Во времена моего детства малыши получали печенье, конфету или мороженое лишь изредка, в качестве съедобного подарка. Тогда это имело смысл – «мусорное» лакомство по особым случаям. Даже юный организм может с этим справиться. Тогда дети не перегружали свое тело бесконечными потоками сахара, соли, нездоровых жиров и химикатов, поскольку современные технологии пищевого производства еще не существовали.
Не так давно дети ели то же, что и родители – цельные домашние блюда, поданные за одним столом. Сама мысль о том, что взрослые и дети могут по-разному питаться, показалась бы абсурдной. Как только единая культура питания разделилась на две, появилась проблема детского ожирения. Вы считаете, что это совпадение?
Мой путь к здоровому питанию начался в детстве. Я действовал наудачу, просто плохо себя чувствовал, а кто-то сказал, что, начав питаться по-другому, я смогу себе помочь. Мне этого было достаточно. Возможно, детям и правда невозможно привить хорошие привычки. Но если мы будем вести себя так, будто поощряем их выбор нездоровой еды, у них нет шанса.
Даже самые крепкие дети сегодня в опасности. Молодые ребята-спортсмены в школах и вузах, с потрясающими от природы телами, работают над собой в спортзалах, становятся сильными, быстрыми и красивыми – снаружи и изнутри. Но, как только заканчивается тренировка или матч, они несутся в ближайший «Макдоналдс», «Бургер Кинг» или пиццерию. Начинают день с пончика и энергетика. Сложно доказать им, что здоровая пища и напитки помогли бы им стать еще сильнее и крепче. Но это на самом деле так. Сегодня они приобретают вредные привычки, на отвыкание от которых у организма уйдут годы – если вообще когда-нибудь удастся отвыкнуть.
Если бы я только мог убедить молодых, что, впихивая в себя всякую гадость сегодня, они втягивают себя в пищевую кабалу и однажды по счетам придется платить.
Я хочу сказать им: «Вы можете питаться фастфудом и полуфабрикатами, пить газировку и все остальное, и чувствовать себя замечательно. Потом, когда вам исполнится 40, 50 или 60 лет, придет время платить по счетам, копившимся десятилетиями. Внезапно организм потеряет силу – из-за того, что вы делали, будучи молодыми и бессмертными. Может, вас атакует диабет или болезнь сердца, проблемы со спиной, боли в суставах или гипертония.
И тогда вы зададите себе вопрос, который задаем мы все в тяжелые моменты жизни: «Почему я?» Но мы, взрослые, знаем почему.
Вольно или невольно мы настраиваем детей, что молодость защищает их от всех негативных последствий нездорового питания, как будто молодость – это особая форма иммунитета. Но это не так. Когда ребенок неправильно питается, его организм по-настоящему страдает. На развитие двух главных убийц нашего века, болезней сердца и рака, уходят десятилетия. Они могут зародиться в детстве. И все равно некоторые просто пожмут плечами и позволят детям потакать своему пристрастию к вредной пище и сладостям. Однажды, когда дети вырастут и заболеют, увидим ли мы причину в рискованном поведении юности? Современная наука уже пришла к выводу, что питание в детстве влияет на здоровье во взрослом возрасте. Несомненно, мы еще услышим о развитии этой идеи.
Мы позволяем детям делать плохой выбор в такой важнейшей области, как питание, но проявляем строгость в других подобных случаях. Разве можно допустить, чтобы ребенок дни напролет играл в компьютерные игры или до ночи смотрел всякую ерунду по телевизору? Нет, конечно. Мы гордимся собой как родителями, когда настаиваем на том, чтобы дети хорошо учились и ложились спать. Так почему же мы пичкаем их плохой едой и токсинами?
Возможно, детям и правда необходимо самим найти свой путь и самостоятельно принять решение есть правильную пищу, много двигаться и быть здоровыми. Возможно, нужно, чтобы они сами пришли к мысли: «Я набираю вес и неряшливо выгляжу, мне это не нравится. Я могу это изменить. Я сам себя контролирую».
Но следует направлять их, активнее, чем сейчас. Изменитесь сами, и высока вероятность, что ваши дети заметят, как вы уважаете и любите свое тело, и им захочется последовать вашему примеру.
Список задач
• Не позволяйте детям есть или пить то, что вы сами не стали бы потреблять. Что может быть проще? Дети уже сейчас развивают привычки и вкусы, которые останутся с ними на всю жизнь. Ошибка считать, что юный возраст дает им особую страховку от плохого питания.
• Приучайте детей пить много воды. Обычно им не нравится пить простую воду потому, что они привыкли к сладким цветным и газированным напиткам в причудливых упаковках. Можно ли винить их за то, что они отказываются от скучной воды? Ученые находят связь между потреблением недостаточного количества воды и синдромом дефицита внимания и гиперактивностью. Что, если ребенок почувствует себя лучше, просто потребляя больше воды? Прежде, чем давать детям лекарства, стоит реформировать их рацион и питьевые привычки.
• Помогите своим подросткам понять, что еда, которую они выбирают сейчас, может оказать огромное влияние на их здоровье в будущем. Научно доказано, что хронические заболевания вроде болезней сердца и рака начинают развиваться еще в молодости.
Как употреблять добавки
Роль и применение биологически активных добавок
Сначала важное напоминание: «употребление добавок» не значит «возмещение вреда».
Здоровым можно быть только при условии хорошего питания, когда мы получаем максимум питательных веществ из свежих цельных продуктов. Урон от вредных привычек нельзя возместить, проглотив таблетку. В реальности организм не в состоянии даже толком усвоить эти добавки, если мы плохо питаемся и не заботимся о себе. Подобные иллюзии лучше оставить.
И все же тем, кто не живет на органической ферме вдали от загрязненных мегаполисов и не имеет возможности питаться невероятным разнообразием свежих овощей и фруктов прямо с грядки, скорее всего, в рационе понадобятся добавки. Было бы чудесно, если бы этого удалось избежать, но давайте смотреть правде в глаза.
Если еда не обеспечивает вас достаточным количеством питательных веществ или защитных компонентов, в первую очередь помогут суперфуды (глава «Жизнь охотника за суперфудами» посвящена этому вопросу). Суперфуды – те же цельные продукты. Мы потребляем их в том виде, в каком они существуют в природе, или высушенными и измельченными в порошок. Суперфуды чрезвычайно богаты витаминами и минералами и обычно являются для нас экзотикой. Они призваны заполнить пробелы в типичном меню горожанина.
Например, необязательно принимать таблетку, чтобы восполнить нехватку витамина С. Попробуйте ввести в рацион порошок листьев моринги, каму-каму или ягоды годжи, и вы получите витамин С, не прибегая к его синтетическому промышленному аналогу.
Но даже здоровой диеты, состоящей из хорошей еды и суперфудов, недостаточно. Все равно остается маленький дефицит.
Вопросов всего два: запасы чего необходимо пополнять и как это делать?
Витамины
Начнем с основ. Цель – стараться получать практически все витамины и минералы из пищи и напитков. В продаже можно найти таблетки и капсулы с синтезированными версиями любых питательных веществ. Но с ними мы получаем единичные элементы, тогда как во фруктах и овощах содержится сразу много нужных нам веществ, тысячи витаминов и минералов плюс антиоксиданты, ферменты, фитонутриенты, коэнзимы и многое другое, и все оказывает определенное биологическое воздействие на организм. Это гармоничная симфония, созданная самой природой.
