✓ 1 ч. ложка тертой лимонной цедры.
Для начинки:
✓ 650 г яблок;
✓ 1/3 стакана сахара;
✓ ¼ стакана воды;
✓ 2 ст. ложки абрикосового джема;
✓ 1 ст. ложка изюма.
Способ приготовления:
1. Размягченное сливочное масло порубить с мукой, смешанной с пищевым разрыхлителем. Добавить сахар и лимонную цедру, хорошо вымесить и поставить на полчаса в прохладное место.
2. Раскатать бо́льшую часть теста в пласт толщиной 0,5 см, поместить в форму для торта и обрезать края.
1 Приготовить начинку: яблоки очистить, вынуть сердцевину и разрезать на 4 части, после чего залить водой, добавить сахар и варить до полного размягчения.
2 Полученное пюре смешать с абрикосовым джемом и изюмом. Выложить на тесто.
3 Из остатков теста скатать несколько тонких жгутиков и положить решеткой поверх начинки. Закрепить по краям с помощью жгутика потолще.
4 Выпекать 20–25 минут в разогретой до 180–200 °C духовке.
Яблочно-банановый штрудель «Гранада» (рецепт А. Бидлингмайер)
[1]
Вам понадобится:
✓ 2 банана;
✓ 2 инжира;
✓ 2 яблока (желательно сорт «Антоновка»);
✓ 1 бутон гвоздики;
✓ ½ ч. ложки черного кунжута (калинжи);
✓ 2 ч. ложки белого кунжута;
✓ ¼ ч. ложки корицы.
Для начинки:
✓ 1 банан;
✓ 1 яблоко;
✓ 150 г темного изюма;
✓ 150 г грецких орехов;
✓ цедра ½ лимона;
✓ пряности (гвоздика, корица).
Для крема:
✓ 150 г крошки какао-бобов;
✓ 1 банан;
✓ 1 груша;
✓ мята (по вкусу).
Способ приготовления:
1 Мелко нарезать инжир, натереть на крупной терке яблоки и бананы.
2 Смешать все ингредиенты (бананы, яблоки, инжир, корицу, кунжут, гвоздику) в ступе или блендере до однородной клейкой массы.
3 Выложить тесто в виде прямоугольного квадрата в дегидратор или на печку «солнечный камень» (не более 42 °C) на 6–10 часов.
Важный момент: нужно снять тесто еще гибким, чтобы можно было его свернуть вместе с начинкой в трубочку.
4 Приготовить начинку: грецкий орех, изюм, пряную смесь (корица, гвоздика) измельчить в ступе, добавить 1 яблоко, 1 банан (измельченные на терке) и цедру. Все перемешать до однородной грубой комковатой массы и выложить на приготовленное тесто.
5 Приготовить крем: измельчить какао-бобы и смешать с бананом, грушей и мятой в блендере.
6 Полученную воздушную массу выложить в тарталетку перед подачей к столу. Украсить мятой.
Рассыпчатый пирог с вишней
Вам понадобится:
✓ 100 г сливочного масла;
✓ 1 стакан муки;
✓ 1/3 стакана сахара;
✓ 250 г вишни;
✓ 1 ст. ложка растительного масла;
✓ 1 ст. ложка панировочных сухарей;
✓ 1 ч. ложка питьевой соды;
✓ 1 ч. ложка столового уксуса.
Заливка:
✓ 1,25 стакана сахара;
✓ 3–4 ст. ложки рубленого сухого печенья;
✓ 150 г густых сливок.
Способ приготовления:
1 Размягченное сливочное масло порубить с мукой. Добавить сахар, гашеную уксусом соду, месить до образования однородной массы.
2 Поместить тесто в смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, поставить на 15 минут в разогретую до 180 °C духовку, после чего покрыть корж вишнями, предварительно вынув из них косточки.
3 Сливки взбить с частью сахара, перемешать с печеньем. Полученную массу выложить поверх вишен и посыпать оставшимся сахаром.
4 Поставить пирог в духовку на 10 минут.
Пирог с творогом и изюмом
Вам понадобится:
✓ 2 стакана с горкой муки;
✓ 200 г сливочного масла;
✓ 1 ч. ложка пищевого разрыхлителя;
✓ 1 ст. ложка рома;
✓ 2 ст. ложки сметаны;
✓ ¼ стакана сахара;
✓ 1 ст. ложка растительного масла.
Для начинки:
✓ 300 г мягкого творога;
✓ ¼ стакана сметаны;
✓ 50 г сливочного масла;
✓ 50 г взбитых сливок;
✓ 1–2 ч. ложки картофельного крахмала;
✓ 1 стакан сахара;
✓ 1 пакетик ванильного сахара;
✓ 1/3 стакана изюма;
✓ ¼ ч. ложки тертой лимонной цедры.
Способ приготовления:
1 Из муки, сливочного масла, пищевого разрыхлителя, рома, сметаны и сахара замесить тесто и оставить на 30 минут.
2 Разделить тесто на 2 части и раскатать в два пласта прямоугольной формы толщиной 0,2 см. Один пласт поместить на смазанный растительным маслом противень и выпекать в нагретой до 180 °C духовке 10–15 минут до золотистого цвета.
3 Приготовить начинку: размягчить масло, добавить крахмал, ванильный сахар, изюм, лимонную цедру, протертый сквозь сито
4 творог, бо́льшую часть сахара и сметану. Перемешать и соединить со взбитыми сливками. Выложить на корж.
