И мое последнее правило. Никакой работы. Нет – ноутбуку, Интернету, телефонным звонкам, «Твиттеру», «Фейсбуку». И вам всем тоже.
Список книг
Любую из перечисленных ниже книг можно прочесть за длинный выходной – в каждой из них менее двухсот страниц. Как чудесно, когда на отдыхе вдали от дома есть возможность с головой погрузиться в роман! Но не увлекайтесь, помните о своем спутнике – если только вы оба не относитесь к разряду заядлых книжных червей.
Мюриэл Спарк «Лучшие годы мисс Джин Броди»
Джордж Оруэлл «Скотный Двор»
Трумен Капоте «Завтрак у Тиффани»
Сьюзен Хилл «Женщина в черном»
Ф. Скотт Фицджеральд «Великий Гэтсби»
Франсуаза Саган «Здравствуй, грусть!»
Маргерит Дюрас «Любовник»
Генри Джеймс «Поворот винта»
Эдна О’Брайен «Август – месяц порочный»
Подборка морской музыки для идеальных долгих выходных
Джек Джонсон – «To the Sea»
The Doves – «The Sea»
Morcheeba – «The Sea»
The Kooks – «Fell in Love at the Seaside»
Pearl Jam – «Amongst the Waves»
The Ramones – «Rockaway Beach»
All About Eve – «Martha’s Harbour»
Groove Armada – «At the River»
All Saints – «Pure Shores»
OceanLab – «On the Beach»
Летние рецепты
Вот вам несколько рецептов Луки, которые можно опробовать во время идеальных долгих выходных. Стиль его готовки передать невозможно, зато все ингредиенты доступны, так что рискните.
Морские гребешки с кровяной колбасой и пюре из сельдерея
4 крупных ломтика кровяной колбасы (постарайтесь достать настоящую «кровянку» с рыхловатой текстурой – например, из ирландского города Клонакилти, – а не гомогенный пластиковый суррогат)
8 свежих морских гребешков (икру удалите)
1 сельдерей
Куриный бульон
1 яблоко кислого сорта Брамли
Масло сливочное
Паста карри
Очистите сельдерей, нарежьте его на кусочки и отварите до мягкости в курином бульоне. Поджарьте в сливочном масле ломтики яблока до мягкости. Слейте в отдельную емкость бульон, в котором варился сельдерей. Соедините в блендере кусочки сельдерея, яблоки и чайную ложку пасты карри и измельчите, добавляя бульон, пока не получите пюре однородной консистенции.
Обжарьте ломтики кровяной колбасы до хрустящей корочки, снимите ее со сковороды и отложите в теплое место, чтобы она не остыла. Обжарьте морские гребешки – по минуте каждую сторону.
Выложите на тарелку ложку пюре, ломтик кровяной колбасы, а по бокам от нее – по морскому гребешку.
Можно также подать с пюре из цветной капусты, приправленным небольшим количеством жирных сливок и зирой.
Лингвини с крабами
400 г итальянской лапши лингвини
400 г крабового мяса
1 стручок тщательно измельченного красного жгучего перца чили
2 крупных толченых зубчика чеснока
Тертая цедра и сок 1 лимона
2 ст. ложки оливкового масла первого отжима «экстра вирджин»
Мелко нарезанная петрушка
Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке.
Тем временем смешайте в миске крабовое мясо, перец чили, чеснок и лимонную цедру с оливковым маслом.
Откиньте лапшу на дуршлаг и верните ее в кастрюлю. Добавьте крабовую смесь, как следует перемешайте. Добавьте по вкусу оливковое масло «экстра вирджин», морскую соль и лимонный сок; щедро посыпьте петрушкой.
Рыба, тушенная в котелке
Блюдо отлично подходит для компании друзей. Особенно вкусно со свежим хрустящим хлебом. Главное – во время стряпни и поедания не одевайтесь в белое! Суть процесса состоит в том, чтобы приготовить в качестве основы густой вкусный томатный соус, а затем добавить в него любые продукты из рыбной лавки. Строгих пропорций не существует, количество каждого ингредиента – на ваш вкус, – но чем больше котелок, тем лучше. Очень непосредственная и сближающая людей еда, любимое блюдо «Приюта у моря».
Лук репчатый
Чеснок
Фенхель
Лук-порей
Нарезанные помидоры (кожицу снять) – все равно, свежие или консервированные
Куриный бульон
Нити шафрана
Немного перно (если есть)
Цедра апельсина
Соль, перец
Добавьте любое ассорти из рыбы и морепродуктов. Морской черт, треска, лаврак, барабулька, тигровые креветки, мидии – сгодится все.
Рубленая солонина с яичницей-глазуньей
Поздние завтраки в «Приюте у моря» славятся на всю округу. Это одно из самых популярных воскресных блюд.
500 г говяжьей солонины – лучше свежей, а не консервированной
2 ст. ложки вустерского соуса
1 большая луковица, нарезанная крупными кубиками
400 г картофеля
3 ст. ложки кулинарного жира или растительного масла
Свежий тимьян
4 свежих яйца от кур свободного выпаса
Нарежьте кубиками и слегка подварите картофель – он должен остаться твердым. Воду слейте, а картофель накройте полотенцем. Пусть немного остынет.
В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло или кулинарный жир (этот рецепт не для тех, кто высчитывает калории!) и, помешивая, обжарьте картофель до хрустящей корочки. Выньте его, убавьте огонь и в той же сковороде обжарьте рубленую солонину с луком. Когда лук станет мягким, а говядина чуть подрумянится, добавьте соль, черный перец, вустерский соус и немного измельченного тимьяна. Верните в сковороду картофель и слегка прогрейте всю смесь.
Разогрейте в отдельной сковороде оливковое масло и приготовьте глазунью из четырех яиц.
Разложите солонину по четырем тарелкам, сверху на каждую положите по жареному яйцу. Подавайте с кетчупом или с коричневым соусом – на ваш вкус.
Коктейль «Морской еж»
Митч, бармен «Приюта у моря», готовит этот великолепный коктейль в жаркие выходные. Учтите, им лучше не увлекаться!
