Способ приготовления
Выбираем бананы, преимущественно переспелые. Натираем их вместе с яблоками на крупной терке. Кокос очищаем, режем на мелкие кусочки и взбиваем в высокоскоростном блендере вместе с кокосовым молочком до состояния каши. Все ингредиенты смешиваем и выкладываем сушиться на дегидратор или солнечный камень. Сушим 8–10 часов при температуре не более 42 °С. Высушенный лист ломаем на кусочки. Получается очень вкусное и полезное печенье!
Эко-салат «Свекольник по-корейски»
Вам понадобится
4 средние свеклы;
1/4 средней пекинской капусты;
1–2 авокадо (только спелых, мягких);
1 большой помидор;
1 луковица или стебли лука-порея;
1–2 зубчика чеснока;
морская соль (по вкусу);
1 ч. л. размолотых специй, которые обычно используют в корейских салатах (кориандр, тмин классический, черный перец).
Способ приготовления
Свеклу натираем на терке для корейских салатов. Капусту нарезаем тонкой стружкой, помидор – мелкими кубиками. Авокадо очищаем от кожуры, тщательно размельчаем руками и смешиваем с остальными ингредиентами (свекла, капуста, помидор) до образования сока в салате. Добавляем специи и морскую соль по вкусу. Пробуем! Если не хватает остроты, добавляем стружку живого имбиря. Если не хватает кислоты, выжимаем дольку лимона.
Утрамбовываем салат в небольшую глубокую форму, переворачиваем на красивую тарелку, убираем форму, украшаем зеленью. Очень рекомендую к столовым приборам подавать палочки.
Эко-соленые кабачки
Вам понадобится
1 кабачок;
сок одного лимона;
пучок зелени (вкус интереснее, если добавить кинзы);
зубчик чеснока;
черный перец;
1 огурец
2–3 ст. л. оливкового масла.
Способ приготовления
Подготавливаем соус для засолки: выжимаем сок одного лимона, натираем на терке огурец, нарезаем мелко зелень, измельчаем чеснок, добавляем масло, соль и перец по вкусу. Нарезаем кружочками или кубиками кабачок. Заливаем соусом и минут 10 втираем руками соус в кабачки. Через 30–50 минут закуска готова!
«Эко-оливье» из цуккини, шампиньонов и огурцов
Вам понадобится
Для салата:
половину цуккини;
2 огурца;
половину моркови;
5–7 шампиньонов;
1 авокадо;
лук-порей (по вкусу);
1/3 пучка зеленого лука и укропа;
5 шт. редиса или 100 г дайкона;
100 г зеленых стручков фасоли;
салат Айсберг.
Для майонеза:
100 г семян льна;
1 авокадо;
пучок разной зелени;
1 помидор;
1 огурец;
1 зубчик чеснока;
красный и черный перец (по вкусу);
соль и свежевыжатый лимон (по вкусу).
Способ приготовления
Салат. Нарезаем все ингредиенты кубиками, заправляем зеленью и льняным майонезом. Выкладываем на листья салата Айсберг.
Майонез. Взбиваем в блендере семена льна, добавив немного воды. Добавляем помидор, огурец, затем зелень и специи по вкусу. Чтобы сделать более жидкий майонез, нужно разбавить его водой и еще раз взбить в блендере.
Эко-перцы фаршированные
Вам понадобится
200 г пророщенной гречи;
1 морковь;
1 авокадо;
1 зубчик чеснока;
лук-порей;
специи по вкусу;
свежевыжатый сок лимона;
5 шт. шампиньонов;
1 огурец;
зелень.
Способ приготовления
Начинка. Проращиваем гречу, натираем в нее половину авокадо и 1 зубчик чеснока. Морковь натираем на мелкой терке, добавляем мелко нарезанный лук-порей, соль и специи по вкусу. Можно для пикантности добавить 1 ст. л. оливкового масла. Выкладываем начинку в половинку перца. Сверху украшаем зеленью.
Соус. Часть пророщенной гречи взбиваем с водой в высокоскоростном блендере до состояния соуса. Добавляем шампиньоны, зелень, сок лимона, зубчик чеснока, половину авокадо, огурец, 1–2 ст. л. оливкового масла. Специи и соль по вкусу.
Эко-баклажаны соленые и баклажаны-рулетики
Вам понадобится
1 баклажан;
салат Айсберг или листья другого вида салата;
1 помидор;
3 ст. л. оливкового масла;
1 морковь;
100 г грецкого ореха;
1 зубчик чеснока;
пучок разной зелени (обязательно должен быть базилик).
Способ приготовления
Готовим баклажаны быстрой засолки. Натираем на терке помидор, нарезаем мелко зелень, чеснок, соль и перец, добавляем оливковое масло. Нарезаем тонкими ломтиками баклажан. Натираем каждый ломтик баклажана помидорным соусом. Через 30 минут засолки получается вполне полноценное блюдо: соленая закуска.
Если доработать начинку, получится полноценное второе блюдо. Для начинки измельчаем грецкий орех, натираем на мелкой терке морковь. Добавляем специи, зелень и соль. Выкладываем лист салата Айсберг на ломтик баклажана, сверху кладем начинку. Закручиваем баклажан в рулетик и закрепляем шпажкой.
