Вареные картофель, свеклу и яйца нарезать мелкими кубиками. Смешать с натертым хреном, солью, перцем, маслом, перемешать и выдержать 1–2 ч.
130. Салат картофельный с фасолью, зеленым горошком и цветной капустой
2 клубня картофеля, 200 г зеленой фасоли, 150 г цветной капусты, 150 г зеленого горошка, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, зелень петрушки, перец, соль
Отварной картофель нарезать кружочками, сваренную фасоль – кусочками. Отварить зеленый горошек и цветную капусту.
Все смешать с нарезанной зеленью петрушки, солью, перцем и смесью масла с уксусом.
131. Салат картофельный с редькой
5 клубней картофеля, 1 редька, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, соль
Картофель сварить и размять. Смешать с нарубленным луком, натертой редькой, солью и растительным маслом.
132. Салат картофельный с редисом
3 клубня картофеля, 1 помидор, 1 огурец, 4 шт. редиса, 4 листа салата, 1 вареное яйцо, 100 г сметаны, зеленый лук, зелень, соль
Отваренный картофель нарезать ломтиками, смешать с нарезанными огурцом, помидором, редисом, листьями салата, разрезанными на 3–4 части, измельченным зеленым луком, сметаной, солью.
Украсить кружочками огурца, яйцом и зеленью.
133. Салат из репчатого лука с яблоками
2 луковицы, 3–4 яблока, 100 г майонеза, 100 г сыра, зелень
Лук нарезать кольцами, ошпарить кипятком или подержать в холодной подкисленной воде.
Яблоки нарезать соломкой.
Сыр потереть на терке. Лук и яблоки перемешать, заправить майонезом, обсыпать натертым сыром и украсить веточками зелени.
134. Салат из репчатого лука с растительным маслом
4 луковицы, растительное масло, соль
Нарезать репчатый лук кольцами, ошпарить крутым кипятком.
Заправить лук растительным маслом и посолить.
135. Салат из репчатого лука с сыром
2 луковицы, 2 ч. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки сыра, сахар, соль
Луковицы разрезать на 4 части (не отрезая твердую «пятку») и положить в кипящую воду на 1–2 мин, добавив соль и сахар.
Выложить лук на тарелку, полить растопленным сливочным маслом, посыпать поджаренными сухарями и тертым сыром.
136. Салат из зеленого лука и творога с кефиром
100 г зеленого лука, 100 г творога, 150 мл кефира, 4 редиса, сахар, соль
Зеленый лук мелко нарезать.
Творог размять, добавить кефир, соль, сахар и все взбить.
В соус замешать нарезанный лук и украсить ломтиками редиса.
137. Салат из зеленого лука с яйцами и редисом
150–200 г зеленого лука, 2 яйца, 100 г майонеза, редис, соль
Яйца сварить и порубить.
Лук мелко нарезать, посыпать рублеными яйцами, посолить и полить, не перемешивая, майонезом.
Украсить салат редисом.
138. Салат из лука-порея
2 больших стебля лука-порея, 2 яблока, 2 вареных яйца, 350 г сметаны, сахар, соль
Яйца сварить.
Лук-порей и яйца нарезать кружочками.
К сметане добавить соль, сахар и натертое яблоко.
Выложить в салатник слоями лук-порей и яйца, каждый слой аккуратно залить соусом.
Украсить салат зеленью лука-порея и кружочками яйца.
139. Салат из редиса с соевым соусом
300 г редиса, 1 стручок горького красного перца, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка растительного масла, соль
Редис нарезать тонкой соломкой. Перец нарезать соломкой и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле.
Соединить редис и обжаренный перец, перемешать, посолить, добавить сахар, заправить яблочным уксусом и соевым соусом.
140. Салат из редиса и картофеля
500 г редиса, 300 г картофеля, 150 г зеленого лука, 80 г сметаны, 5 г сахара, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, укроп, соль.
Картофель сварить, очистить, соединить с нарезанным редисом, луком, сметаной, сахаром, уксусом и солью.
Все перемешать и выложить на тарелку, посыпав укропом.
141. Салат из редиса и моркови
500 г редиса, 1 морковь, 2 луковицы, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки сахара, соль
Корнеплоды нарезать соломкой. Руками перетереть соломку с солью, сложить в глубокую миску и через 7–8 мин отжать соломку.
К корнеплодам добавить нашинкованный лук, сахар и масло, посолить.
142. Салат из редиса и листового салата
600 г редиса, 100 г листового салата, 60 г зеленого лука, 300 г сметаны, 2 вареных яйца, зелень петрушки, соль
Редис нарезать кружочками. Листья салата нарезать.
Лук нарубить. Выложить в салатник слоями редис, листовой салат, лук (каждый слой посолить) и залить сметаной.
Украсить яйцом и зеленью петрушки.
143. Салат из редиса
300 г редиса, 1 вареное яйцо, 100 г сметаны, соль
Редис нарезать ломтиками, яичный желток растереть со сметаной и солью, белок тонко нашинковать. Все соединить и перемешать.
144. Салат из редиса и кислого молока
20 шт. редиса, 4 вареных яйца, 200 мл кислого молока, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, сахар, соль
Яйца сварить.
Редис нарезать кружочками и выложить на блюдо.
У яиц отделить белок, нарезать полосками и посыпать редис.
Желтки посолить, растереть вилкой и смешать с кислым молоком, добавить сахар, уксус, растительное масло, соль.
