Приготовление:
Сливы разморозьте и каждый плод разрежьте пополам. В кастрюлю влейте вино, опустите сливы, сахар, палочку корицы, гвоздику, накройте крышкой и на слабом огне варите около 10 минут. Компот остудите, корицу и гвоздику удалите. Приправьте сливовой настойкой и поставьте на ночь в холодное место.
Хорошо взбейте сливки с ванильным сахаром и корицей. Каждую порцию подавайте с большим шариком мороженого и ложкой взбитых сливок. Украсьте мятой.
Шоколадное мороженое
Ингредиенты:
100 г шоколада; 3 ст. ложки сахара; ½ стакана молока; 1 стакан сливок.
Приготовление:
Молоко прогрейте, добавьте сахар и тертый шоколад. Шоколад растопите на водяной бане и массу охладите. Затем смешайте со взбитыми сливками и заморозьте в морозилке.
Сливочное мороженое
Ингредиенты:
1 яйцо; 1 стакан молока; ½ стакана сахара; 1 ст. ложка ванилина; 3 стакана густых сливок.
Приготовление:
Положите яйцо, молоко, сахарный песок и ванилин в какую-либо емкость и начните взбивать на средней скорости до тех пор, пока смесь не станет равномерной и сахар не растворится.
После этого медленно добавьте в смесь сливки и продолжайте взбивать на низкой скорости до получения однородной массы.
Вылейте полученную смесь в машину для мороженого и замораживайте согласно инструкции.
Мятное шоколадное мороженое
Ингредиенты:
1 яйцо; 1 стакан молока; ¾ стакана сахара; ¼ ч. ложки масла перечной мяты; 6 капель зеленого пищевого красителя (не обязательно); 3 стакана сливок; 125–200 г тертого шоколада.
Приготовление:
Яйцо, молоко, сахарный песок, масло перечной мяты и пищевой краситель смешайте и взбейте на медленной скорости так, чтобы растаял сахар и смесь превратилась в однородную массу.
Медленно добавьте в эту массу сливки и продолжайте взбивать на низкой скорости до получения однородной массы.
Затем смесь залейте в машину для мороженого и заморозьте. Когда мороженое наполовину заморозится, посыпьте его тертым шоколадом и продолжайте заморозку.
Сливочное мороженое с манго
Ингредиенты:
1½ мл кокосового молока (густого); 3 яйца – желток; 4 ст. ложки сахара; 300 г густых сливок (для взбивания); 2 манго (без косточки, очищенные); миндаль (жареные половинки) – для украшения.
Приготовление:
Разогреть в кастрюльке кокосовое молоко, но не кипятить. Взбить в миске желтки с сахаром, добавить несколько столовых ложек теплого кокосового молока и хорошо размешать. Влить остальное кокосовое молоко. Желтки с сахаром и кокосовым молоком нагревать на слабом огне на водяной бане. Размешивать, пока смесь не загустеет. Как только получится густая масса, сразу снять с плиты и остудить смесь. Взбить сливки и добавить к охлажденному крему.
Часть манго нарезать маленькими кубиками, остальное измельчить в миксере или протереть сквозь сито. Измельченную мякоть манго смешать с нарезанной кубиками и все подмешать в остывший крем. Влить крем в невысокую посуду и поставить в морозильник.
Когда крем застынет, вынуть его из морозильника и с помощью миксера превратить в однородную массу. Снова слегка заморозить и еще раз пропустить через миксер. Затем положить в специальную мороженицу с крышкой и хорошо заморозить.
Вынуть мороженое из морозильника за 20–30 минут до подачи на стол и поставить в холодильник. Разложить в порционную посуду и посыпать жареным миндалем.
Мороженое-мармелад
Ингредиенты:
¾ стакана мармелада, порезанного мелкими кусочками; ¼ стакана воды; 1 яйцо; 1 стакан молока; ¼ стакана сахара; 1 ч. ложка ванилина; 3 стакана густых сливок.
Приготовление:
Емкость с мармеладом залейте ¼ стакана воды и поставьте в кипящую воду так, чтобы мармелад расплавился.
После этого смешайте расплавленный мармелад с яйцом, молоком, сахарным песком и ванилином. Взбейте смесь на средней скорости так, чтобы растворился сахар. Добавьте сливки и взбейте на низкой скорости так, чтобы все хорошо размешалось.
Залейте полученную смесь в машину для мороженого и заморозьте.
Фиалковое мороженое
Ингредиенты:
1½ стакана сахара; ½ стакана воды; 1 стакан сока грейпфрута; 3 букетика фиалок; 3 лимона; 1 кг сливочного пломбира.
Приготовление:
Цветы промойте, оторвите лепестки, смешайте с сахаром, водой и соком грейпфрута. Прокипятите на небольшом огне 10 минут, остудите и протрите через сито. Добавьте сок трех лимонов, перемешайте и залейте этой смесью подготовленное для подачи на стол мороженое.
Мороженое из черного хлеба
Ингредиенты:
200 г хлеба (бородинский); 40 мл водки, настоянной на кедровых орешках; 120 г сахара; 8 ч. ложек лимонного сока; 120 г квасного сусла; 40 г кедровых орешек; 40 г клубники; 2 ст. ложки сливок (взбитых); 5–7 шт. мяты (листики).
Приготовление:
Хлеб нарежьте на куски, обжарьте, залейте кипятком. Пусть настаивается 20 минут. Затем добавьте сусло, водку, сок лимона, сахар. Измельчите в блендере до однородной массы и заморозьте в форме. Выложите в креманку 3 шарика мороженого, украсьте взбитыми сливками, клубникой, мятой, кедровыми орешками.
Шоколадное мороженое с медом и фисташками
Ингредиенты:
100 г шоколадного мороженого; 20 г малинового сиропа; 1 ст. ложка фисташек; 1 ч. ложка меда.
Приготовление:
Смешать мороженое с медом и орешками, сверху полить малиновым сиропом.
Мороженое с фруктово-сливочным гарниром
Ингредиенты:
120 г сливочного или сливочного со свежими ягодами мороженого; 15 г земляники (малины, вишни, сливы, персиков); 9 г сахарной пудры; 5 г сливочного масла; 4 г яичного белка.
Приготовление:
Ягоды (или фрукты) перебрать, промыть холодной кипяченой водой, размять и хорошо растереть. Взбить размягченное сливочное масло до консистенции густой сметаны, добавить сахарную пудру и растертые ягоды или фрукты. Затем ввести взбитый белок и взбивать до пышности. При подаче 2–3 шарика мороженого положить в вазочку и украсить подготовленной массой.
