Книга Советское домоводство, страница 136. Автор книги Инна Тихонова

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Советское домоводство»

Cтраница 136

малина свежая – 140 г;

пюре земляничное и др. – 350 г;

сахар – 230 г;

черная смородина – 180 г

Грушевый компот

Продукты

2 кг груш

2,5 стакана сахара

1 лимон

1 л воды


Приготовление

Груши тщательно вымыть, разрезать на несколько частей и удалить семенную коробку. В подготовленные стерилизованные банки уложить груши «по плечики», в каждую банку добавить по одной дольке лимона. Залить кипящим сиропом из сахара, воды и сока одного лимона. Стерилизовать трехлитровые банки 15 минут. Затем банки тщательно закатать крышками.

Яблочно-вишневый компот

Продукты

3 кг яблок

1 кг вишен

500 г сахара

1 л воды


Приготовление

Яблоки вымыть, порезать на четвертинки, семенную коробку вырезать. Вишни очистить от веточек, промыть под проточной водой. Уложить вперемешку яблоки с вишнями в подготовленные чистые банки. Воду закипятить с сахаром, залить кипящим сиропом фрукты и ягоды в банке. Заполненные банки накрыть крышками и поставить в большую кастрюлю для стерилизации. Поллитровые банки стерилизовать 10 минут, литровые – 15 минут. Затем банки закатать, перевернуть и охладить.


Советское домоводство

Яблочный сок

Продукты

сочные яблоки


Приготовление

Яблоки хорошо вымыть, семенную коробку вырезать, хвостик удалить. С помощью соковыжималки выдавить сок. Затем яблочный сок прокипятить на маленьком огне 15 минут, не забывая снимать пенку. Через двойной слой марли разлить сок в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть банки и укутать до полного остывания.


Советское домоводство

Сливовые цукаты

Продукты

1 кг слив

2 стакана воды

1 кг сахара

2 стакана очищенных ядер грецких орехов


Приготовление

Сливы вымыть аккуратно вынуть косточек, стараясь не повредить цельность сливы. Затем проварить фрукты в сахарном сиропе (закипятить воду с сахаром).

Готовые сливы откинуть в дуршлаг, дать сиропу стечь и начинить сливы толчеными орехами (можно цельными ядрами). Для просушивания фаршированные сливы отправить в духовку (при 150 °С) на 5 часов. Хранить сливовые цукаты в закрытой посуде в холодильнике.

Готовые цукаты можно употреблять сырыми, использовать для приготовления десертов или в выпечке.

Постная кухня

Кто сказал, что постный стол скучный и однообразный? Бабушка творила настоящие чудеса на кухне, чтобы доставить домашним удовольствие, и порой простое постное блюдо съедалось c неоднократной добавкой. А потом приходилось ждать следующий пост, чтобы отведать бабушкиных фирменных луковых котлеток или маринованных грибочков по секретному рецепту!

Суп грибной

Продукты

2 л воды

6 средних клубней картофеля

1 крупная морковь

1 небольшая головка репчатого лука

200 г грибов

6 очищенных ядер грецкого ореха

3 ст. ложки овсяной крупы

зелень

соль и молотый черный перец – по вкусу


Советское домоводство

Приготовление

Картофель и грибы нарезать небольшими кубиками. В кастрюлю с водой положить картофель и грибы. Поставить на разогретую плиту. Дать закипеть. Добавить измельченные грецкие орехи и морковь, натертую на крупной терке.


Советик-секретик

В грибной суп можно положить лавровый лист, но делать это надо под самый конец варки (минут за десять), а когда суп сварится, лавровый лист нужно сразу вынуть.


Варить в течение 3–5 минут. Добавить измельченный репчатый лук. Варить в течение 1015 минут. Добавить овсяные хлопья. Поперчить. Посолить. Варить в течение 5–7 минут. Перед подачей готовый суп посыпать мелко порезанной зеленью.

Фасоль по-гречески

Продукты

200 г фасоли

3 средние головки репчатого лука

6 ст. ложек растительного масла

500 мл воды

1 ч. ложка соли

1/2 ч. ложки черного молотого перца

1 ст. ложка красного молотого перца


Советское домоводство

Приготовление

Фасоль замочить на 12 часов. Затем отварить фасоль до полуготовности, лишнюю жидкость сцедить (но не выливать!). Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле до прозрачности. Посолить, поперчить по вкусу.

В горшочек выложить слоями: 1-й слой – фасоль; 2-й слой – лук; 3-й слой – фасоль; 4-й слой – лук.

Влить жидкость из-под фасоли и масло оставшееся после обжаривания лука. Запекать в разогретой духовке в течение 15–20 минут.


Бабушкина хитрость

Чтобы фасоль сварилась быстрее и получилась более мягкой и нежной, при замачивании добавьте соду из расчета 1 ч. ложка соды на 1 л воды.

Горох с овощами

Продукты

1 стакан гороха

2 стакана воды

1 средняя морковь

1 маленькая головка репчатого лука

2 ст. ложки растительного масла

зелень укропа – по желанию


Советское домоводство

Приготовление

Горох замочить в воде на 6 часов. Затем горох залить водой в пропорции 1:2 и поставить на огонь. Тем временем натереть на крупной терке морковь и добавить в кипящий горох. Огонь убавить, посолить горох с морковью, добавить нарезанный маленькими кубиками лук. За 5 минут до окончания варки добавить мелко порезанный укроп, затем растительное масло, если пост не строгий.

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация