Сухие специи и травы имеют срок годности от шести месяцев до года.
Все специи, хранящиеся несколько месяцев в открытых пакетах, теряют свои замечательные свойства, а через год превращаются в пустую труху. Сухие специи и травы имеют срок годности от шести месяцев до года. Для того чтобы удостовериться, «живы» ли ваши специи, раз в 2 недели проверяйте, есть ли у них запах. Пропал запах – выбрасывайте. Лучше всего чаи хранить в стеклянных баночках.
Далее исследуйте содержимое чайных коробок. Вы с удивлением обнаружите, что многие из них почти пустые. А те чаи, которые вы однажды привезли из турпоездок или которые вам подарили на какой-то праздник, уже потеряли свои вкусовые качества. Ведь у каждого чая тоже есть свой срок годности. Поэтому без сожаления выбрасывайте старый чай, а точнее то, что от него осталось.
Заточите ножи
Стандартная ситуация: вы хотите быстро нарезать бутерброды, а все ножи оказываются тупыми. Точить, как всегда, времени нет, потому что вы убегаете на работу. В итоге вы уходите из дома голодной. А ваши домочадцы жуют на ходу яблоки. Для того чтобы не доводить ситуацию до пика, точите ножи 1 раз в 3 месяца.
Если у вас обычная точилка, то вы потратите на заточку ножей 8 минут. Если электрическая – то 1 минуту.
Найдите инструменты – «двойники»
Просмотрите все ящики, где у вас хранятся кухонные инструменты. Наверняка, вы найдете две чеснокодавилки, три молоточка для отбивания мяса, четыре лопатки, пять ситечек, шесть открывалок. Оставьте лучшие экземпляры, остальное выбросите и увидите, сколько места освободится.
Освободите столешницы
Все, что должно быть у вас под рукой, обычно стоит на кухонных столешницах. Но этого «под рукой» иной раз оказывается так много, что невозможно при необходимости даже салат накрошить: разделочная доска не помещается. Конечно, мы начинаем двигать предметы с места на место, освобождая площадь. Но рабочий «пятачок» становится все меньше и меньше. Это не порядок! Рабочие кухонные столешницы должны быть всегда свободны. Для того чтобы этого добиться, нужно ответить на очень важный вопрос: чем вы пользуетесь чаще – соковыжималкой или тостером, миксером или кухонным комбайном? Какая кухонная техника вам более всего необходима? Когда вы определитесь с этим вопросом, вам будет легче понять, какую технику оставить под рукой, а какую убрать в кухонный шкаф или кладовую.
Внимание!
Для того чтобы СВЧ-печка не занимала рабочее пространство кухонной столешницы, подвесьте ее на стенную полку.
На вашем рабочем столе должны стоят все те нужные приспособления, которые вам удобно использовать сейчас же: стойка-«коромысло» для 2–4 кружек, 2 разделочные доски, подставка для ножей (если места мало, то можно и без нее обойтись, а хранить ножи в ящике для ложек-вилок). У раковины – 1 чистящее средство и 1 губка.
Отведите место на столешнице для «зоны завтрака», чтобы там стояло то, что вам понадобится утром и быстро: тостер, кофеварка, мини-духовка. Над этой «утренней» зоной в шкафу храните кофе, чай, сахар, печенье. Тогда вы сможете позавтракать «на скорую руку».
На какой-нибудь верхней полочке всегда держите блокнот и ручку, чтобы составлять списки покупок. Заметили, что масло закончилось – пишем, сын кричит из соседней комнаты, что уже все доели последний кусок торта, – пишем, муж ворчит, что не найдет чистящую губку для обуви, – пишем…
Под раковиной держите только 1–3 стеклянные банки на всякий случай: перелить, переложить. И там же в пакете держите не более 10 газет, которые тоже могут пригодиться: или рыбу почистить, или запихать в мокрые ботинки.
Всегда проверяйте ящик для сладостей. Там часто остаются надкусанные черствые пряники, безвкусные конфеты и затвердевшие жевательные резинки. Все – в мусорное ведро!
Избавьтесь от старых полотенец
Фартуки, прихватки, и, конечно, полотенца – все это кухонное белье скапливается у нас в неимоверном количестве, потому что его жалко выбрасывать: «А вдруг пригодится?» Разберите это «искусственное богатство». Часть пусть пойдет на тряпочки, но предыдущие тогда обязательно выбросите! Остальное кухонное белье аккуратно сверните и сложите в стопки.
Уничтожьте неприятные запахи
Если вы почувствовали неприятный запах на кухне, знайте, что издавать его могут несколько объектов: мусорное ведро, тостер, посудомоечная машина и, конечно, посуда, впитавшая неприятный запах, как правило, от рыбы или креветок. (Про холодильник и раковину мы рассказали выше). В пахнущие кастрюли налейте литр воды, добавьте три столовых ложки уксуса и прокипятите 10–15 минут.
Не забывайте выносить мусорное ведро, споласкивать его и протирать бумажным полотенцем начисто, особенно – верхний край и дно. Если же еще вы побрызгали ведро дезинфицирующим спреем, то дайте ему высохнуть. Это нужно делать 1 раз в месяц. А для профилактики положите 2–3 бумажных салфеток на дно мусорного ведра: они будут впитывать лишнюю влагу и неприятные запахи.
Также не забывайте ополаскивать посуду, перед тем как ставить ее в посудомоечную машину. Иначе фильтры машины быстро засорятся и начнут нехорошо пахнуть. Почистите фильтры от остатков пищи. И затем нажмите на кнопку «быстрое мытье без посуды». Прополоскав аппарат, оставьте дверцу открытой, чтобы его проветрить.
Тостер может плохо пахнуть из-за скопившихся в тостере крошек, которые могут начать распространять запах гари и дыма по всей квартире, пока поджариваются тосты. Для того чтобы устранить запах, нужно снять нижний поддон для крошек, вытряхнуть их, помыть и вытереть насухо. Все крошки из тостера вытряхиваются просто: постукивайте по нему, когда держите его вверх дном над мусорным ведром.
Приобретите самые нужные вещи для кухни
Конечно, у каждой хозяйки – свой основной набор кухонной утвари. Но мы приведем минимальный набор, представленный Лорой Доминик в ее книге «Искусство жить просто». Напомним, это француженка, уехавшая жить в Японию, и придерживающаяся принципов минимализма.
«Мой основной набор кухонной утвари:
● хороший острый нож;
● разделочная доска;
● мерный стакан, который также служит соусником;
● небольшая сковородка-гриль (которую удобно доставать и убирать);
● небольшая кастрюля для риса и тушеных блюд;
● сковорода вок и бамбуковая корзинка для блюд, готовящихся на пару;
● дуршлаг;
● многофункциональная терка;
● три кастрюли со съемными ручками (которые можно хранить одна в другой);
● три сверхлегких миски для обработки ингредиентов;
● дюжина белых кухонных тряпочек;
