5 Чили очистить от семян и белых перегородок, измельчить.
6 Тыкву и морковь перемешать с брокколи, зеленым горошком, зеленью, вермишелью, посыпать перцем чили.
Тыквенно-яблочный салат с клюквой
Вам понадобится:
✓ 300 г тыквы;
✓ 100 г яблок;
✓ 100 г клюквы;
✓ 1 ст. ложка сахара.
Способ приготовления:
1 Тыкву очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
2 Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
3 Клюкву вымыть и растереть с сахаром.
4 Перемешать все ингредиенты.
Салат с тыквой и сливами
Вам понадобится:
✓ 200 г слив;
✓ 300 г тыквы;
✓ 50 г изюма;
✓ 100 мл чая;
✓ 2 ч. ложки сахара;
✓ 50 мл растительного масла;
✓ листочки мелиссы.
Способ приготовления:
1 У слив удалить косточки, мякоть мелко нарезать.
2 Тыкву натереть на крупной терке.
3 Изюм замочить в охлажденном чае на 1 час.
4 Соединить все ингредиенты, добавить сахар и растительное масло. Готовый салат украсить листочками мелиссы.
Салат из дайкона с овощами
Вам понадобится:
✓ 300 г дайкона;
✓ 1 крупный болгарский перец;
✓ 1 морковь;
✓ 100 г сельдерея (черешкового);
✓ 100 г лука-порея;
✓ 50 г вегетарианского майонеза;
✓ 20 мл растительного масла;
✓ соль по вкусу.
Способ приготовления:
1 Дайкон очистить и нашинковать на мелкой терке, черешки сельдерея нарезать тонкими ломтиками.
2 Лук-порей измельчить, морковь нашинковать на крупной терке, у перца удалить семена и нарезать его тонкой соломкой.
3 Перец и лук спассеровать на растительном масле, добавить в остальные овощи, посолить, заправить майонезом и перемешать.
Салат с сельдереем и зеленым луком
Вам понадобится:
✓ 3 пучка зеленого лука;
✓ 1 небольшой корень сельдерея;
✓ 1 щепотка кориандра;
✓ 1 ст. ложка растительного масла;
✓ 1 лавровый лист;
✓ 2–3 горошины черного перца;
✓ 2 ч. ложки лимонного сока;
✓ соль по вкусу.
Способ приготовления:
1 Зеленый лук измельчить, сельдерей натереть на крупной терке.
2 Сельдерей выложить в глубокую сковороду, добавить растительное масло, лимонный сок и кориандр, влить небольшое количество кипятка, добавить лавровый лист и тушить 3–5 минут.
3 Сельдерей охладить, посолить, перемешать с зеленым луком.
Глава 2. Супы
Щи из крапивы
Вам понадобится:
✓ 1,5–2 л воды;
✓ 150 г свежей капусты;
✓ 50 г крапивы;
✓ 1 морковь;
✓ 1 головка лука;
✓ 3 зубчика чеснока;
✓ 2 картофелины;
✓ ¼ перца чили;
✓ 1 ч. ложка приправы для овощей;
✓ 2 ст. ложки ячневой крупы;
✓ 1 ст. ложка растительного масла;
✓ 4 ст. ложки сметаны;
✓ соль.
Способ приготовления:
1 Капусту нашинковать, картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Ячневую крупу положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить 15 минут, затем добавить капусту и картофель, варить еще 10 минут.
2 Морковь натереть на мелкой терке, лук и чеснок измельчить. Лук и морковь слегка обжарить на растительном масле и положить в суп. Варить 5 минут, добавить крапиву, соль, приправу, перец чили, чеснок, довести до кипения, оставить под крышкой на 10 минут.
3 Подать суп со сметаной.
Легкий суп с сельдереем
Вам понадобится:
✓ 3 л воды;
✓ 200 г сельдерея (черешкового);
✓ 500 г белокочанной капусты;
✓ 1 морковь;
✓ 1 репчатый лук;
✓ 1 болгарский перец;
✓ 2 помидора;
✓ 1 ст. ложка растительного масла;
✓ соль по вкусу;
✓ 4 ст. ложки сметаны.
Способ приготовления:
1 Сельдерей измельчить. Морковь и лук очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. На сковороду налить масло, положить лук и морковь, тушить на слабом огне 3 минуты, не зажаривая.
2 Капусту нашинковать, положить в кипящую воду вместе с сельдереем, варить 10 минут.
