Мы быстрей насыщаемся, когда внимательнее подходим к процессу пережевывания – сказывается необходимое для медитации замедление поедания и деавтоматизация принятия пищи.
Переходя от теории к практике, зададим себе вопрос: где именно практиковать осознанное питание – дома или в общественном месте? Возможно, сначала будет лучше попробовать дома, а уже затем в ресторане. В действительно хороших местах, где все создано для наслаждения едой, посетители сами попадают в атмосферу медитации.
Без тотальной осознанности невозможно стать истинным гурманом.
Глава 10. Еда II. Практика
Включение осознанности в процесс питания происходит следующим образом:
1. Перед каждым действием и в ходе его совершения (выбор продуктов, их мытье и подготовка к принятию пищи, непосредственно поедание) мы обращаем внимание на дыхание.
«Одно дыхание» – наш ключ к стабильному процессу. «Одно дыхание» – стержень, на который мы аккуратно нанизываем новые формы активности.
2. Проверка: что и как в желудке.
Перед тем, как начать есть, не лишне задать себе вопросы: «Действительно ли я чувствую голод? Какое качество у голода? Сильный ли он? Или что-то другое вызывает желание поесть? Может, это скука? Или другие чувства? Может, это привычка (есть и смотреть телевизор – это часть вечернего ритуала)? Или на самом деле – это жажда, а кажется, что голод?
Мы думаем о том, какую цель преследуем, употребляя именно этот продукт. Важно помнить, что перед нами не стоит задача оценивать цель. Нам стоит хотя бы попробовать понять ее.
3. Проверка пищи.
Перед тем, как начать, стоит подумать – действительно ли есть потребность именно в этой пище? Часто бывает так, что мы сначала едим то, что лежит перед нами, а потом вдруг понимаем, что мы хотели совершенно другого, и едим еще и то, что хотели с самого начала.
4. Замедление процесса.
Так же, как и в случае с чайной медитацией, первый из шагов к успеху – замедление процесса. Чем медленней он происходит, тем легче осознавать происходящее. Спешить некуда – это еда, она не убежит от нас. Хотя мы можем считать иначе.
В результате замедления процесса мы почувствуем вкус того, что употребляем. Это может нас удивить, поскольку реальный вкус еды не всегда сочетается с нашим представлением о нем. Если еда вкусная, то замедление процесса и внимательное наблюдение за ним может усилить восприятие вкуса, позволить нам больше насладиться им.
5. Изучение голода.
Мы часто не чувствуем голод или момент насыщения, мы едим «на автомате», просто считая, что голод есть. При этом мы заняты чем-то еще – Фейсбуком, Твиттером, Инстаграммом, обычным Интернетом, либо по старинке смотрим телевизор или даже читаем. В итоге мы съедаем больше, чем нам надо. Мы переедаем, а потом страдаем от тяжести в желудке. Внимательность помогает нам научиться ловить момент насыщения и необходимость остановки. Но это возможно лишь при осознанном подходе, над которым мы и работаем все это время.
Мы едим и внимательно наблюдаем за тем, что происходит в желудке. Наелись ли мы или стоит взять еще кусочек – вот вопрос (он может быть довольно занудным, но именно в этом вся соль), который мы постоянно задаем себе в ходе питания.
6. Жуем медленно и тщательно.
Банальная вещь, о которой столько написано и сказано. Именно ее мы часто упускаем из виду. Во-первых, в итоге мы получаем больше удовольствия от пищи. Во-вторых, мы даем нашему желудку возможность эффективней переработать полученное. В-третьих, это помогает нам в изучении голода – так как быстрое закидывание кусков пищи в «топку» мешает увидеть момент настоящего насыщения.
7. Смакуем.
Прелесть «медитации на еду» в том, что мы можем выбрать особенные продукты, чтобы в полной мере насладиться процессом. Когда процесс начался – не стоит его ускорять, ведь теперь есть совершенно объективная причина для еще большего замедления – возможность посмаковать пищу.
Вот примерная схема процесса осознанного питания:
• Вдох.
• Определяем, какой кусочек пищи мы берем.
• Выдох.
• Берем кусочек (вилкой, ложкой, ложечкой, пальцами).
• Вдох.
• Кладем кусочек в рот.
• Выдох (уф, справились).
• Положили вилку, ложку или то, чем мы брали пищу, на стол.
• Вдох.
• Начинаем жевать.
• Выдох.
• Жуем тщательно и не спеша, обращая внимание на изменение консистенции пищи, до момента, пока она сама не начнет растворяться во рту и исчезать на пути в желудок.
• Вдох. Выдох. Вдох. Продолжаем осознавать дыхание – это помогает не сваливаться в обычный для нас процесс автоматического поглощения.
• Пауза – на несколько секунд. Ощущаем послевкусие, затем определяем – надо ли нам еще. Если надо – начинаем сначала. Если нет – заканчиваем питание и начинаем читать дальше.
Глава 11. Еда III. Одна малинка
Сложность «простой» практики с едой часто аналогична сложности с классической практикой медитации. Мы еще не дошли до рассмотрения такой практики, на что есть причины. Среди них – сложность развития осознанного отношения к процессу в целом, так как он может занимать длительное время, а сохранять осознанность и внимательность на начальном этапе даже дольше одной минуты довольно сложно.
Раз так, то можно попробовать начать с чего-то простого, а не с целого блюда сразу. Начать с небольшого, отдельного кусочка.
Например… Идеально будет выбрать хорошие свежие ягоды. Их можно есть по отдельности – ягоду за ягодой. За ними можно сходить в супермаркет или выбрать самостоятельно на рынке, а может… нам особенно повезло, и мы живем там, где есть возможность их собрать своими собственными руками! Тогда пусть это будет что-то наше, что-то русское…
Малина. Хотя с научной точки зрения, малина – это не ягода вовсе. Но не об этом сейчас речь.
Нам надо добыть малину, то есть – найти, выбрать, принести домой, помыть, выложить на тарелку. Эти действия позволят нам начать медитацию задолго до начала формальной практики, что важно, ибо вопрос качественной прелюдии всегда важен. Осознанный подход к выбору малины, внимание к тому, что мы покупаем, как делаем выбор, что говорим продавцу – каждый поступок дает нам возможность узнать что-то новое о себе, о том, как мы поступаем в тех или иных бытовых ситуациях.
