Соус:
1 чашка очищенной клубники
½ стакана оливкового масла первого отжима
2 капли жидкого экстракта стевии
1 ч. л. кошерной или морской соли
Салат:
8 чашек разных видов зелени
2 чашки свежих ягод разных видов
2 чашки огурца, порезанного соломкой
1 авокадо, нарезанное кубиками (по желанию)
1. Перемешивайте клубнику, стевию, масло и соль в блендере до тех пор, пока масса не станет однородной. Этот соус можно хранить в холодильнике до 5 дней.
2. В миске среднего размера перемешайте вместе ягоды, зелень, и нарезанное кубиками авокадо с 1 чашкой соуса. Сверху распределите огурец равными частями.
Салат из плодов с косточками
К косточковым плодам относятся персики, нектарины, сливы, вишни и другие гибриды, например плумкоты — инжирные персики. Салаты из косточковых плодов — прекрасная замена привычным салатам в летнее время. Косточковые плоды продаются в любом магазине, но найти самые вкусные вы можете лишь у фермеров, на рынках или на деревьях.
Заправка:
1/3 стакана бальзамического уксуса
½ стакана оливкового масла первого отжима
2 капли жидкого экстракта стевии
1 ч. л. кошерной или морской соли
2 ст. л. итальянской приправы
Салат:
2 чашки молодой руколы
4 чашки разных видов зелени
2 чашки тонко нарезанных разных плодов
1 авокадо, нарезанное кубиками
4 ст. л. кусочков грецкого ореха
1. Смешайте уксус, масло, стевию, соль и итальянскую приправу в блендере до однородной массы. Заправку можно хранить в холодильнике до 10 дней.
2. Аккуратно промойте зелень, дайте ей высохнуть, затем перемешайте.
3. В маленькой миске встряхните кусочки косточкового плода с 2 столовыми ложками заправки.
4. Положите зелень на тарелку. Поверх зелени выложите косточковый плод. Сверху разместите нарезанное кубиками авокадо. Небрежно выложите кусочки грецкого ореха.
Салат из дыни и курицы с приправой карри
Порошок карри — смесь разных острых индийских специй. Желтый карри наиболее распространен в США, но вы можете заменить его на любой другой порошок карри по вашему вкусу.
½ стакана органического или веганского майонеза
1 ст. л. порошка карри
2 вареные и мелко нарезанные куриные грудки
1 большой персик, нарезанный кубиками
1 нарезанное длинное перо зеленого лука
8–10 нарезанных пополам ягод зеленого винограда
½ ч. л. кошерной или морской соли
1 разрезанная пополам среднего размера мускусная дыня без косточек
1. В миске среднего размера взбивайте вместе майонез и порошок карри до состояния, пока смесь не станет однородной.
2. Аккуратно смешайте нарезанную курицу, персики, зеленый лук, виноград и соль со смесью карри.
3. Разделите пополам мускусную дыню и уберите семена. Разложите куриную смесь в половинки мускусной дыни. Подавайте в охлажденном виде.
Еда как лекарство
Один персик — в среднем только 37 калорий, что делает его низкокалорийным источником витаминов группы B, витамина K, который важен для здоровья крови, и витамина Е, который способствует здоровью волос, кожи и ногтей.
Безглютеновое панини с соусом песто
Когда вы изменяете рацион питания, может показаться, что нужно исключить привычные блюда, но, лишь добавив несколько компонентов, вы найдете новые вкусные и необычные вариации старого.
Песто:
1 чашка свежих листьев базилика
1 стакан оливкового масла первого отжима
4 зубчика чеснока
1 ч. л. кошерной или морской соли
½ чашки сырых фисташек
Панини:
4 ломтика безглютенового хлеба
2–4 ст. л. растительного масла на ваш выбор
2 тонко нарезанных помидора
12 листьев шпината
4 маринованных красных болгарских перца
