Калорийность 1 порции — 147 ккал
Ингредиенты
• Квашеная капуста — 260 г
• Сырокопченый окорок (нежирный) — 100 г
• Красный сладкий перец — 45 г
• Репчатый лук — 30 г
• Чеснок — 8 г
• Мясной бульон — 2 л
• Обезжиренная сметана — 40 г
• Растительное масло — 20 мл
• Семена тмина — 3 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лук и чеснок очищают и измельчают.
2. Окорок нарезают мелкими кубиками.
3. Сладкий перец моют, удаляют семена, мякоть шинкуют.
4. Растительное масло разогревают в кастрюле, обжаривают в нем лук, чеснок и окорок.
5. Добавляют сладкий перец держат на огне еще 3 минут, затем кладут квашеную капусту.
6. Все перемешивают, всыпают соль, перец, семена тмина, вливают бульон и варят на слабом огне в течение 35 минут.
7. Готовое блюдо взбивают миксером, разливают по тарелкам и добавляют сметану.
Суп с мясом цыпленка, овощами и йогуртом
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 145 ккал
Ингредиенты
• Мясо цыпленка — 300 г
• Свекла — 45 г
• Белокочанная капуста — 300 г
• Морковь — 60 г
• Лук-порей — 20 г
• Вода — 1 л
• Йогурт — 45 г
• Зелень петрушки — 20 г
• Красный винный уксус — 20 мл
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Мясо цыпленка промывают, опускают в кипящую подсоленную воду, добавляют лавровый лист и варят в течение 30 минут.
2. Капусту моют и шинкуют. Морковь и свеклу очищают и нарезают соломкой. Лук-порей измельчают.
3. Овощи опускают в бульон, добавляют уксус, соль, перец и варят на слабом огне 30 минут.
4. Затем мясо вынимают, мелко нарезают, смешивают с рубленой зеленью петрушки и снова кладут в кастрюлю. Готовый суп разливают по тарелкам и добавляют йогурт.
Первые блюда из рыбы и морепродуктов
Уха из морской рыбы
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 127 ккал
Ингредиенты
• Морская рыба — 700 г
• Репчатый лук — 65 г
• Корень петрушки — 40 г
• Лавровый лист — 1 шт. Вода — 2 л
• Зелень петрушки рубленная — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Рыбу промывают, разделывают, заливают холодной водой и доводят до кипения. Снимают пену, добавляют очищенные и нарезанные лук и корень петрушки, перец, соль, лавровый лист и варят 35–40 минут.
2. Дают настояться 15 минут. Рыбу раскладывают по тарелкам, заливают процеженным бульоном и посыпают зеленью.
Уха из речной рыбы
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 125 ккал
Ингредиенты
• Речная рыба — 700 г
• Корень сельдерея — 40 г
• Вода — 2,5 л
• Зелень петрушки — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Рыбу очищают, промывают, разделывают. Выкладывают в кастрюлю, заливают холодной водой.
2. Добавляют очищенный корень сельдерея, соль и перец. Доводят до кипения, снимают пену и варят на слабом огне 25 минут.
3. Дают ухе настояться в течение 15 минут, и разливают по тарелкам и посыпают рубленой зеленью.
Суп французский рыбный
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 148 ккал
Ингредиенты
• Филе рыбы — 200 г
• Помидоры — 45 г
• Репчатый лук — 30 г
• Чеснок — 15 г
• Пшеничный хлеб — 30 г
• Рыбный бульон — 500 мл
• Белое сухое вино — 130 мл
• Оливковое масло — 25 мл
• Твердый сыр — 25 г
• Зелень петрушки — 15 г
• Тимьян — 3 г
• Молотый шафран — 3 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лук и чеснок очищают и измельчают.
2. Зелень петрушки моют и мелко режут.
3. Помидоры обдают кипятком, удаляют кожицу и семена, мякоть растирают.
4. Оливковое масло разогревают в кастрюле, обжаривают в нем чеснок, лук и зелень, добавляют помидорное пюре, соль и специи. После этого вливают рыбный бульон и вино, доводят до кипения и держат на слабом огне 15 минут.
5. Филе рыбы нарезают кусочками, солят, перчат, опускают в кастрюлю и варят 5 минут.
6. Хлеб нарезают ломтиками, подсушивают в тостере, кладут в тарелки, посыпают тертым сыром и заливают горячим супом.
Суп холодный с креветками и йогуртом
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 146 ккал
Ингредиенты
• Огурцы — 155 г
• Креветки (очищенные) — 120 г
• Лук-шалот — 20 г
• Сладкий перец — 50 г
• Чеснок — 15 г
• Йогурт — 200 г
• Зелень укропа — 20 г
• Кайенский перец — 3 г
• Соль и белый молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Огурцы моют, очищают, удаляют семена, мякоть измельчают. Чеснок очищают, пропускают через чеснокодавилку, соединяют с огурцом, йогуртом и взбивают все до состояния пюре.
2. К полученной массе добавляют соль, белый и кайенский перец, перемешивают и ставят в холодильник.
3. Лук-шалот и сладкий перец очищают и мелко нарезают.
4. Охлажденный суп разливают по тарелкам, добавляют овощи, креветки и рубленую зелень укропа.
Суп-пюре рыбный с овощами
На 5 порций
