Состав: 3 кг фруктов или ягод без косточек, 2 ст. л. без верха измельченной сухой стевии, 5 г яблочного пектина.
В подготовленные фрукты или ягоды добавить стевию и хорошенько размешать. Поставить на самый маленький огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и оставить на 12 часов. Еще раз довести до кипения, тщательно перемешать, остудить, добавить пектин и, помешивая, кипятить 10–15 минут. Горячее варенье залить в простерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.
Если варенье не предполагается хранить долго, то можно разложить по банкам или контейнерам и хранить в холодильнике.
Клубничное варенье
Состав: 1 кг клубники, 5 листиков стевии.
Ягоды клубники почистить, помыть и откинуть на сито, чтобы стекла вода. Затем выложить в миску, перекладывая листиками стевии, и оставить в прохладном месте примерно на 12 часов, чтобы клубника пустила сок. Потом эту миску поставить на слабый огонь и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, до готовности.
Разложить в простерилизованные сухие банки и закатать стерильными крышками. Укутать и оставить для остывания.
Яблочный напиток со стевией
Состав: 3 больших кислых яблока, 1 ч. л. измельченной стевии, 2 л воды.
Из яблок вырезать сердцевину, яблоки измельчить (можно блендером в кашу). Залить их кипятком, добавить порошок стевии и держать под крышкой не меньше часа, чтобы настоялись. Напиток будет непрозрачным, поскольку с мякотью.
Фруктовый коктейль
Состав: 2 стакана сока ананаса, 1 банан, 1 плод киви без кожицы, 1 ч. л. измельченной стевии.
Смешать все ингредиенты в миксере.
Клубничный коктейль
Состав: 200 г клубники, 150 мл кефира или несладкого йогурта, стевия на кончике ножа Все ингредиенты взбить в блендере.
Для приготовления компотов на зиму с добавлением сухих листьев стевии берут:
– компот виноградный 15–20 г сухих листьев на 1 л воды,
– черешневый 12–15 г,
– грушевый 14–15 г,
– сливовый 18–20 г,
– абрикосовый 25–30 г,
– яблочный 15–20 г,
– малиновый 40–50 г,
– клубничный 60–80 г.
Компот из малины на зиму
Состав на 1-литровую банку: малина, 50 мл настоя стевии, 250 мл воды.
Для приготовления настоя стевии необходимо половину чайной ложки сухих измельченных листьев залить стаканом кипятка, заваривать 10–15 минут.
Положить ягоды малины в банку. В воду добавить настой стевии, нагреть до кипения, вылить горячий раствор в банку, потом банку пастеризовать 10 минут и закатать.
Компот из яблок или груш на зиму
Состав на 1-литровую банку: мелко нарезанные яблоки или груши, 2 ч. л. измельченной сухой стевии, 500 мл воды.
Подготовленные фрукты засыпать в чистую банку, добавить стевию, залить кипятком и пастеризовать банку 10 минут, потом закатать.
Вишнево-абрикосовый компот
Состав: 500 г замороженной вишни, 500 г замороженных абрикосов, 1 крупное яблоко, 2 кружочка лимона, по вкусу корица, кардамон, гвоздика, 2 л воды, 15 г порошка стевии или 3 ст. л. измельченной сухой стевии.
Воду довести до кипения, опустить в нее замороженную вишню и абрикосы, яблоко нарезать на дольки и тоже добавить в кастрюлю. Сразу положить ломтики лимона и стевию, пряности по желанию. Варить до мягкости фруктов.
Компот из сушеных яблок и шиповника
Состав: 400 г сушеных яблок, 1 стакан плодов шиповника, 4 ст. л. сухих измельченных листьев стевии, 2 л воды.
Яблоки с шиповником сложить в кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения и варить, пока яблоки не станут мягкими. В конце добавить траву стевии.
Лимонад
Состав: 1 лайм, листья свежей мяты, 1 ст. л. сухой измельченной стевии или свежие листья, 2 л газированной минеральной воды.
Лайм нарезать дольками, листья мяты и стевии промыть, можно немножко помять, чтобы дали сок, или нарезать. Все сложить в кувшин или кастрюлю и залить минералкой. Дать настояться.
Чай из стевии
Четыре свежих листа или половину столовой ложки измельченных сухих листьев залить стаканом горячей воды. Настаивать 10 минут.
Можно заварить 1 ч. л. порошка стевии на 1 литр воды. Порошок заливают кипятком, ставят на малый огонь и кипятят 10 минут.
Такой чай можно заварить еще раз в полулитре кипятка. Настаивать повторную порцию 15–20 минут.
Чай из стевии и листьев малины или смородины
Состав: 1 ч. л. измельченной стевии или 2 свежих листика стевии, 1 ст. л. листьев малины или смородины, 1 ч. л. черного чая, 5 стаканов воды.
В прогретый чайник насыпать все ингредиенты. Заварить кипятком на 10–15 минут.
Чайные смеси
Взять 0,5 ч. л. сухого измельченного листа стевии и столько же черного или зеленого чая на стакан кипятка.
Можно делать черный или зеленый чай с различными добавками и со стевией как подсластителем.
Фиточай
Состав: 2 ч. л. измельченной стевии, по 1 стакану сухих плодов шиповника и рябины, 0,5 стакана сушеной черной смородины, 0,5 стакана сухих листьев земляники, 1 стакан сушеной моркови.
Все перемешать и использовать для заварки. В чайник всыпать 2 ст. л. заварки, залить 2 стаканами кипятка и выдержать 5–7 минут.
Кисель из черники
Состав: 1 стакан черники, 2 ст. л. крахмала, 1,5 ч. л. измельченной стевии или 2 свежих листика, 2 ломтика лимона, 0,5 л воды.
Чернику вымыть, залить водой, кипятить 10–15 минут, затем на краю плиты настаивать 10–15 минут. После этого процедить, добавить стевию, вскипятить, ввести крахмал, разведенный холодной кипяченой водой, и вымешать, после чего, не давая закипеть, снять с огня и добавить лимонный сок. Подавать к столу теплым.
Кисель из ревеня
Состав: 6 стеблей ревеня, 1 ч. л. с верхом картофельной муки, 2 ч. л. измельченной стевии.
Ревень очистить, нарезать и залить стаканом горячей воды. Варить под крышкой до мягкости. ¼ стакана отвара охладить и развести в нем картофельную муку. Остальной отвар поставить на плиту и добавить стевию. Все объединить. Вскипятить кисель 1–2 раза и подавать.
Молочный кисель
Состав: 150 мл молока, 1 ч. л. без горки измельченной стевии, 1 ст. л. крахмала, ваниль на кончике ножа.
