Книга 2-дневная диета, страница 64. Автор книги Мишель Харви, Тони Хауэлл

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «2-дневная диета»

Cтраница 64

Вегетарианская версия

Слейте и промойте две банки (по 400 г) консервированной в воде фасоли. Положите фасоль в сковороду, залейте водой и доведите до кипения, затем снова слейте (так ее легче будет размять) и положите ее в миску. Добавьте 100 г панировочных сухарей из муки грубого помола и тщательно все разомните, затем добавьте тимьян, горчицу и яичные желтки и хорошо перемешайте. Сформируйте 4 котлеты, как описано выше, затем положите их на противень и готовьте на гриле 5–6 минут с каждой стороны.


2-дневная диета

Совет:

• Эти бургеры быстро готовятся, они очень полезны, и вы можете использовать любые специи по своему вкусу. Попробуйте добавить немного молотого тмина, мелко нарезанного перца чили, а для горячего и острого бургера используйте листья кориандра или добавьте немного корицы и тмина, чтобы придать бургерам характерный для североафриканской кухни резкий привкус.

• Печеный картофель и салат из помидоров станут хорошим дополнением к этому блюду.

Шашлык из маринованной баранины с красным луком под йогуртовым соусом

2 порции

250 г постной баранины

3 ст. л. нежирного натурального йогурта

1 ч. л. оливкового масла

1 лавровый лист

черный перец

1 средняя красная луковица

Для соуса:

250 г нежирного или обезжиренного греческого йогурта

большая горсть листьев мяты, мелко нарезанных

щепотка паприки

Для подачи на стол:

горсть листьев кориандра


2-дневная диета

Примечание: баранину нужно мариновать в течение нескольких часов или всю ночь – если вы замаринуете ее и поставите в холодильник утром, то уже вечером сможете приготовить.

Нарежьте молодую баранину кубиками размером 1,5 см и обрежьте весь жир. Положите кусочки баранины в миску и добавьте 3 ст. л. йогурта, затем полейте маслом. Добавьте лавровый лист и хорошо перемешайте, чтобы мясо полностью покрылось йогуртом. Приправьте немного черным перцем, накройте миску пленкой и поставьте в холодильник мариноваться.

Если вы собираетесь нанизывать шашлык на бамбуковые палочки, положите их в воду за полчаса до того, как начнете готовить. Сделайте йогуртовый соус, смешав в миске греческий йогурт с нарезанными листьями мяты и посыпав сверху паприкой. Соус поставьте в холодильник, пока будете готовить шашлык.

Разогрейте гриль до высокой температуры. Нарежьте красный лук четвертинками. Затем разделите его на отдельные кусочки и достаньте мясо из холодильника. Нанижите кусочки лука на палочки, чередуя их с кусочками мяса, затем выложите шашлыки на форму для выпечки так, чтобы мясо находилось в подвешенном состоянии.

Поставьте шашлыки под гриль и готовьте, периодически переворачивая их, пока они не будут готовы по вашему вкусу, – это займет у вас около 10–15 минут. Сразу подавайте на стол с большим количеством йогуртового соуса, посыпав листьями кориандра.

Жаркое по-тайски с лаймом, красным луком и огурцами

2 порции

240 г говядины или говяжьей вырезки

1 стебель лимонной травы

2 лайма

1 красный перец чили (или по вкусу)

2 огурца

1 средняя красная луковица

4 пера зеленого лука

2 ч. л. рапсового или любого другого растительного масла нейтрального вкуса

Для подачи на стол:

120 г коричневого риса басмати


2-дневная диета

Прежде всего замаринуйте говядину: если вы используете говяжью вырезку, сначала нарежьте ее тонкими полосками. Разрежьте стебель лимонной травы вдоль пополам, слегка придавите его плоской стороной ножа и положите в миску с соком одного лайма. Добавьте говядину. Накройте миску и отставьте в сторону.

Поставьте вариться рис (согласно инструкции на упаковке). Подготовьте все для жаркого. Разрежьте перец чили пополам, очистите его от семян и очень мелко нарежьте.

Почистите половину огурца, с помощью картофелечистки снимите несколько тонких полосок и отложите их в сторону. Нарежьте оставшийся огурец тоненькой соломкой длиной около 4 см. Другой огурец разрежьте пополам вдоль и мелко нарежьте полукольцами. Измельчите зеленый лук и отложите к тонким полоскам огурца немного белой части лука.

Разогрейте масло в котелке или в большой сковороде с антипригарным покрытием на большом огне. Достаньте говядину из миски и уберите стебель лимонной травы. Когда масло начнет почти дымиться, положите говядину в котелок. В течение 3 минут постоянно помешивайте жаркое, пока оно не обжарится со всех сторон. Достаньте мясо из котелка и выложите на тарелку, затем вылейте в горячий котелок сок лайма из маринада вместе с соком второго лайма – масло будет шипеть. Добавьте красный лук, перец чили, огурец, нарезанный соломкой и основную массу зеленого лука. Жарьте в течение 2–3 минут, пока овощи не станут мягкими и не приобретут золотистый оттенок. Затем снова положите в котелок говядину и продолжайте готовить еще минуту.

Слейте рис и разложите его в две тарелки. Сверху выложите жаркое из говядины и украсьте его тонкими полосками свежего огурца и кусочками зеленого лука. Выдавите пару капель лайма в каждую тарелку и сразу подавайте.

Говяжьи фрикадельки с соусом

4 порции

400 г постного говяжьего фарша

2 средние луковицы

4 зубчика чеснока

большая веточка тимьяна или 1 ч. л. итальянских приправ

черный перец

4 ч. л. оливкового масла

200 г грибов, нарезанных

1 банка (400 г) консервированных нарезанных помидоров или двойное количество универсального томатного соуса (см. с. 310)

около 200 мл воды


2-дневная диета

Положите фарш в миску. Мелко нарежьте одну луковицу и два зубчика чеснока и добавьте их в фарш. Приправьте мясо специями и черным перцем, затем все хорошо перемешайте деревянной ложкой. Сформируйте из фарша 24 небольших шарика, каждый размером с мяч для гольфа.

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация