Пребиотики улучшают усвоение некоторых минералов, например, кальция и магния.
В ходе эксперимента с участием маленьких девочек на фоне приема смеси инулиновых цепей усвояемость кальция увеличилась на 20 %. Такой эффект полезен для костей и может использоваться в качестве профилактики остеопороза в пожилом возрасте.
Пример с кальцием – хороший показатель важности пребиотиков. Но, помимо бактерий, существуют и другие факторы, влияющие на усвояемость микроэлементов. Во-первых, кальций в любом случае необходимо употреблять в нужных количествах. Во-вторых, пребиотики не принесут никакой пользы, если в каких-то органах отмечаются нарушения.
В рационе питания обязательно должны присутствовать балластные вещества в виде волокон овощей и фруктов.
В период менопаузы у женщин наблюдается снижение плотности костной ткани. Связано это с прекращением синтеза гормонов яичниками, которые сворачивают свою бурную деятельность и готовятся к выходу на пенсию и спокойной жизни. В данной ситуации костям не хватает именно гормонов, и пребиотик здесь абсолютно бессилен.
Не стоит переоценивать свойства пребиотиков. Ничто так не влияет на бактерии нашего кишечника, как наше питание. Пребиотик – это мощный инструмент поддержки хороших бактерий и в основном постоянных представителей нашей микрофлоры.
Бабушка, любящая картофельный салат, сама того не зная, поощряет лучших представителей своей микрофлоры.
Мы замечаем: хорошие бактерии делают нам хорошо. Мы должны их кормить так, чтобы они заселяли по максимуму пространства нашего кишечника. Для этого недостаточно рожков и белого хлеба, которые производят из пшеничной муки на конвейере.
Балластные вещества могут быть вкусными – например спаржа, те же суши. Кроме того, можно использовать аптечные препараты, содержащие чистые пребиотики. Наши бактерии это обязательно оценят.
Слаженная работа бактерий и полный баланс в организме – залог здоровья и долголетия.
Под микроскопом мы видим наши бактерии как светящиеся точки на темном небосводе. Но все вместе они формируют нечто куда более масштабное. В каждом из нас живут целые народы. Многие из них – прилежные трудяги, живут на слизистых и тренируют иммунитет, смазывают кишечные ворсинки, доедают то, что оставил наш организм, и синтезируют витамины. Другие – дразнят клетки нашего кишечника, выделяют яды.
Если хорошее и плохое находится в равновесии, то плохое нас закаляет, а хорошее – заботится о нас и помогает нам быть здоровыми.
Благодарности
Этой книги не было бы без поддержки моей сестры Джилл. Ее рационализм, свобода мышления и любопытство не позволяли мне топтаться на месте, заставляя мыслить и действовать творчески и, собрав всю свою волю, идти к цели. Несмотря на собственную занятость, у нее всегда находилось время для меня, для того, чтобы вместе пробежаться по рукописи этой книги и даже натолкнуть меня на новую мысль или идею. Она научила меня креативно работать.
Спасибо Амброзию за то, что удерживал меня от чрезмерного трудоголизма. Спасибо моей семье и моему крестному за то, что окружали меня заботой, как лес окружает каждое дерево, и не давали упасть при сильных порывах ветра. Спасибо Джи-Вон за то, что подкармливала меня во время написания этой книги. Спасибо Анне-Клэр и Анне за каверзные вопросы.
Спасибо Михаэле и Беттине за решительность, без которой проект создания этой книги не реализовался бы. Без знаний, полученных во время учебы, написать эту книгу было бы просто невозможно, поэтому огромное спасибо всему преподавательскому составу моего университета и правительству нашей страны за то, что я имела возможность бесплатно учиться. Спасибо всем, кто вкладывал свои усилия в создание этой книги, – критикам, сотрудникам издательства, маркетологам, наборщикам, корректорам, сотрудникам книжных магазинов, почтальонам и… моему читателю! Спасибо вам всем!
