• Зелень укропа — 12 г
• Кетчуп — 20 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Бобы замачивают в холодной воде на 12 часов. Затем варят до мягкости, незадолго до окончания приготовления солят.
2. Вареные бобы протирают сквозь сито.
3. Добавляют в бобовое пюре тертый сыр, 2 яйца. Хорошо все перемешивают и формуют котлеты.
4. Обваливают их в муке, смачивают во взбитом яйце и обжаривают в разогретом растительном масле до подрумянивания.
5. Котлеты поливают кетчупом и украшают зеленью.
Крокеты из картофеля
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 140 ккал
Ингредиенты
• Картофельное пюре — 400 г
• Пшеничная мука — 15 г
• Картофельный крахмал — 12 г
• Яйцо — 1 шт.
• Топленое масло — 30 г
• Зелень сельдерея — 12 г
• Соль и мускатный орех по вкусу
Способ приготовления
1. Картофельное пюре соединяют с мукой, крахмалом, яйцом и мускатным орехом и тщательно все перемешивают.
2. Из приготовленной массы формуют небольшие шарики и опускают их в кастрюлю с подсоленной кипящей водой.
3. Крокеты варят 15 минут. Затем вынимают шумовкой, поливают разогретым топленым маслом, украшают листочками сельдерея и подают на стол.
Биточки из крапивы
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 77 ккал
Ингредиенты
• Листья крапивы — 200 г
• Пшенная каша — 200 г
• Сливочное масло — 25 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Молодые листья крапивы обдают кипятком и варят в подсоленной воде 5 минут, затем измельчают.
2. Крапиву перемешивают с пшенной кашей, изготавливают биточки и выпекают в форме, смазанной маслом.
Биточки зеленые
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 95 ккал
Ингредиенты
• Листья черемши — 200 г
• Манная каша — 200 г
• Растительное масло — 25 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Молодые листья черемши обдают кипятком и варят в подсоленной воде 3–4 минуты, затем измельчают.
2. Перемешивают черемшу с кашей, изготавливают биточки и выпекают их в форме, смазанной маслом.
Вторые блюда из круп
Овсяные хлопья с медом
На 4 порции
Калорийность 1 порции — 37 ккал
Ингредиенты
• Овсяные хлопья — 250 г
• Цветочный мед — 40 г
• Фундук — 25 г
• Вода — 400 мл
• Молоко или сливки — 60 мл
Способ приготовления
Овсяные хлопья заливают кипяченой водой и оставляют на 8–9 часов. К полученной массе добавляют молоко, растопленный мед и измельченные орехи, тщательно перемешивают.
Каша из овсяных хлопьев
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 76 ккал
Ингредиенты
• Овсяные хлопья — 250 г
• Вода — 650 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. В кастрюле доводят до кипения воду и солят ее.
2. Всыпают овсяные хлопья и варят до готовности.
3. Накрывают крышкой и перед подачей на стол дают каше постоять несколько минут.
Каша овсяная
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 60 ккал
Ингредиенты
• Овсяная недробленая крупа — 250 г
• Молоко — 400 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Овсяную крупу тщательно промывают, несколько раз меняя воду.
2. Заливают горячим молоком, солят, перемешивают и дают постоять 15 минут.
3. Варят на слабом огне 10–15 минут, затем хорошо перемешивают и доводят до готовности.
4. Дают каше постоять, не снимая крышки, 8 минут.
Каша пшенная с творогом
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 99 ккал
Ингредиенты
• Пшено — 220 г
• Обезжиренный творог — 200 г
• Сливочное масло — 20 г
• Вода — 750 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Пшено перебирают, всыпают в кипящую подсоленную воду и варят до полуготовности, затем добавляют сливочное масло и творог.
2. Все хорошо перемешивают и доводят кашу до готовности.
Каша пшенная с черносливом
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 106 ккал
Ингредиенты
• Пшено — 300 г
• Чернослив без косточек — 200 г
• Соевое масло — 20 г
• Вода — 750 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Пшено перебирают, хорошо промывают, всыпают в кипящую подсоленную воду, доводят до кипения и варят до полуготовности.
2. Добавляют соевое масло и измельченный чернослив. Все хорошо перемешивают и варят еще 10 минут.
Каша гречневая с грибами
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 106 ккал
Ингредиенты
• Гречневая крупа — 300 г
• Сушеные грибы — 180 г
• Сливочное масло — 15 г
• Вода — 800 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Грибы замачивают в холодной воде на 2 часа. Воду сливают, грибы измельчают, заливают той же водой, солят и доводят до кипения.
2. Всыпают предварительно поджаренную гречневую крупу и продолжают варить до загустения, переодически помешивая.
3. Накрывают кастрюлю крышкой и ставят на 1–1,5 часа в теплый духовой шкаф для упревания. Перед подачей на стол добавляют масло.
