Пища является наиболее полезной в течение трех часов с момента ее приготовления. Повторно разогретая или несвежая пища теряет половину своей ценности. Более того, в ней начинают усиленно развиваться микроорганизмы (особенно если заправлять сметаной или майонезом) и нитраты активно превращаются в нитриты. При повторном разогревании теряются также почти все ценные вещества. Остаются только калории и продукты бактериальной деятельности (ведь микробы развиваются даже в холодильнике, хотя и гораздо медленнее, чем при комнатной температуре). Особенно вреден повторно разогретый рис. Молоко при повторном разогреве теряет свою биологическую активность. При варке продукты теряют от 60 до 90 % процентов своих полезных свойств, при запекании же овощей в мундире, а также при приготовлении их на пару’ в них сохраняется до 97 % всех полезных микроэлементов.
Никогда не ешьте начинающие плесневеть продукты! Если плесень стала видимой для глаза, значит, ее грибница пронизывает весь продукт. Плесень продолжает жить в организме человека и очень опасна для его здоровья! Подгнивающие части некоторых фруктов и овощей можно вырезать без вреда для вашего здоровья, но начинающие портиться апельсин и грушу следует выбросить целиком!!! Когда у них начинает гнить одна маленькая часть, это значит, что отравлен весь плод! Яд испортившегося апельсина настолько токсичен, что один гнилой апельсин может испортить целую тонну сока!
Кофе и чай. Кофе и чай увеличивают активность мозга, но в то же время уменьшают способность человека делать выводы. Любители кофе (и содержащих кофеин напитков) чаще страдают от переломов (считается, что кофе вымывает из организма кальций). Содержащие кофеин продукты вызывают у женщин пред расположенность к раку груди и ведет к разрушению костной ткани. Особенно ярко это проявляется у молодых любительниц этого напитка и женщин в постклимактерическом периоде. Кроме того, кофеин, оставаясь в крови длительное время, препятствует полноценному расслаблению организма и восстановлению сил во время ночного отдыха. В настоящее время существует много фруктовых сборов и травяных чаев как хорошая альтернатива кофе и содержащему кофеин черному и зеленому чаю.
Идеальным заменителем кофе является цикорий. Также в продаже имеются сорта кофе и чая, не содержащие кофеин, что указывается на их упаковке.
Белая мука, белый сахар, картофель и шлифованный рис (кроме риса басмати) значительно повышают кислотность организма, и их необходимо употреблять как можно реже. По возможности, лучше покупать менее очищенный рис 2-го сорта, а еще лучше употреблять бурый (коричневый) нешлифованный рис.
Белый сахар. Сахароза в естественном виде в природе не встречается и является продуктом рафинации сахара. Для усвоения сахара необходимо большое количество кальция, который организм забирает из костей и зубов. Именно поэтому белый рафинированный сахар так вреден для зубов. Лучше приобретать только нерафинированный коричневый сахар, а также мед, изюм и финики, поскольку эти продукты содержат природную сладость в виде легкоусвояемой глюкозы и фруктозы.
Но будьте осторожны: недобросовестные производители не редко выдают за коричневый сахар обычный белый, предвари тельно окрасив его красителями!
Молочные продукты длительного хранения. Стопроцентно полезными не являются молочные продукты промышленно го производства с длительным сроком хранения. Все, что долго хранится, обработано либо антибиотиками, либо пеногасителями, либо ферментогасителями, которые уничтожают также и микрофлору кишечника. Консерванты направлены на то, чтобы убить вредные микроорганизмы или не допустить развитие полезных: пакет кефира взорвется через неделю, если бактерии в нем будут продолжать размножаться. Кефир или йогурт и кусочки фруктов вообще несовместимы с длительным хранением. Консерванты направлены на то, чтобы подавлять живое, и естественно, что, по падая в наш организм, они будут заниматься тем же самым. Живые микроорганизмы в кефире и йогурте не могут существовать больше недели даже при низкой температуре (от +3 до –1 С). По этому йогурт со сроком хранения больше недели – это не йогурт, а нарушение закона: производители не имеют права называть продукт йогуртом, если в нем нет живых микроорганизмов.
Генномодифицированные организмы (ГМО). Чтобы насекомые не ели растения, сегодня в ген помидора добавляют ген рыбы камбалы; в ген риса добавляют ген человеческой печени, а генетический код картофеля содержит в себе ген подснежника. На сегодняшний день в мире выведено более 1000 генномодифицированных культур, более 100 из них разрешены к продаже, наиболее популярные из них – помидоры, соя, рис, арахис, кукуруза, пшеница и картофель. В России запрещено выращивать генномодифицированные продукты, но продавать их не запрещено, поэтому в большинстве случаев они все-таки попадают на наши прилавки, поскольку в ряде других стран, например, в Китае, запрещено про давать ГМО-продукты, но не запрещено их выращивать и отправлять на экспорт. По официальным данным, 60 % всех продуктов, продаваемых в Америке, – генномодифицированы. Сегодня две трети американцев страдают ожирением; среднестатистический американец весит больше 100 кг.
В России количество генномодифицированных продуктов составляет 6 %, но, скорее всего, эта цифра сильно занижена, поскольку в нашей стране на наличие ГМО проверяют только один товар из тысячи. Почти все крупные производители мира, производящие в том числе детские крема, детские пасты, конфеты и шоколадные батончики, используют в своем производстве генномодифицированное сырье. Большинство томатных паст, продающихся сегодня в России, – китайского производства. В ходе проведенного тестирования большое количество трансгенных компонентов обнаружено в гамбургерах и молочных коктейлях всемирно известной сети фаст-фуда. Хотя последствия употребления генномодифицированных продуктов еще не изучены, на сегодняшний день точно установлено, что их применение значительно увеличивает риск возникновения лейкемии, а также как минимум в десять раз увеличивает риск возникновения бесплодия у мужчин. Экспериментально установлено, что все детеныши, рождающиеся у подопытных крыс, питавшихся только генномодифицированной соей, абсолютно бесплодны. В 2004 г. в Бельгии на форуме стран – участниц НАТО было сделано заявление, что генномодифицированные организмы можно использовать в качестве клинического и биологического оружия. Поэтому внимательно изучайте состав, а также старайтесь покупать товары со светло-зеленым значком «Не содержит генномодифицированных продуктов».
Импортные фрукты и овощи. Живые продукты быстро портятся, поэтому перед транспортировкой их специально умерщвляют и подвергают химической обработке. Яблоки обрабатывают тонким слоем парафина или воска: это придает им аппетитный глянцевый блеск и позволяет хранить их почти два года. Смыть этот налет простым мытьем невозможно, такое яблоко можно есть, только очистив его от кожуры.
Оксиданты и антиоксиданты: pH-баланс
Чтобы поддерживать здоровье в тонусе, необходимо учитывать правильное соотношение между кислой и щелочной пищей, которое должно составлять 1:2 между кислой (картофель, мучные изделия, шлифованные зерновые
[14]
. Переизбыток кислых продуктов ведет к закислению и самоотравлению организма с образованием токсических веществ, которые являются причиной многих современных болезней и в первую очередь онкологии, преждевременного старения организма. Быстрее всего организм закисляют и приводят к старению продукты убийства: мясо, рыба, яйца и птица. Преобладание слабощелочной (а также нейтральной и слабокислой) внутренней среды свойственно здоровым людям и обеспечивает эффективную жизнедеятельность и высокий иммунитет организма, снижает потребность в белках, дает силы и долголетие. Длительное закисление (ацидоз) так же, как и чрезмерное ощелачивание (алколаз), – причина многих современных болезней (сильно кислотная или сильно щелочная среда ослабляют иммунитет организма). Крайности вредны. Диета должны быть сбалансированной. Нужно придерживаться рекомендованной нормы 1:2. Современное обильное мясное питание с обилием мучных, сладких изделий без достаточного количества свежих сырых овощей, фруктов, зелени, молочных продуктов ведет к стремительному закислению организма. Повышению кислотности также способствуют алкоголь, кофе, печенья и чипсы, все сладкие газированные напитки с углекислым газом, а также все кетчупы, майонезы, все заводские консервы, включая и овощные, а также консервированные фруктовые соки, поскольку в них добавляется химическая лимонная кислота в качестве консерванта.
