266. Салат из земляники и дыни
300 г земляники, 500 г дыни, 250 мл сливок, сахар
Землянику уложить горкой на блюдо. Дыню, нарезанную ломтиками, разложить вокруг. Все посыпать сахаром, а землянику полить взбитыми сливками.
267. Салат из дыни с персиком
1 кг дыни, 1 персик, 1 лимон, 100 г сахарной пудры, 100 мл белого сухого вина
Дыню нарезать кубиками, пересыпать сахарной пудрой и сложить в салатник. Из лимона отжать сок, смешать с вином и полить дыню. Украсить дольками персика.
268. Салат из яблок с мандаринами и черносливом
100 г яблок, 60 г мандаринов, 60 г чернослива, 40 г сметаны, 40 г майонеза, 5 г сахарной пудры, веточка сельдерея, соль.
Яблоки нарезать соломкой. Прокипяченный чернослив нарезать кусочками. Мандарины разделить на дольки, смешать с яблоками, черносливом и солью.
Заправить салат сметаной, майонезом, добавить сахарную пудру, украсить веточкой сельдерея, мандаринами и черносливом.
269. Салат фруктовый с майонезом
3 яблока, 1 груша, 1 апельсин, 1 мандарин, 1/4 лимона, 50 г майонеза, 1 ч. ложка сахарной пудры, соль
Груши, апельсины, мандарины и яблоки нарезать дольками, посыпать сахарной пудрой, посолить, перемешать с майонезом и лимонным соком, посыпать цедрой апельсина.
Украсить салат оставшимися дольками фруктов.
270. Салат из груш с орехами
5 груш, 5 ядер грецких орехов, 1 стручок маринованного сладкого перца, 3 ст. ложки майонеза, 2–3 ст. ложки сметаны
Перец мелко нарезать.
Очищенные груши разрезать пополам, удалить сердцевину.
В каждое углубление груши положить половинку ореха.
Полить груши майонезом со сметаной и посыпать нарезанным перцем.
271. Салат из яблок, орехов и меда
1 кг яблок, 120 г миндаля, 100 г меда, сок 1 лимона
Миндаль растолочь Яблоки натереть на крупной терке, полить смесью меда и лимонного сока. Посыпать истолченными орехами. Поставить салат на 1 ч в холодильник.
272. Салат из яблок и брусники
500 г яблок, 200 г брусники, 130–150 г сметаны, сахар
Яблоки нарезать и перемешать с брусникой, добавить сахар и поставить в холодильник на 1–1,5 ч.
Перед подачей блюдо заправить сметаной.
273. Салат из яблок и тыквы
400 г яблок, 400 г тыквы, 100 г изюма, 150 г сметаны, корица, сахар
Яблоки и тыкву мелко нашинковать, добавить изюм, сахар, корицу, сметану и перемешать.
274. Салат из дыни и малины
600 г малины, 500 г дыни, взбитые сливки, сахар
Дыню порезать мелкими кубиками.
К нарезанной мелкими кубиками дыне добавить малину, перемешать.
Посыпать дыню с малиной сахаром, украсить взбитыми сливками.
275. Салат с грушей, сыром и грецкими орехами
3 груши, 10 шт. грецких орехов, 1 ст. ложка меда, 2 пучка листового салата, 150 г сыра «Рокфор»
Для соуса: 4 ст. ложки оливкового масла, сок 1/2 лимона, соль, молотый черный перец
Обжарить в меду грецкие орехи. Листья салата мелко нарезать.
Груши нарезать ломтиками, сбрызнуть соком лимона.
Нарезать сыр и мяту.
Все смешать, заправить соусом. Сверху посыпать орехами.
Соус: соединить все перечисленные выше ингредиенты.
276. Салат с ветчиной и яйцами
200 г ветчины, 4 вареных яйца, 1 помидор, 1 ст. ложка рубленого укропа, 100 г отварного риса, 150 г сметаны, соль
К сметане добавить соль, укроп, рис, нарезанную кубиками ветчину, нарубленные яйца, перемешать, украсить кружочками помидора.
277. Салат с ветчиной и грибами
60 г ветчины, 4 вареных яйца, 40 г зеленого горошка, 40 г маринованных грибов, 40 г маслин, 40 г маринованных фруктов, 2 ст. ложки майонеза, 20 г зеленого салата, зелень петрушки и укропа, соль
Вареные яйца, ветчину, листья салата мелко нарезать, посолить и заправить майонезом. Украсить вареными яйцами, ветчиной, зеленым горошком, грибами, маслинами, маринованными фруктами, зеленью петрушки и укропа.
278. Салат с ветчиной и бананами
4 банана, 2 ст. ложки мелко нарезанной ветчины, 4 ст. ложки изюма, 4 ст. ложки грецких орехов, 6 ст. ложек сливок, 1 лимон (цедра), листья салата, белый хлеб
Изюм замочить в воде. Бананы нарезать ломтиками и смешать с орехами, натертыми на крупной терке, нарезанной ветчиной и изюмом, добавить сливки, сок и тертую цедру лимона, оставить на 30 мин. Украсить листьями салата и поджаренными ломтиками белого хлеба.
279. Салат с ветчиной, грибами и клюквой
250 г ветчины, 4 вареных яйца, 40 г сушеных грибов, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки клюквы
Нарезать соломкой ветчину и отваренные грибы. Яйца порубить, уложить слоями в креманки, залить майонезом и украсить клюквой.
280. Салат из ветчины с помидорами и огурцами
300 г ветчины, 3 помидора, 3 соленых огурца, 1 яблоко, 1 вареное яйцо, 4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сахара, карри, перец, соль
Помидоры нарезать кружками, посыпать солью, сахаром, перцем. Ветчину нарезать кубиками, яблоко натереть на крупной терке, смешать и выложить на помидоры. Добавить зеленый горошек, посолить, посыпать карри. Огурцы нарезать кружками, выложить на салат. Нарезанные яйца смешать со сметаной и заправить салат.
Осень
281. Салат «вечерний»
120 г вареной колбасы, 120 г окорока, 120 г отварной говядины, 2 вареных яйца, 1 соленый огурец, 6 ст. ложек майонеза
