Примерно через сутки, когда процесс брожения станет менее интенсивным, добавить в квас 2 стакана меда, тщательно перемешать и дать постоять при комнатной температуре 5–6 часов. Затем – процедить, разлить в бутылки с плотными пробками и поместить в холодное место. Спустя 3–4 дня медовый квас готов.
• Изюм – не только иммуностимулятор, но и укрепляющее средство для сердца и сосудов, нервной системы; полезен при анемиях, общей слабости, разладах в работе желудочно-кишечного тракта, почек.
«Монастырский» квас
Из истории кваса известно, что большую лепту в квасоварение внесли именно монастыри. Часто святые обители имели пасеки. Из собранного меда и производился этот удивительный напиток, впоследствии получивший название «монастырский». Квас пили не только сами монахи, любой посетитель монастыря мог насладиться вкусом этого питья. Помимо меда, монахи впервые в процессе приготовления стали добавлять в квас ягоды и разные травы.
Этот квас в старину считался прекрасным профилактическим средством при простудах, авитаминозах, несварении желудка, повышенном метеоризме. Его показано было употреблять людям с анемией, а также перенесшим серьезные заболевания.
400 г квасного солода
200 г лимонов
200 г груш
50 г тмина
400 г ржаной или гречневой муки
100 г меда
50 г изюма
30 г сухих листьев малины
5 л воды
Ржаную или гречневую муку заварить небольшим количеством крутого кипятка до получения густой однородной массы и остудить. Тмин залить стаканом кипятка, дать настояться в течение 2 часов и процедить. Груши помыть, очистить от сердцевины. Лимон и изюм промыть. Затем пропустить через мясорубку лимон, груши и изюм.
В большую эмалированную, стеклянную или деревянную емкость сложить ржаное или гречневое тесто, фрукты, измельченные листья малины, квасной солод, мед, добавить настой тмина и залить все оставшейся водой, предварительно доведя ее до кипения и остудив до температуры 30–40 градусов. Все тщательно перемешать и оставить в теплом месте для брожения на 2–3 дня. Когда на поверхности смеси появится пена, процедить.
Разлить напиток по бутылкам. Квас готов к употреблению. Оставшуюся гущу можно использовать для приготовления нового кваса.
Имбирный квас
Этот квас – прекрасное средство для профилактики злокачественных и доброкачественных опухолей, симптомов морской болезни и расстройств вестибулярного аппарата.
1 кг ржаного хлеба или 800 г ржаных сухарей
10 г имбиря
400 г яблочного сиропа
300 г сахара
30 г дрожжей
6 л воды
Ржаной хлеб или сухари залить крутым кипятком и оставить на 6–7 часов. Имбирь залить небольшим количеством воды и варить 20 минут на среднем огне. Отвар процедить, добавить в смесь с хлебом, довести до кипения и охладить до 30–40 градусов.
В сусло влить яблочный сироп, положить сахар, дрожжи, накрыть крышкой и поместить в теплое место для брожения на 10–12 часов. Забродившую смесь процедить, разлить по бутылкам, закупорить их надежными крышками и поставить на холод. Гущу можно использовать в качестве закваски для приготовления новой порции кваса.
Охлажденный квас готов к употреблению. Емкости с квасом хранить в холодильнике не более 5–6 дней.
Глава 3
Рецепты целебного кваса. Квас – лекарство от 100 болезней
Особенности лечения квасом
С того времени, как появился безалкогольный вариант кваса, он стал и незаменимым освежающим напитком, и лекарством для русского человека. Недаром о нем говорилось: «Русский квас много народу спас». Множество болезней лечат травяные квасы, а также ягодные, медовые, фруктовые и овощные.
Немало людей смогло исцелиться квасом. Это подтверждают даже доктора: регулярное употребление этого чудодейственного напитка помогло пациентам избавиться и от острых, и от хронических недугов. А в старые времена в больницах и госпиталях варили свой собственный напиток, прозванный в народе госпитальным квасом.
Наши предки лечили любые разлады в организме травами. Ведь именно растительный, а не фармацевтический, мир окружал и окружает нас с древнейших времен. Травы – давние естественные врачеватели для всех живых существ.
При заболевании для травяного кваса можно подбирать соответствующий травяной сбор или отдельную траву.
Еще много веков назад было известно, что свекольный квас поможет при застое желчи и сердечной аритмии, рисовый – при болезнях почек. Квасы из шиповника с любыми добавками – великолепное профилактическое и лечебное средство для сердца и сосудов. Лимонный квас лечит суставы, квас с хреном и медом хорошо помогает при хронических насморках и тонзиллитах, а хлебный – с добавками или же без них – поможет от всех болезней, оздоровит, напоит и накормит!
В целом этот удивительный напиток имеет сравнительно мало противопоказаний, а невероятное обилие его сортов позволяет практически каждому человека подобрать себе квас по вкусу. Познакомимся с этими очень эффективными рецептами, многие из которых дошли к нам из глубины веков.
Важно! Лечение квасом имеет ряд противопоказаний. Нельзя пить квас при повышенной кислотности желудка, подагре, язве, колите, циррозе печени, гастрите и мочекаменной болезни. При многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, мочевого пузыря, а также при гипертонии, можно употреблять далеко не все квасы. С осторожностью нужно принимать квас людям с сахарным диабетом. Прежде чем выбрать для себя тот или иной рецепт и приготовить напиток, обязательно посоветуйтесь со своим лечащим врачом.
Совет. Планируя приготовить квас, обязательно убедитесь, что он не содержит продукты или травы, на которые у вас индивидуальная непереносимость. При знакомстве с новыми для вас растениями или ягодами не торопитесь поскорее испробовать целебные свойства кваса на своем организме. Пейте новый для вас напиток сначала небольшими порциями, внимательно следя за своим самочувствием.
Укрепляем сердце и сосуды
Сердце – главный орган нашей кровеносной системы, центр организма. Благодаря этой маленькой, но такой мощной и неутомимой мышце кровь беспрерывно движется по всем артериям, венам, капиллярам. А вместе с кровью движется и питание к каждой клетке, и, значит, наша жизнь продолжается. К сожалению, болезней сердца много, они широко распространены и довольно часто присутствуют в нас до поры до времени в скрытом виде, бессимптомно.
Квас не заменит специальных методов лечения сердца или сосудов, если в сердечно-сосудистой системе имеются серьезные нарушения, как и не заменит операции на сердце. Но помочь восстановлению после операции и почистить сосуды ему под силу!
