Чечевица с кокосовым молоком
Вам понадобится:
✓ 250 г красной чечевицы;
✓ 250 мл кокосового молока;
✓ 250 г свежего шпината;
✓ 1 ч. ложка карри;
✓ соль по вкусу.
Способ приготовления:
1 Чечевицу отварить в воде до полуготовности и откинуть на дуршлаг.
2 Листья шпината вымыть и бланшировать в кипящей воде 3–4 минуты.
3 Выложить в сковороду чечевицу и шпинат, залить кокосовым молоком, посыпать карри, посолить.
4 Готовить, периодически помешивая, на малом огне примерно 15 минут.
Чечевичные зразы с тофу
Вам понадобится:
✓ 1 стакан красной чечевицы;
✓ 5 головок репчатого лука;
✓ 3 зубчика чеснока;
✓ 1 пучок зелени;
✓ 100 г тофу;
✓ 1 ст. ложка пшеничной муки;
✓ соль, перец, специи (хмели-сунели, куркума) по вкусу;
✓ растительное масло для жарки;
✓ панировочные сухари.
Способ приготовления:
1 Чечевицу замочить на 10 часов.
2 Лук нарезать, выложить на сковороду, обжарить на растительном масле. Добавить измельченный чеснок и специи.
3 Чечевицу отварить до пюреобразного состояния, добавить муку, лук и зелень, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
4 Тофу нарезать полосками.
5 Сформовать из фарша лепешку, положить в нее полоску тофу и завернуть края так, чтобы получилась котлета. Обвалять ее в сухарях.
6 Обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.
Тофу с имбирем и кунжутом
Вам понадобится:
✓ 350 г тофу;
✓ 700 г овощного ассорти по вкусу;
✓ 1 зубчик чеснока;
✓ кусочек имбиря (5 см);
✓ 6 ст. ложек соевого соуса (светлого);
✓ 2 ст. ложки кунжутного масла;
✓ 2 ст. ложки растительного масла;
✓ 1 ст. ложка жидкого меда;
✓ рисовая лапша для гарнира;
✓ 1 ст. ложка кунжута;
✓ соль, душистый и красный перец, кориандр.
Способ приготовления:
1 Тофу нарезать кубиками.
2 Чеснок измельчить. Смешать с соевым соусом, тертым имбирем и кунжутным маслом. Залить этим соусом тофу и оставить на 2 часа.
3 Нагреть на сковороде растительное масло, положить тофу и обжаривать 5 минут.
4 Добавить овощи, жарить еще 5–7 минут на большом огне.
5 Влить мед и оставшийся соус, посолить и поперчить, добавить кориандр, жарить еще 1 минуту.
6 Гарнировать тофу с овощами отваренной рисовой лапшой.
7 При подаче посыпать блюдо поджаренными семенами кунжута.
Кускус с овощами
Вам понадобится:
✓ 150 г кускуса;
✓ 1 цуккини;
✓ 1 баклажан;
✓ 1 болгарский красный перец;
✓ 1 болгарский желтый перец;
✓ 1 головка красного лука;
✓ 4 ст. ложки растительного масла;
✓ ½ ч. ложки корицы;
✓ 1 ч. ложка сахара;
✓ 100 г изюма;
✓ 1 ч. ложка тмина;
✓ 1 ст. ложка сливочного масла;
✓ соль.
Способ приготовления:
1 В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить специи, сахар, соль, изюм и 350 мл воды. Довести до кипения, всыпать кускус, перемешать и снять с огня. Оставить в теплом месте под крышкой.
2 Цуккини и баклажан очистить и нарезать кружочками, лук очистить и нарезать кольцами. Перцы разрезать на 4 части, удалить семена.
3 Смазать овощи растительным маслом, посолить, запекать на решетке аэрогриля 10 минут (при высокой скорости вентилятора). Подавать с кускусом.
Острые баклажаны с мятой
Вам понадобится:
✓ 2–3 крупных баклажана;
✓ 3 зубчика чеснока;
✓ 3–4 большие веточки мяты;
✓ 2 пера зеленого лука;
✓ 1 ч. ложка семян обжаренного кунжута;
✓ 3 ст. ложки соевого соуса;
✓ 1 ч. ложка лимонного сока;
✓ 1 ч. ложка темного кунжутного масла;
✓ 1 ч. ложка нерафинированного арахисового масла;
✓ соль, свежемолотый черный перец.
Способ приготовления:
1 У баклажанов удалить кончики, разрезать овощи поперек на 3–4 части, посолить, поставить в духовку и готовить до мягкости 15–20 минут.
2 Отделить листочки мяты от стеблей и крупно порубить. Измельчить зеленый лук и чеснок.
3 Смешать арахисовое и кунжутное масло, лимонный сок, соев ый соус, лук и чеснок, посолить и поперчить.
4 Баклажаны нарезать кубиками, положить в миску и полить соусом. Посыпать кунжутом и листочками мяты.
Спагетти с кисло-сладкими баклажанами
Вам понадобится:
