1. Разогрейте духовку до 450 °C.
2. Распределите соус для пиццы по основе для пиццы. Сверху выложите лук, ветчину из индейки и грушу. Сверху посыпьте тертым сыром.
3. Выпекайте пиццу в течение 12–14 минут.
4. Достаньте из духовки и украсьте кедровыми орехами, базиликом и кусочками красного перца.
Вегетарианские бургеры с киноа и чечевицей
Эти вегетарианские бургеры могут стать прекрасной альтернативой традиционным мясным бургерам. При желании вы можете использовать безглютеновые булочки и хлебные крошки. Салат-латук и томаты придадут блюду свежесть, а трехцветная или красная киноа добавит яркости (белая киноа также подойдет). Эти котлеты не рекомендуется готовить на гриле, так как они слишком нежные.
180 г грибов
2 ст. л. оливкового масла первого отжима
½ чашки нарезанного лука
3 крупные, мелко порубленные головки чеснока
1 ст. л. соуса тамари или соевого соуса
¼ чашки нарезанной свежей петрушки
2 ст. л. нарезанного свежего орегано
¼ ч. л. черного перца
1 банка консервированной чечевицы (перед использованием промойте ее и слейте воду)
1 большое яйцо
1 чашка приготовленной киноа
½ чашки хлебных крошек (из цельнозернового или безглютенового хлеба)
4 ст. л. тертого сыра пармезан
4 ст. л. зернистой дижонской горчицы
5 кусков сыра моцарелла
5 цельнозерновых или безглютеновых булочек
листья салата-латука (по вкусу)
5 больших кружочков помидора
1. Мелко нарежьте грибы вручную или при помощи кухонного комбайна.
2. В сковороде для жарки нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Обжаривайте лук, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и тамари и обжаривайте в течение еще 1 минуты.
3. Добавьте грибы и обжаривайте их, пока грибы не отдадут влагу и не станут практически сухими. Затем добавьте петрушку, орегано, черный перец и чечевицу. Тщательно перемешайте.
4. Смесь с чечевицей переложите в кухонный комбайн и мелко ее перемелите.
5. В большой миске смешайте кашицу из чечевицы и грибов, сырое яйцо, киноа, хлебные крошки, горчицу и пармезан. Степень густоты смеси зависит от того, какие хлебные крошки были использованы. Она должна быть влажной, но не сырой. Если смесь выглядит слишком водянистой, добавьте 1 столовую ложку хлебных крошек.
6. Разделите смесь на 5 порций. Сформуйте котлеты, выложите их на противень, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут или на ночь.
7. На среднем огне нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием. Выложите на сковороду бургеры и обжаривайте их с каждой стороны в течение 5–6 минут. При желании вы можете посыпать горячие котлеты сыром.
8. Поджарьте булочки, намажьте их лимонно-дижонским соусом, добавьте салат-латук и помидоры.
Бургеры с карамелизированным луком
Лук — один из самых полезных продуктов в мире. Он убивает многие бактерии, помогает предотвратить рак прямой кишки, понижает содержание сахара в крови, улучшает состояние при диабете. Сок лука даже можно прикладывать к пчелиным укусам, что немедленно облегчает боль.
2 ч. л. оливкового масла первого отжима
4 чашки нарезанного сладкого лука
4 мелко порубленных головки чеснока
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. кошерной или морской соли
¼ ч. л. кайенского перца
450 г говяжьего фарша
2 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. нарезанной свежей петрушки
½ ч. л. черного перца
4 безглютеновые булочки (по желанию)
листья салата-латука (по вкусу)
1. Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на умеренном огне. Добавьте лук и чеснок. Обжаривайте их в течение 15 минут, периодически помешивая, пока лук не станет нежным и золотистым.
2. Добавьте уксус, ½ чайной ложки соли и кайенский перец.
3. Разогрейте гриль до высокой температуры. Смешайте говядину, томатную пасту, петрушку, оставшуюся соль и перец в миске среднего размера. Тщательно перемешайте вручную.
4. Сформуйте 4 котлеты. Приготовьте их на гриле или обжарьте на сковороде до готовности (обжаривайте по 5 минут с каждой стороны).
5. Подавайте бургеры на булочках или завернутыми в салатные листья. Сверху положите карамелизированный лук.
Возможный вариант. Замените говядину фаршем из индейки или курицы. Дополните блюдо домашним кетчупом.
Бургеры с травами и индейкой
Покупая фарш из индейки, обращайте внимание на его жирность. Некоторые виды фарша содержат большое количество жира из-за того, что в него перемалывается не только мясо, но и кожа. По возможности попросите мясника приготовить фарш из индейки специально для вас. Вы также можете сделать его самостоятельно, используя ручную мясорубку или миксер со специальной насадкой.
