Приготовить маринад. Чеснок мелко порубить и прогреть в оливковом масле на небольшом огне до появления аромата, не более 1 мин. Снять с огня. Добавить мелко рубленную петрушку, две трети сока лимона, приправить солью и свежемолотым перцем.
Смешать креветки с маринадом в керамической миске. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1–2 ч.
Перед подачей на стол на небольшом огне слегка обжарить кольца цуккини, посыпав орегано. Переложить цуккини на тарелку.
Листья салата порвать и заправить цитрусовой заправкой, смешав треть сока лимона и сок половины апельсина, приправив свежемолотым перцем.
На порционную тарелку выложить креветки с помощью цилиндрической формы (если формы нет, можно ее сделать из фольги).
Слоями переложить креветки и кольца цуккини. Рядом выложить зеленый салат.
Салат из креветок по-креольски ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• очищенные вареные креветки – 1 кг
• сухая горчица – 1 ч. л.
• чеснок измельченный– 1 ч. л.
• болгарский перец (красный и желтый) – 2 шт.
• каперсы – 3 ст. л.
• яблочный уксус – 2 ст. л.
• кайенский перец – на кончике ножа
• куркума – 0,5 ч. л.
• кинза – пучок
• яйцо – 2 шт.
• кукурузное масло – 1,5 стакана
• соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовить заправку: яйца, уксус, горчицу, чеснок, куркуму, соль и перец смешать в блендере, постепенно вливая масло, пока соус не станет густым.
Перцы очистить от семян, нарезать мелкими кубиками и смешать с каперсами и креветками.
Заправить соусом и нарезанными листочками кинзы.
Салат из креветок с апельсинами ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• апельсины – 2 шт.
• кунжутные семечки – 50 г
• очищенные вареные креветки – 30 шт.
ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
• мед – 1 ч. л.
• чеснок – 2 зубчика
• соевый соус – 2 ч. л.
• сок половины лимона
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Апельсины очистить от кожуры. Держа апельсин над миской, вырезать мякоть из пленок. Из остатков отжать сок в ту же миску, сохранить.
Приготовить заправку. Чеснок очистить и измельчить. Смешать лимонный и апельсиновый сок, соевый соус, мед и чеснок.
Креветки обвалять в кунжутных семечках. Выложить в салатницу креветки и апельсины. Полить заправкой.
Салат из авокадо с креветками ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• очищенные вареные креветки – 250 г
• помидоры черри – 12 шт.
• сок 1 лимона
• спелые авокадо – 2 шт.
• масло оливковое – 4 ст. л.
• бальзамический уксус – 1 ст. л.
• руккола – 150 г
• соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Промыть рукколу. Разрезать помидоры на половинки. Авокадо разрезать пополам, очистить от кожуры, удалить косточку, нарезать тонкими дольками и сбрызнуть лимонным соком.
Приготовить заправку: взбить оливковое масло с уксусом, солью и черным перцем.
Соединить в миске креветки, помидоры и авокадо. Добавить рукколу, полить заправкой и аккуратно перемешать. Можно посыпать тертым пармезаном. Разложить салат по сервировочным тарелкам и подать к столу.
Рисовый салат с креветками ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• очищенные креветки – 200 г
• рис белый длиннозерный – 1 стакан
• салат зеленый– 4 больших листа
• сахар – 1 ст. л.
• уксус винный белый– 3 ст. л.
• огурцы – 3 шт.
• зеленый лук – 1 пучок
• миндаль очищенный – 0,5 стакана
• масло кунжутное – 1 ст. л.
• сухой херес – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рис отварить до готовности, переложить в миску. В небольшой емкости смешать уксус, сахар, кунжутное масло, херес и соль. Полить рис и оставить на 30 мин.
Миндаль обжарить на сухой разогретой сковороде в течение 8 мин.
Салатные листья, огурцы и зеленый лук вымыть и обсушить.
Огурцы тонко нарезать. Лук измельчить.
Добавить к рису креветки, лук, миндаль и огурцы.
Все перемешать, выложить на салатные листья.
Салат «Кальмары и креветки» ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• сыр – 100 г
• майонез – 150 г
• яйцо – 4 шт.
• крабовое мясо или палочки – 200 г
• креветки – 1 кг
• кальмары – 700 г
• лук репчатый крупный – 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Кальмары сварить, затем промыть под холодной водой и нарезать соломкой. Вместо варки кальмары можно положить в кипящую воду, выключить плиту и оставить под крышкой на 10 мин.
Креветки залить кипятком, остудить в холодной воде. Если они мелкие, то оставить целиком, если крупные, то разрезать пополам.
Нарезать крабовые палочки.
Лук нарезать некрупной соломкой, замариновать в столовом уксусе.
Яйца отварить, мелко нарезать.
Все перемешать с майонезом, сверху посыпать натертым сыром.
Украсить салат по желанию нарезанным укропом и креветками с красной икрой.
Шашлычки из кальмаров с грибами ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• мини-кальмары очищенные – 30 шт.
• шампиньоны мелкие – 200 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• масло оливковое – 4–5 ст. л.
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу
• розмарин – 10–15 крупных веточек
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Веточки розмарина замочить в воде на 1 ч.
Измельчить чеснок и 10–12 листочков розмарина, затем добавить соль, перец и оливковое масло.
У шампиньонов отрезать низ ножек, на шляпках сделать по крестообразному надрезу. Положить кальмары и грибы в миску, приправить смесью чеснока с розмарином, оставить на 15 мин.
Нанизать кальмары и куски грибов на веточки розмарина и жарить над нежаркими углями 3–4 мин. Блюдо подавать горячим.
Салат из кальмаров с лимонной заправкой ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• кальмары – 1 кг
• чеснок – 1 зубчик
• помидоры черри – 100–150 г
• маслины – полбанки
