от кожуры и косточек и порезать на небольшие кусочки. Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой. Яблоки выложить в форму, равномерно полить тестом и поставить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 30–40 минут.
Советик-секретик
Чтобы шарлотка получилась еще вкуснее, вместо яблок или в сочетании с ними можно использовать другие фрукты, например груши или абрикосы. А зимой, когда свежих яблок нет, можно приготовить шарлотку из сухофруктов – кураги, изюма и грецких орехов.
Медовик
Продукты
• 200 г маргарина
• 1 ч. ложка соды
• 1 стакан сахара для теста
• 2 яйца
• 3 ст. ложки меда
• 4 стакана муки
• 1 л сметаны
• 1 стакан сахара для крема
• 200 г вяленого чернослива
• 100 г очищенных ядер грецких орехов
Приготовление
Маргарин растопить, добавить соду, 1 стакан сахара, мед, яйца, муку и замесить тесто. Хорошо вымесить (так, чтобы отлипало от рук), разделить на 4 части, раскатать коржи, выложить на пергамент для выпечки и отправить в духовку (выпекать 4–5 минут при температуре 200 °С). Приготовить крем: сметану взбить с 1 стаканом сахара до полного растворения кристалликов сахара. Добавить предварительно запаренный и порезанный полосочками чернослив и измельченные орехи. Готовые коржи смазать кремом и оставить в теплом месте для пропитки.
Советик-секретик
После замешивания теста и во время раскатывания держите его в миске на плите, чтобы было теплым, потому что при застывании его очень трудно раскатывать. Также застывшее тесто можно поместить в ми-кроволновку на 20 секунд, чтобы размягчить.
Печенье творожное
Продукты
• 150 г маргарина
• 150 г сахара
• 2 яйца
• 200 г творога
• 1 ч. ложка гашеной соды
• 250 г муки
Приготовление
Маргарин комнатной температуры тщательно растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить творог, перемешать.
Добавить гашеную соду и муку, замесить не очень крутое тесто. Из теста сформовать небольшие лепешечки. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить лепешки. Поставить в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать приблизительно 30 минут.
Сладкие чебуреки
Продукты
• 1 стакан воды
• 1 ст. ложка растительного масла для теста
• 2 стакана муки
• 1 ч. ложка соли без верха
• 250 г творога
• 200 г чернослива без косточек
• 2 ст. ложки сахара
• 1/2 стакана сахарной пудры
• растительное масло для жарки
Приготовление
Закипятить 1 стакан воды, добавить в него 1 ст. ложку растительного масла (масло придает тесту «пузырчатость»). 2 стакана муки перемешать в миске с солью и, не переставая мешать, залить водой с маслом. Продолжить месить ложкой, когда смешается в ком и немного остынет – подсыпать муку и месить руками. Тесто должно получиться гладкое, пластичное, отставать от рук. Накрыть тесто, дать ему постоять не меньше получаса, можно час – два – тогда оно раскатается тоньше. Приготовить начинку: чернослив запарить, порезать маленькими кусочками, смешать с творогом, добавить сахар.
Затем раскатать тесто в колбаску и порезать на кусочки размером с яйцо. Поставить рядом чашку с водой. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку, выложить начинку, сложить лепешку пополам, смочить внутренний край теста (так получается более надежный шов) и защипнуть. Жарить в растительном масле с двух сторон. Готовые чебуреки посыпать сахарной пудрой.
Кексы с медом и вишнями
Продукты
• 2 стакана кефира
• 100 г сливочного маргарина
• 1 стакан сахара
• 2 яйца
• 3 ст. ложки меда
• 1 стакан ягод вишни
• 2,5–3 стакана муки
• сливочное масло для смазывания формочек
• сахарная пудра для посыпки
Приготовление
Маргарин растопить на небольшом огне, добавить к нему мед и дать полностью раствориться. Яйца взбить с сахаром, добавить кефир, маргарин с медом, вишни, у которых предварительно вынуть косточки. Муку просеять и постепенно всыпать в тесто. Тесто должно напоминать густую сметану. Формочки смазать маслом, выложить в них тесто до половины формы и выпекать в заранее разогретой до 180 °С духовке до готовности (приблизительно 20–25 минут).
Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.
Домашние ириски
Продукты
• 200 г меда
• 80 г сахара
• 80 мл сметаны
• шоколадная стружка по вкусу
• сливочное масло для смазывания противня
Приготовление
Смешать мед, сахар, сметану и шоколадную стружку, кипятить до получения густой массы. Выложить на противень, смазанный сливочным маслом. После охлаждения разрезать на небольшие квадратики, завернуть их в целлофан.
