Способ приготовления:
1. Замачиваем миндаль в воде на ночь, промываем.
2. Перец очищаем от семян, моем овощи, зелень.
3. Измельчаем все в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы.
Если блендер и комбайн недостаточно мощные, то лучше все предварительно измельчить в мясорубке.
Хранить соус в прохладном месте не более трех дней.
Десерты
Конфеты из пророщенной зеленой гречки
Пророщенная зеленая гречка – 100 г, финики – 100 г, миндаль – 50 г, курага – 50 г, цедра апельсина – 1 ч. л.
Специи: корица, кардамон – по 1 ч. л, сок лимона – 1 ст. л., кэроб молотый – для посыпки.
Способ приготовления:
1. Замочить миндаль в воде на ночь. Промываем, оставляем обсохнуть на 20–30 минут. Затем его перемалываем.
2. Очищаем финики и курагу от косточек, измельчаем их вместе с гречкой.
3. Соединяем полученную массу с измельченными орехами, добавляем к ней специи, цедру апельсина и сок лимона; тщательно все перемешиваем. При желании в полученную массу можно добавить изюм.
4. Скатываем шарики диаметром 3 см, обваливаем их в молотом кэробе.
5. Сверху конфеты можно украсить орешком миндаля.
Чудесные конфетки готовы!
Ягодные трубочки с кремом
Для пастилы:
Чтобы сделать разноцветные трубочки, нам понадобятся следующие ягоды и фрукты:
Клубника – 150 г (на 4 трубочки). Можно свежемороженой.
Брусника – 150 г (на 4 трубочки). Можно свежемороженой.
Черная смородина – 150 г (на 4 трубочки). Можно свежемороженой.
Персик – 2 шт. (на 4 трубочки).
Вишня – 150 г (на 4 трубочки). Можно свежемороженой.
Если у вас нет в наличии данных ингредиентов – не огорчайтесь, используйте те, которые у вас есть: например, яблоко, грушу, сливы и т. д.
Для крема: кешью – 100 г, сок апельсина – 100 мл, масло кокосовое (холодного отжима) – 2 ст. л., клубника – 5 шт. (можно свежемороженой).
Специи: корица, ваниль – по 1 ч. л.
Для соуса: клубника – 5 шт. (можно свежемороженой).
Способ приготовления:
Пастила:
1. По отдельности взбиваем в блендере или кухонном комбайне имеющиеся ягоды или фрукты.
2. Выливаем получившееся пюре отдельных фруктов или ягод на разные силиконовые коврики, в данном случае – 5 штук, и сушим в дегидраторе (или в сушилке, или в духовке при открытой дверце) при температуре 38–40 градусов 7–8 часов.
Крем:
1. Замачиваем в воде кешью на 30 минут. Затем промываем и измельчаем в мясорубке (кухоном комбайне или блендере).
2. Выжимаем из апельсина сок.
3. Растопим масло кокоса на водяной бане. Так как это масло очень нежное – достаточно будет положить необходимое его количество в тару, а уже ее поставить в теплую воду.
4. Соединим все ингредиенты для крема и взобьем в блендере или кухонном комбайне до состояния однородной массы.
Соус – клубника (свежая или размороженная), измельченная в блендере или кухонном комбайне.
После того как наши заготовки сделаны, приступаем к трубочкам. Для этого готовую пастилу аккуратно снимаем с силиконовых листов и нарезаем на широкие полоски 8×12 см. Это можно сделать ножницами.
Затем намазываем на них крем и заворачиваем в трубочки.
Перед подачей к столу поливаем их соусом.
Это блюдо нужно подавать к столу и есть сразу, иначе наши прекрасные трубочки деформируются от крема и соуса.
Десерт фруктовый под нежным соусом
Для основы: виноград темный – 5–7 шт., груша – 0,5 шт., грейпфрут – 1 долька, апельсин – 1–2 дольки, слива – 3 шт.
Для соуса: кешью – 20 г, ваниль и корица – по 1 ч. л., сок апельсина – 50 мл, мед – 1 ч. л.
Специи: куркума, корица, мускатный орех – по 1 ч. л.
Способ приготовления:
1. В прозрачную пиалу или бокал режем фрукты для основы следующим образом: сливу, грейпфрут и апельсин – дольками; грушу – полосочками; виноградинки – пополам.
2. Укладываем фрукты в пиалу слоями.
3. Делаем соус: взбиваем в блендере все ингредиенты для соуса.
4. Заливаем соусом фрукты.
5. Десерт можно украсить орешками или шоколадной крошкой.
Хвойный («Еловый») коктейль
Хвоя содержит большое количество полезных веществ: витамины и микроэлементы, биологически активные вещества. По составу витамина С, особенно зимой, хвоя сосны и пихты превосходит все хвойные растения.
В хвое содержатся витамины Е, РР, К, группа витаминов В и микроэлементы железа, кобальта и марганца.
Иголки хвои обладают противовоспалительным, потогонным, бактерицидным, антигистаминным, противогельминтным, желчегонным, мочегонным свойствами.
Хвоя регулирует обменные процессы в организме, улучшает кроветворение, помогает справиться с простудными и легочными заболеваниями.
Выделяя фитонциды в помещении, ветки хвои обеззараживают воздух, что очень полезно там, где есть больные с инфекционными заболеваниями.
Особенно полезны молодые побеги хвойных растений.
Можно сказать, что хвоя в себе собрала всю мощь народной медицины.
Для приготовления понадобятся:
Вода – 500 мл, хвоя (сосны, ели, др.) – 20 г (можно и больше), мед – 2 ст. л., сок лимона – 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Наберем в лесу хорошие веточки хвои.
2. Срежем иголочки и маленькие веточки прямо с молодыми палочками.
3. Помещаем их в блендер (или кухонный комбайн), добавляем мед, воду и сок лимона. Взбиваем. При желании можно добавить и клюкву.
4. Процеживаем коктейль через сито или марлю и разливаем по бокалам.
Совет: из оставшегося жмыха можно сделать хвойную ванну, которая повышает тонус организма, снимает усталость, улучшает настроение. Для этого вскипятите 300 мл воды, залейте ею жмых и накройте плотной тканью. Дайте настояться 15–20 минут и влейте полученный процеженный настой в ванну с теплой водой. В хвойной ванне нужно находиться не более 15 минут.
Фруктовый коктейль со шпинатом
Шпинат – 1 пучок (в крайнем случае можно свежемороженый), миндальное молоко – 1 стакан, виноград – 1 стакан (лучше кишмиш), мандарин – 3 дольки, петрушка – 5 веточек, мед – 1 ст. л., корица – 1/2 ч. л.
