250 г пасты из кукурузы и киноа
15 побегов спаржи, нарезанных по диагонали
18 помидоров черри, нарезанных на четвертинки
120 г сыра фета
¼ чашки мелко нарезанного красного лука
¾ чашки готовой кукурузы
1 банка бобов гарбанзо (промытых)
6 ст. л. оливкового масла первого отжима
¼ чашки порубленной петрушки
¼ чашки порубленного орегано
3 мелко порубленных зубчика чеснока
2 ст. л. красного вина или рисового уксуса
кошерная или морская соль (по вкусу)
черный перец (по вкусу)
1. В большой кастрюле доведите воду до кипения и приготовьте пасту согласно указаниям производителя. Затем извлеките пасту из воды при помощи сита, дуршлага или ложки и выложите ее в большую миску.
2. Не выливайте воду из кастрюли и оставьте ее кипеть дальше. Добавьте в пасту 1 чайную ложку оливкового масла, чтобы она не склеивалась. Дайте пасте остыть.
3. Положите спаржу в кипящую воду и варите в течение 2 минут. Слейте воду и остудите спаржу.
4. Добавьте спаржу, помидоры, сыр, лук, кукурузу и бобы гарбанзо в пасту.
5. В блендере смешайте оливковое масло, уксус, петрушку, орегано, чеснок, соль и перец. Полейте этой смесью пасту с овощами. Перемешайте. Подавайте пасту охлажденной до комнатной температуры.
Совет. Чтобы блюдо получилось более сытным, добавьте в него приготовленные на гриле креветки или куриные грудки. В пасту можно добавлять цукини, молодую фасоль, черные оливки, свежие травы, мелко порезанную руколу или шпинат.
Кукурузный хлеб с медовым маслом
Кукурузный хлеб прекрасно сочетается с супами и может стать самостоятельной закуской. Мы рекомендуем вам иметь кукурузный хлеб под рукой в праздничные дни, когда остро ощущается недостаток полезной пищи.
Кукурузный хлеб:
1 упаковка безглютеновой смеси для кукурузного хлеба
4 ст. л. перемолотых льняных семян
1 ч. л. разрыхлителя теста
1 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. кошерной или морской соли
2 ½ стакана воды или миндального молока
1/3 чашки меда
4 ст. л. яблочного пюре
2 ст. л. кокосового масла
Медовое масло:
½ чашки меда
1/3 чашки кокосового масла, твердого миндального или подсолнечного масла
1 ст. л. кошерной или морской соли
1. Разогрейте духовку до 350 °C.
2. В миске среднего размера смешайте муку, семена льна, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
3. В другой миске смешайте воду, мед, яблочное пюре и масло. Добавьте эту смесь к сухим продуктам и тщательно перемешайте так, чтобы получилось тесто.
4. Смажьте маслом квадратную стеклянную форму для выпечки. Вылейте в нее тесто и равномерно его распределите.
5. Выпекайте хлеб в течение 35 минут. Готовность хлеба можно определить при помощи зубочистки: воткните зубочистку в хлеб, достаньте ее и посмотрите, сухая ли она. Если она сухая — хлеб готов. Достаньте его из духовки и остудите. Разрежьте на 6 равных кусков.
6. Смешайте твердое масло, кокосовое масло, мед и соль. Эту смесь можно намазывать на кусочки хлеба.
Совет. Сделайте вашу собственную смесь для кукурузного хлеба: смешайте 2 чашки безглютеновой муки и 1 чашку кукурузной муки.
Десерты
Кремовое гелато
Это нежное мороженое богато калием, полезно для мозга и безвредно для фигуры. Почему? Потому что оно готовится из авокадо! Этот рецепт можно менять согласно вашим вкусовым предпочтениям. Попробуйте все три варианта, чтобы выбрать ваш любимый.
Малина:
1 стакан кокосовой (или простой) воды
2 крупных авокадо
1/3 чашки агавы, меда или кленового сиропа
1 ч. л. кошерной или морской соли
250 г свежей или замороженной малины
Шоколадное (вместо малины):
1 чашка сырого какао
1 ч. л. корицы
Апельсиновое (вместо малины):
½ стакана апельсинового сока
½ чашки нарезанных апельсинов (или мандаринов)
1. Для приготовления любого гелато смешайте в блендере воду, авокадо, подсластитель и соль. Добавьте малину и еще раз смешайте все ингредиенты, пока консистенция не станет однородной. Переместите смесь в контейнер и поставьте его в морозильную камеру на 4–6 часов. Подавайте со свежими фруктами или шоколадным соусом.
2. Для шоколадного гелато добавьте в базовую смесь сырое какао и 1 чайную ложку корицы. Перемешайте при помощи блендера. Уберите в морозильную камеру на 4–6 часов.
3. Для апельсинового гелато в базовую смесь влейте апельсиновый сок и перемешайте. Затем добавьте кусочки апельсина, перемешайте и уберите мороженое в морозильную камеру.
Кокосовый горячий шоколад
Несладкий какао-порошок богат антиоксидантами. Добавьте в него кокосовое и миндальное молоко, и вы получите чудесный успокаивающий напиток.
