Биодобавки
Иногда в продаже можно встретить муку из кедровых орехов под разными торговыми названиями: «Сухие кедровые сливки», «Кедровое молочко». Этот продукт вырабатывают из кедрового жмыха, остающегося после выжимки масла. Он очень удобен для приготовления молочка даже без блендера.
Две чайные ложки с горкой заливаются стаканом горячей воды (+60 °C) и быстро размешиваются. Чтобы избежать образования комков, можно несколько раз перелить молочко из стакана в стакан, что заодно быстро остужает его, делая пригодным к немедленному употреблению. В крайнем случае особо сильно занятые йоги могут есть «Кедровое молочко» в сухом виде, запивая небольшим количеством воды или чая. Хороший вариант «фастфуда» незадолго до практики – совсем небольшое количество еды с целью устранения слишком сильного чувства голода, которое может помешать вам полноценно заниматься. В зависимости от вашей конституции и чувства голода можно использовать разные варианты.
Для вата-типа, который, как правило, больше других нуждается в подобной подпитке, хороший вариант – 2 ч. л. мёда с 1 ч. л. гхи (или 2–4 финика плюс 1–2 ч. л. гхи) запить тёплым чаем.
Для питта-типа больше подходит вариант с финиками, поскольку мёд может оказаться для них слишком «горячим».
Для капха-типа: 2–3 ч. л. мёда с чаем (зелёным или из трав); спирулина в таблетках (2–4 шт.).
Для всех типов подходит цветочная пыльца (если нет аллергии на неё): 1–2 ч. л. запить водой. Можно употреб-лять её с растительным или топлёным маслом и мёдом.
Раздел 3
Еда как она есть: способы термообработки и рецепты
Йогический фастфуд
Для начала определимся с названием. Само слово «фастфуд» у большинства людей вызывает нездоровые ассоциации, справедливо связанные с нездоровым питанием. В данном контексте фастфуд – это не просто быстрая еда, но та пища, которую вы готовите сами из натуральных продуктов, без добавок, улучшающих вкус, консервантов и ароматизаторов. Основная задача – полноценное восполнение запаса энергии в организме при катастрофической нехватке времени на приготовление здоровой пищи. Йогический фастфуд – это пища, которая может быть завтраком или лёгким перекусом без последующего чувства тяжести в желудке. Его главное преимущество отражено в названии, подразумевающем, что на приготовление много времени не требуется – вы действуете по простому принципу «взял и съел» или «взял, залил кипятком и съел».
В зависимости от ситуации фастфуд может быть разным: лёгкий перекус незадолго до тренировки или же полноценный приём пищи в условиях, когда нет времени или возможности приготовить подходящую для вас еду. Например, в поезде, когда рядом в лучшем случае вагон-ресторан с полным отсутствием вегетарианского меню или бабушки с пирожками, пивом и чипсами. Также потребность в разнообразии часто возникает на работе, если вы больше не можете смотреть на «обеды в офис», очередной раз разогретые в микроволновке. Кроме того, напряжённый рабочий ритм при отсутствии физических нагрузок требует стимуляции активности мозга. Пищевыми стимуляторами обычно служат чай или кофе с шоколадом, печеньем и прочими сладостями, содержащими избыток сахара. Временно повышая раджасическую активность, они в итоге истощают нервную систему. К тому же, перебивая аппетит, они портят нормальное пищеварение, лишая здорового чувства голода и вкуса.
«Взял и съел»
Лучше, если под рукой голодного йога окажется подходящая еда: молоко, топлёное масло, мёд и натуральные сладости, а также фрукты, орехи и проросшие злаки – всё то, что не нужно готовить перед употреблением. Что касается сладостей, хорошая альтернатива шоколаду и конфетам – это мёд, сладкие сухофрукты, особенно финики, изюм, инжир. Из них можно готовить натуральные пасты с помощью блендера или мясорубки, перемешивая в различных пропорциях с добавлением мёда, топлёного масла или орехов, а также специй в соответствии с вашей конституцией. Эти пасты могут использоваться по-разному в зависимости от состава. Если вам требуется «сладкая смазка» для мозга и нервной системы, то в основе состава будут сухофрукты, мёд, немного гхи и тонизирующих специй. Если вы желаете получить более питательную смесь для поддержания более грубых тканей организма, то её основой будут орехи, меньшее количество сухофруктов, возможно добавление гхи, а также острых специй, усиливающих пищеварительный огонь.
Удобнее всего для приготовления паст использовать высокоскоростной блендер с различными насадками и разными по объему контейнерами.
Состав:
изюм – 200 г;
тыквенные семечки – 50 г;
подсолнечные семечки – 50 г;
гхи – 1 ч. л.;
мед по вкусу, главное – не в равном количестве с гхи;
масала (смесь из специй) – для разных конституций варианты разные, например такие:
капха-тип:
имбирь молотый – 1 ч. л.,
корица – 1 ч. л.,
кардамон – 2–4 коробочки,
гвоздика – 2–4 шт.,
куркума – 1/4 ч. л.,
зира – 1/4 ч. л.;
питта-тип:
корица – 1 ч. л.,
кардамон – 4–5 коробочек,
гвоздика – 3 шт.,
куркума – 1/4 ч. л.,
фенхель – 1/4 ч. л.;
вата-тип:
имбирь –1/3 ч. л.,
корица – 1/2 ч. л.,
кардамон – 4 коробочки,
гвоздика – 3 шт.,
куркума – 1/4 ч. л.,
бадьян – 1/4 ч. л.,
чёрная соль – 1/4 ч. л. или по вкусу (необязательно).
Хорошая масала получится только из свежемолотых специй. Не существует идеальных вариантов, при каждом новом приготовлении пропорции варьируются. Ни разу не получается двух одинаковых масал, как и двух одинаковых паст. Тут вам поможет практический опыт и смекалка, поскольку состав масалы полностью зависит от состава пасты, уравновешивая и дополняя её вкус и энергетику.
Семечки перемалываются со специями, затем добавляется изюм, мёд и топлёное масло, и все перемешивается до однородной массы. Приготовленная паста хранится в холодильнике 5–7 дней (возможно, и дольше, но автору просто не удавалось созерцать её там более длительное время).
Ещё несколько оригинальных рецептов.
Состав:
инжир – 100 г;
чернослив – 100 г;
изюм – 50 г;
курага – 50 г;
