Единственное, на что требуется обратить пристальное внимание, — это на распорядок приемов пищи. В «Дне гипотоника» еде не уделено никакого внимания, и это неправильно. Зато в «Вечере гипотоника» пище придается чрезмерное значение, что, разумеется, неправильно тоже. Есть гипотоник должен регулярно, но понемногу. Ведь вы помните: обильная пища вызывает значительное снижение давления, что неудивительно. Каждый из нас слышал, что после еды вся кровь уходит к желудку. И это недалеко от истины.
Гипотоник должен четко разграничивать чувство сытости и переедания. Это гарантия его благополучия.
Поэтому обильные трапезы из своей жизни лучше исключить. Но чувство голода само по себе тоже очень вредно, да и недостаток глюкозы сказывается на работе мозга. Поэтому ешьте чаще, но меньшими порциями.
На работу или учебу обязательно берите с собой маленькие перекусы — фрукты, бутерброды, питьевой йогурт. Если в вашем расписании предусмотрен обед, обязательно используйте это себе на пользу. Опять же, не стремитесь наесться на весь день. Но и рекомендация вставать из-за стола с легким чувством голода полезна лишь для тех, кто хочет падать в голодные обмороки.
Какие продукты полезны гипотоникам? Собственно говоря, все те, что и для обычных людей: овощи, фрукты, защищенные крупы, творог и кисломолочные продукты, орехи, бобовые, нежирные мясо и рыба. Постарайтесь на своей кухне пользоваться только йодированной солью. Натрий, из-за которого соль нам и нужна, если вы помните, вызывает более активный ответ сосудов на прессорные механизмы регуляции сосудистого тонуса. А йод нужен всем, потому что большинство из нас живут в местностях, крайне бедных этим важнейшим микроэлементом. Поэтому мы часто страдаем от заболеваний щитовидной железы, которая без йода работать не может. А ее гипофункция, кстати, тоже проявляется снижением артериального давления, так что тут все взаимосвязано.
Часто гипотоники, помимо низкого давления, страдают от пониженного аппетита. И в целом такого человека просто «ветром сдувает». Но если разобраться, то в отсутствии аппетита виноват не сам гипотоник, а та невкусная и однообразная пища, которую ему приходится есть изо дня в день. Однако мы обещали, что пища у нас будет вкусной. И сделать ее такой помогут полезные приправы и пряности. Какими приправами мы обычно пользуемся на кухне? Самые распространенные, безусловно, перец, лавровый лист и… и все?
Более продвинутые кулинары могут назвать несколько видов перца — черный, красный, кайенский, душистый. В последнее время стала популярна приправа карри — смесь нескольких специй, смолотых в порошок. Женщины, тяготеющие к кулинарии Востока, назовут зиру и куркуму — обязательные приправы к плову. Те, кто любит печь, наверное, вспомнят о кардамоне и корице. А мы сейчас перечислим те пряности и приправы, которые, помимо улучшения вкуса блюд и усиления аппетита, повышают тонус сосудов. Итак, это: имбирь, гвоздика, иссоп, кардамон, корица, анис, бадьян, тимьян ползучий, шафран, розмарин, базилик, любисток, эстрагон.
Много? Ни в коей мере! Для каждой пряности — свое блюдо. Это наш девиз. Даже если вы не любите готовить, добавьте в свою утреннюю овсянку ¼ ч. л. молотой корицы — вкус традиционного блюда заиграет для вас новыми ощущениями! Приготовьте обычное мясо под соусом карри (в порошок карри обычно входят корица, перец чили, анис, куркума, гвоздика, имбирь, кардамон, мускатный орех, хотя его состав может варьироваться в зависимости от фирмы изготовителя). В простую запеканку из картофеля добавьте имбирь и базилик на кончике ножа, а в обычный рисовый или вермишелевый суп — листья любистка. Вы не узнаете вкуса привычных блюд!
Здесь мы приведем рецепты нескольких блюд с пряностями и приправами, полезными для гипотоников. Но вообще кулинария — это такое обширное поле для экспериментов, что не стоит ограничивать свою фантазию.
Утка по-пакистански
Возьмите утку среднего размера (курицу, свинину, говядину), снимите с нее кожу и нарежьте порционными кусками. 2 крупные головки репчатого лука нарежьте полукольцами, обжарьте до прозрачности в оливковом масле, затем добавьте куски мяса, 2 ст. л. порошка карри, по 1 большой горсти измельченных сухих листьев базилика, тимьяна, любистка, 1 ст. л. мелко натертого свежего имбиря (или столько же сушеного), 1 ст. л. молотой гвоздики. Обжарьте утку со специями, добавьте 2 стакана ряженки, соль по вкусу и тушите 25 минут. Затем положите 1 ст. л. молотой корицы, 1 головку мелко нарезанного чеснока и 20 горошин свежемолотого черного перца. Перемешайте и тушите до готовности.
Тушеная тыква
300–400 г тыквы очистите и нарежьте кубиками со стороной примерно 1–1,5 см. В емкость для запекания положите фольгу с таким расчетом, чтобы завернуть в нее всю тыкву, как в конверт. Выложите на нее кубики тыквы, посолите, добавьте несколько зубчиков мелко нарезанного чеснока, 5–10 горошин свежемолотого черного перца и тертый мускатный орех на кончике ножа. Сбрызните все оливковым маслом и перемешайте. Заверните фольгу конвертом и поместите в духовку примерно на 20 мин. Готовность тыквы можно проверить, слегка надорвав края конверта и проткнув один кусочек ножом. Вкус у этого блюда просто фантастический!
Запеканка из цветной капусты
300 г цветной капусты разделите на соцветия и варите в кипящей подсоленной воде 5 мин, затем откиньте на дуршлаг. Смешайте миксером 2 яйца и 150 г сметаны, добавьте туда соль по вкусу, щепотку молотого красного перца, 1 ч. л. растертых сухих листьев базилика, немного сухих листьев любистка. Положите капусту в емкость для запекания (можно готовить ее и в микроволновой печи), залейте смесью яиц и сметаны с пряностями, накройте крышкой и поставьте на 15–20 мин в разогретую духовки или микроволновку. Приятного аппетита!
Рыба малосольная
Многие хозяйки самостоятельно солят рыбу — горбушу, семгу, форель, но добавляют в нее только соль и перец. Мы предлагаем для этого рецепта воспользоваться иссопом, который придает рыбе очень пикантный вкус и аромат. Подготовьте куски рыбы к засолке привычным для вас способом. Смешайте соль, свежемолотый черный перец и измельченный свежий или сушеный иссоп по вкусу. В этой смеси обваляйте рыбу, поместите куски в целлофановый пакет, крепко его перемотайте и оставьте в холодильнике на сутки. Ваша малосольная рыба готова! Если любите посолонее, оставьте на двое суток.
Если вы любите печь, добавляйте в тесто для булочек молотую корицу. Она очень хорошо сочетается с такими фруктами, как яблоки, груши, айва, поэтому, когда варите варенье или печете пироги, корица станет пикантным дополнением к любимому вкусу.
И напоследок хочется сказать о шафране. Любой молочный крем или десерт приобретет нежно-золотистый оттенок и уникальный вкус (не говоря уже об аромате), если добавить в молоко на стадии приготовления несколько «волосинок» шафрана.
Ну и наконец, знаменитое вино из розмарина. На самом деле это не вино, а настойка, но суть в его пользе. На 0,5 л белого крепленого вина вам потребуется 20 г свежих листьев розмарина.
