Этот суп особенно хорошо подходит для людей с пониженными пищеварительными способностями. Есть только в летнее время, но не зимой.
Тыква запеченная
Тыкву нарезают полосками и кладут в духовку. Через некоторое время вынимают. Такое блюдо хорошо употреблять в холодное время года.
Суп из шпината
200 г шпината, луковица, корень петрушки, клубень картофеля, 0,5 стакана проросшей пшеницы, 2 пучка огородной зелени, пучок зеленого лука. Нашинковать репчатый лук и вместе с нарезанным картофелем положить в кипяток. Корень петрушки нарезать тонкими кружками. По готовности картофеля сдвинуть кастрюлю на край плиты и высыпать проросшую пшеницу. Измельчить шпинат и положить в кастрюлю, закрыть крышкой. Нежные листья огородной зелени мелко нашинковать.
Это прекрасное первое блюдо для весны и осени. Помимо высокой питательности и снабжения организма витаминами группы В, оно стимулирует половую потенцию и разогревает организм.
Щи зеленые
По пучку щавеля, укропа, петрушки, лука, 3–4 клубня молодого картофеля, 1 морковь, 200 г крапивы. Щавель промыть в холодной воде и измельчить – лучше руками. Картофель не чистить ножом, а помыть щеткой. Затем его нарезать и положить в кастрюлю вместе с мелко нашинкованным луком. Довести до готовности и добавить натертую на мелкой терке морковь, щавель и другую зелень. Дать щам настояться под крышкой.
С зелеными щами очень хорошо сочетаются сметана и крутые яйца. Можете изредка использовать их с подобным супом.
Овощной суп с баклажанами
2 баклажана, 2–3 клубня картофеля или топинамбура, 3 головки лука, 2 стручка сладкого перца, корень петрушки и моркови, пряная огородная зелень, 2 ст. ложки проращенной пшеницы. Баклажаны очистить и измельчить, положить в кипящую воду вместе с мелко нашинкованным луком, морковью, клубнями, перцем, корнем петрушки. Снять кастрюлю с огня и добавить проращенную пшеницу и зелень. Желательны приправы по вкусу и измельченный чеснок.
Похлебка-репница
4—5 средних реп, корень пастернака, корень петрушки, головка лука, 2–3 ст. ложки проросшей пшеницы, лавровый лист, головка чеснока, пучок пряной зелени. Положить в кипяток нарезанный лук, тонко нарезанные репу и пастернак. Лавровый лист и специи на ваш выбор положить за 2–3 минуты до готовности. Небольшую головку чеснока размять в чесночнице и добавить в похлебку, когда кастрюля сдвинута на край плиты, одновременно с проросшей пшеницей. Дать настояться и посыпать зеленью.
Рецепты блюд из ростков пшеницы и других злаковых
Проростки пшеницы и других злаковых
Замочить зерна на 2–3 часа, воду слить, зерна положить в плоскую посуду, накрыть мокрой марлей и поставить в нехолодное несолнечное место. В зависимости от вида зерен проростки появятся на 2—4-й день. Нужно следить, чтобы марля всегда была влажной, и промывать зерна каждый день, чтобы они не прокисли.
Реджвелак
Пшеница (высший сорт) – 100 г, родниковая или профильтрованная вода – 2 стакана.
Замочить зерна пшеницы в 2-литровой банке, покрытой марлей, на 10–15 часов. Слить воду (не промывая пшеницу) и оставить зерна прорастать в течение 2 дней. После этого залить проростки водой (ее должно быть в 3 раза больше, чем проростков). Накрыть банку и оставить при комнатной температуре на сутки. Затем слить жидкий реджвелак в другую банку. Закрыть ее и поставить в холодильник; таким образом продукт можно сохранить несколько дней. Проростки пшеницы можно использовать еще 2 раза для получения дополнительных порций реджвелака. Вновь залить проростки водой и продолжать процесс, как описано выше.
Еще вкуснее реджвелак получается другим способом. Перемолотые однодневные проростки пшеницы поместить в 2-литровую банку, добавить воды, накрыть марлей и оставить на 3 дня. Реджвелак будет готов к употреблению на 3-й день. У него появится приятный запах и своеобразный лимонный вкус. Продукт можно хранить в холодильнике в закрытой посуде в течение 2–3 дней.
Сыр из семян
Проростки подсолнечника – 1,5 стакана, проростки кунжута – 1,5 стакана, реджвелак – 1 стакан.
Измельчить миксером проростки в смеси с реджвелаком, чтобы получилась густая паста. Положить эту смесь в стеклянную банку, накрыть чистым полотенцем или салфеткой и оставить на 8—12 часов (чем больше время выдержки, тем острее вкус). Если у вас нет реджвелака, можно взять пасту из соевых бобов (1 ст. ложку на стакан воды). Однако в этом случае ферментация идет 12–18 часов. Когда ферментация закончится, проткнуть сыр ложкой и слить воду, собравшуюся на дне банки.
Попробуйте приготовить такой сыр с проросшим миндалем. Комбинации из проростков миндаля, подсолнечника и кунжута очень вкусны. Остатки сыра держать в холодильнике хорошо закрытыми не более 5 дней.
Проростки подсолнечника и миндаля
Проростки подсолнечника (двухдневные) – 1 стакан, проростки миндаля (одно– или двухдневные) – 1 стакан, вымоченный изюм – 0,5 стакана, родниковая или профильтрованная вода (или реджвелак, или яблочный сок) – 2 стакана.
Смешивать все компоненты в миксере в течение 1 минуты на средней скорости.
Кедровые орешки с проростками пшеницы
Проростки пшеницы (двух– или трехдневные) – 1 стакан, проростки кунжута (однодневные) – 0,5 стакана, проростки ржи (двухдневные) – 0,5 стакана, очищенные и вымоченные кедровые орехи – 1 стакан, банан – 1 шт. Все хорошенько смешать.
Пшенично-сливовый завтрак
Чернослив без косточек – 8 шт., проростки пшеницы (двух– или трехдневные) – 3 стакана, яблоко средних размеров – ½ шт.
Замочить чернослив в чашке воды на ночь. Смешать сливы и воду, в которой они вымачивались, с другими компонентами; добавить воды (если потребуется), чтобы получилась консистенция супа. Для разнообразия попробуйте приготовить такой завтрак, используя вместо чернослива инжир.
Завтрак с проростками люцерны и помидорами
Помидоры – 3 шт., вода – 1 стакан, проростки люцерны – 1 стакан, огурец – 0,5 шт., зелень сельдерея – 100 г, зеленый лук – 3 веточки, чеснок – 1 зубчик, петрушка – веточка, лимонный сок – 4 ст. ложки, перец, специи, соль – по вкусу.
Сначала смешивать помидоры с водой в миксере при средней скорости в течение 1 минуты, затем добавить остальные компоненты и смешать до получения однородной массы.
Морская капуста с проростками чечевицы
Проростки чечевицы – 2 стакана, морская капуста – 0,5 стакана, мелко нарезанный зеленый лук – 2 стакана, помидор – 1 шт., сладкий перец – 1 шт., корень сельдерея – ½ шт., авокадо – ¼ шт., лимонный сок – 1 ч. ложка, соевый соус – 1 ч. ложка.
Овощи мелко нарезать и смешать в салатнице с проростками. Заправить смесью лимонного сока и соевого соуса.
