Книга Советское домоводство, страница 142. Автор книги Инна Тихонова

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Советское домоводство»

Cтраница 142

Продукты

500 г свиной корейки

150 мл кефира

5 крупных зубчиков чеснока

соль, черный молотый перец – по вкусу

молотая паприка


Приготовление

Чеснок пропустить через пресс и смешать с солью и перцем. В мясе со всех сторон сделать глубокие проколы ножом и наполнить чесночной смесью. Затем весь кусок намазать солью, хорошо обмазать кефиром и дать постоять 1 час в холодильнике, после чего намазать паприкой. Мясо поместить в фольгу и поставить в духовку на 1 час при температуре 180…200 °С, затем открыть верх и дать мясу подрумяниться.

Окунь под чесночным соусом

Продукты

2 средних морских окуня (общим весом около 2 кг)

1 средняя головка чеснока

200 мл жирной сметаны

1 небольшой пучок укропа

соль, черный молотый перец – по вкусу

растительное масло для обжаривания


Приготовление

Чеснок разобрать на зубчики, очистить запечь в разогретой до 220 °С духовке в течение 15 минут.

Затем печеный чеснок вилкой размять в пюре. Укроп измельчить и добавить в чесночную массу, влить сметану и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Рыбу очистить, выпотрошить, удалить голову, хвост и плавники; вымыть, обсушить и обжарить в разогретом масле на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны. Затем уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить еще 5 минут. Готовую рыбу полить чесночным соусом и можно подавать к столу.


Советское домоводство

Мясной рулет

Продукты

1 кг свинины

300 г говядины

1 сырое яйцо

1 вареное яйцо

1 небольшая головка репчатого лука

2 небольших зубчика чеснока

1 небольшой красный сладкий перец

1 небольшой желтый сладкий перец

100 г вяленого чернослива без косточек

черный перец горошком

розмарин, тмин, кориандр

зелень укропа и петрушки

соль по вкусу

2 ст. ложки растительного масла


Приготовление

Со свинины срезать лишний жир, добавить его к говядине и перекрутить на фарш. Затем туда же перекрутить 1 луковицу, фарш должен быть темнее основного куска мяса. В фарш добавить мелко порезанный цветной перец (очищенный от семян и плодоножки), порезанное кубиками вареное яйцо, измельченную зелень, соль, раздавленные в ступке горошины перца, тмин, кориандр, розмарин, порезанный кусочками чернослив, вбить сырое яйцо. Хорошо все вымешать. Свинину разложить на доске, посолить, поперчить, в разрезы заложить очищенные и порезанные дольки чеснока.

Посередине мясного пласта вдоль выложить полосой приготовленный фарш и свернуть рулет. Перевязать его нитками. В ступке потолочь горошины перца, соль, кориандр, добавить оливковое масло и этой смесью обмазать рулет. Завернуть его в фольгу и оставить мариноваться в холодильнике на 2 часа. Потом положить на противень и запекать в духовке, периодически разворачивая фольгу и поливая мясо выделившимся соком, в течение часа. Когда рулет будет готов, фольгу развернуть и дать ему подрумяниться минут пятнадцать. Нарезать рулет остывшим, на блюдо выкладывать вместе с другой мясной нарезкой.


Советское домоводство

Колядки

Продукты

1 стакан ржаной муки

1 стакан пшеничной муки

1 стакан молока

соль

1 стакан замороженных ягод

2 ст. ложки сахара

1 ч. ложка картофельного крахмала

сливочное масло для смазывания готовых колядок


Советское домоводство

Приготовление

Просеять вместе ржаную и пшеничную муку, влить молоко, посолить, замесить тесто и оставить его на 30 минут «отдыхать». По истечении времени сформовать из теста жгут, разрезать его на равные кусочки, сделать шарики и раскатать из них тонкие лепешки. Приготовить начинку: ягоды посыпать сахаром, добавить крахмал и перемешать. Уложить на лепешки начинку и защипнуть. Выпекать колядки при 220 °С до готовности. Горячие изделия смазать сливочным маслом.

Кисель многослойный

Продукты

1 стакан молока

2 ст. ложки картофельного крахмала

1 стакан смородинового сока

1 стакан облепихового сока

4 ст. ложки сахара

1 ст. ложка ванильного сахара

2 ч. ложки сахарной пудры


Приготовление

Картофельный крахмал растворить в 1 стакане холодной кипяченой воды. Молоко довести до кипения, всыпать 2 ст. ложки сахара, ванильный сахар, влить треть стакана крахмала, довести кисель до кипения, охладить. Соки по отдельности довести до кипения, соединить с 2 ст. ложками сахара и также влить в каждый сок по 1/3 стакана крахмала. Довести смесь до кипения, охладить. В стаканы уложить, чередуя, слоями кисели, охладить и посыпать сахарной пудрой.

Рождественский кекс

Продукты

1 кг пшеничной муки

80 г свежих дрожжей

250 мл молока

180 г сахара

250 г сливочного масла

1 стакан изюма без косточек

1 стакан очищенных ядер грецкого ореха

1/2 стакана цитрусовых цукатов

щепотка соли

сливочное масло для смазывания формы

сахарная пудра


Приготовление

На чистый стол горкой насыпать муку, в центре сделать воронку, в которую положить разломанные на мелкие кусочки дрожжи, несколько столовых ложек молока, щепотку сахара. Там же, в воронке, замесить опару и поставить подходить в теплое место на 20 минут. Затем к опаре добавить оставшийся сахар, молоко, растопленное сливочное масло, соль и смешать с мукой. Месить до тех пор, пока не получится крутое тесто, отстающее от посуды и рук. Поставить тесто в теплое место еще на 30 минут, затем ввести в тесто запаренный, высушенный и обвалянный в муке изюм, крупно рубленные орехи, мелко нарезанные цукаты и оставить подходить еще на 1 час. Тесто разделить на две части, выложить в смазанные сливочным маслом формы, дать подойти еще раз и выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 °С до золотисто-коричневого цвета в течение 1 часа 15 минут. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация