Книга Советское домоводство, страница 147. Автор книги Инна Тихонова

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Советское домоводство»

Cтраница 147

Советское домоводство
Спас

Август богат праздниками: тут тебе и Медовый, и Яблочный, и Ореховый Спас. В эти дни моя бабушка готовила блюда с главными продуктами праздника и угощала ими родных и близких. И несмотря на то, что деревенские кумушки тоже готовили по бабушкиным рецептам, ее стряпня была лучше всех! А может, у бабушки был секретный ингредиент? Думаю, ее любовь и забота делали эти блюда такими неповторимыми!

Суп-пюре из помидоров и яблок

Продукты

1 л воды

3 средних яблока

4 небольших свежих помидора

1 средняя морковь

1 небольшая головка репчатого лука

1 ст. ложка муки

1 ст. ложка растительного масла

100 г риса

соль, черный молотый перец – по вкусу


Приготовление

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать маленькими кубиками, слегка обжарить на растительном масле до прозрачности; добавить муку, смешанную с черным молотым перцем, и обжаривать еще 2 минуты. Пассеровку переложить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, добавить нарезанные ломтиками помидоры и свежие яблоки, очищенные от кожицы и семян, и варить 30 минут. Массу протереть через сито, вновь довести до кипения и посолить. Можно отдельно в подсоленной воде отварить рис и подать его к супу в отдельной тарелке.


Советское домоводство

Капустный салат с яблоком

Продукты

300 г тонко нашинкованной белокочанной капусты

1 небольшой сладкий перец желтого цвета

1 небольшое кисло-сладкое яблоко

2 средних зубчика чеснока

соль по вкусу

2 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка лимонного сока


Приготовление

Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкой соломкой. Яблоко очистить от кожуры и потереть на крупной терке. Чеснок мелко измельчить.

Выложить подготовленные продукты в салатник, полить заправкой (смешать растительное масло с лимонным соком) и перемешать. Добавить по вкусу соль.

Картофельный салат с яблочным соусом

Продукты

3 клубня картофеля среднего размера

50 г клюквы

3 небольших яблока

1 маленькая головка красного лука

30 г сливочного масла

черный молотый перец, сахар и соль – по вкусу


Приготовление

Картофель отварить и нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить на сливочном масле. 2 яблока очистить от кожицы и нарезать кубиками так же, как и картофель. Соединить картофель с луком и яблоками. Добавить ягоды клюквы.

Заправить салат яблочным соусом.


Приготовить соус: порезать яблоко соломкой и довести до кипения в воде с сахаром. Варить 15 минут. Добавить сливочное масло, соль и перец.

Мясной салат с орехами

Продукты

400 г говядины

150 г твердого сыра

100 г очищенных ядер грецкого ореха

2 крупных зубчика чеснока

1 ст. ложка кетчупа

2 ст. ложки майонеза

растительное масло

зелень петрушки

соль, черный молотый перец – по вкусу


Советское домоводство

Приготовление

Мясо хорошенько вымыть, обсушить, посолить и поперчить. Оставить мясо на 15 минут при комнатной температуре. После этого говядину целым куском обжарить на хорошо разогретом растительном масле со всех сторон до готовности.

Сковороду снять с огня, дать мясу остыть. Холодную говядину нарезать поперек волокон тонкими ломтиками.

Ядра грецких орехов обжарить на сухой сковороде.

Остывшие орехи крупно порубить. Чеснок очистить и мелко порезать. Сыр натереть на крупной терке. Смешать нарезанную говядину и сыр, выложить на тарелку и посыпать орехами и чесноком.

Для приготовления соуса смешать кетчуп и майонез.

Полить салат приготовленным соусом (соус можно подать и отдельно) и украсить зеленью.

Советик-секретик

Поджаривание и подсушивание орехов в духовке улучшает их аромат, но они быстро подгорают, поэтому присматривайте за ними получше, когда поджариваете.

Свинина в яблочном соке

Продукты

1 кг мякоти свинины (корейка или вырезка)

1 крупная головка репчатого лука

2 средние моркови

1 лук-порей (белая часть)

500 мл яблочного сока

2 лавровых листа

1 ст. ложка неострой горчицы

100 мл сметаны (20 % жирности)

1 ст. ложка картофельного крахмала

2 небольших кисло-сладких яблока

растительное масло

соль, черный молотый перец – по вкусу


Приготовление

Свинину нарезать на ломтики или кусочки средней величины. Лук, морковь почистить и порезать маленькими кубиками, порей – тонкими пластинками. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить свинину частями до золотистой корочки с каждой стороны. Переложить мясо в кастрюлю, в которой собираемся его тушить.


Советское домоводство

В сковороде, где жарилось мясо, обжарить вместе репчатый лук и порей около 3 минут. Переложить в кастрюлю со свининой. Туда же добавить морковь, лавровые листики, влить яблочный сок так, чтобы он едва прикрыл мясо и овощи. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить около часа. Приготовить соус: сметану смешать с горчицей и крахмалом добавить в кастрюлю. Посолить и поперчить, хорошо перемешать. Яблоки нарезать на 4 части (не очищая!), убрать семена, добавить в кастрюлю. Чуть прибавить огонь и готовить минут семь, пока яблоки не станут мягкими. Соус тем временем немного загустеет.

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация