Рождественское полено
Продукты для бисквита
• 5 охлажденных яиц
• 1 стакан муки
• 1 стакан сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• растительное масло для смазывания формы
Продукты для пропитки
• 2 ст. ложки коньяка
• 2 ст. ложки сахара
• 6 ст. ложек воды
Продукты для начинки
• 300 г любого варенья
• 1 банка вареной сгущенки
• 100 г сливочного масла
Приготовление Приготовить тесто. Яйца взбить в крепкую пену с сахаром, добавить ванильный сахар и муку, еще раз взбить. Форму застелить пергаментом, смазанным маслом с двух сторон. Ровным слоем в форму вылить тесто. Поставить в духовку и выпекать 15–20 минут при температуре 180 °С. Готовый бисквит вытащить из формы, перевернуть на полотенце, снять пергамент. Накрыть вторым полотенцем. Через 7 минут пропитать тесто охлажденным сиропом, сваренным из коньяка, сахара и воды. Намазать пропитанный бисквит вареньем. Свернуть рулет. Отрезать наискосок два кусочка рулета. Оставшийся большой кусок положить на блюдо. Один кусок положить сбоку основания, второй поставить на него. Из сгущенки и масла взбить крем. Хорошенько промазать полено. С помощью вилки нанести узор из остатков крема.
Масленица
Бабушка часто пекла блинчики и оладушки. А мы ходили кругами вокруг блюда, но утащить хотя бы один блинчик никак не удавалось, да и горячие они были, прям с пылу с жару! Ах, какие она пекла блинчики: и тонкие, и толстые, и с дырочками. А что касается начинок, то это вообще отдельный разговор. Достаточно лишь сказать, что за всю неделю Масленицы мы ни разу не ели блины, сделанные по одному и тому же рецепту.
Блины овсяные
Продукты
• 1 стакан овсяных хлопьев
• 500 мл молока
• 500 мл воды
• 2 ч. ложки сахара
• 1 яйцо
• соль по вкусу
• сметана для подачи к столу
• растительное масло для жарки
Приготовление
Соединить молоко и холодную кипяченую воду, добавить овсяные хлопья, сварить жидкую овсяную кашу. Остудить кашу до комнатной температуры и протереть ее через сито. Добавить соль, сахар, вбить яйцо, хорошо перемешать и испечь на горячей сковороде тонкие блины, слегка смазав растительным маслом. Подавать со сметаной.
Кружевные блинчики
Продукты
• 100 г пшеничной муки
• 3 стакана сметаны (20 % жирности)
• 200 г сливочного масла
• 5 яиц
• 1,5 стакана сахара;
• сметана для подачи к столу
Приготовление
У яиц отделить желтки от белков. Сливочное масло растопить, слегка охладить, смешать с 5 сырыми желтками и сахаром. Полученную массу растереть до однородной кремообразной консистенции. Муку соединить с 2 стаканами сметаны, поставить на маленький огонь и, помешивая, довести до загустения. Дать «тесту» остыть.
Соединить с желтковой массой, добавить 1 стакан взбитой сметаны, хорошо перемешать и выпекать блины на слабом огне. Подавать с густой сметаной, грибами или рубленой зеленью.
Советик-секретик
Кружевные блинчики по этому рецепту получаются очень тонкими и нежными, поэтому обжаривайте их только с одной стороны и снимайте не лопаткой, а аккуратно опрокидывайте сковороду с готовым блином на тарелку.
Блинные рулетики
Продукты для блинов
• 500 мл молока
• 2 яйца
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка сахара
• 250 г муки
• соль
• растительное масло для жарки
Продукты для начинки
• 200 г моркови по-корейски
• 10 шт. сосисок
• 1 баночка пастообразного плавленого сыра
• соленые огурцы для украшения
Приготовление
Вначале готовим блины. Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить молоко, хорошо перемешать. Добавить муку, хорошо взбить. Сковороду разогреть, немного смазать маслом.
Пожарить блины. Каждый блин смазать плавленым сыром, равномерно распределить по блину морковь по-корейски. Затем на край блина положить сосиску и свернуть тугой рулет.
Дать постоять рулетам в холодильнике хотя бы 1 час. Затем острым ножом порезать на небольшие рулетики.
Каждый украсить кусочком соленого огурчика, закрепив его при помощи деревянной шпажки.
Советик-секретик
Если блин рвется, когда вы его переворачиваете, добавьте немного муки и яйцо.
Шоколадные блинчики
Продукты
• 500 мл молока
• 2 ст. ложки какао-порошка с сахаром
• 1 яйцо
• 1 стакан муки (с горкой)
• 1 ст. ложка растительного масла без запаха
• 3/4 ч. ложки соли
• сливочное масло для жарки
• ягоды, фрукты – по вкусу
• сахарная пудра
• мороженое для подачи к столу
Приготовление
В молоко вбить яйцо, добавить соль, муку, растительное масло, какао-порошок. Тесто хорошо взбить миксером и дать постоять 25 минут. Пожарить блинчики на сливочном масле. На каждый блинчик выложить порезанные по вкусу ягоды или фрукты, посыпать сахарной пудрой, свернуть. Подавать с мороженым.
