400 г промытой консервированной лимской фасоли
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте лук в течение 3 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте морковь, сельдерей и тыкву и перемешайте с луком.
2. Влейте бульон, добавьте томаты и орегано и доведите до кипения. Убавьте огонь и оставьте готовиться, частично накрыв крышкой, 15–20 минут до мягкости овощей.
3. Добавьте фасоль и прогрейте несколько минут. Посыпьте петрушкой и подавайте блюдо горячим.
Пищевая ценность (в расчете на порцию) Калорийность 201 ккал Углеводы 33 г Протеины 7,5 г Жиры 4,5 г (из них насыщенных 0,7 г)
Суп с нутом и капустой
Капуста кале – овощ, богатый питательными веществами, витаминами А и К, а также – что особенно важно для спортсменов – это прекрасный источник нитратов. В организме нитраты превращаются в нитриты, которые затем генерируют оксид азота, расширяющий кровеносные сосуды и способствующий поступлению кислорода к мышцам. Нут и батат, в свою очередь, помогают высвобождать энергию постепенно, так что это блюдо просто создано для употребления перед тренировками.
Порции: 4
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 1 час
1 ст. л. рапсового или канолового масла
1 ч. л. семян тмина
1 нарезанная крупная луковица
2 раздавленных зубчика чеснока
кубик корня имбиря со стороной 1 см, очищенный и мелко нарезанный
1 нарезанный крупный батат (около 300 г)
1 красный чили, очищенный от семян и нарезанный (по желанию)
1 л (4 стакана) овощного бульона
1 крупный кочан капусты кале, помытой и порванной на мелкие кусочки
800 г консервированного нута, промытого и высушенного
1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Высыпьте семена тмина и потрясите кастрюлю около минуты, пока не почувствуете аромат. Добавьте чеснок, лук и имбирь и жарьте 4–5 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
2. Добавьте батат и, если используете, чили и готовьте еще 5 минут.
3. Залейте ингредиенты бульоном и доведите его до кипения, убавьте огонь и оставьте готовиться 15–20 минут до мягкости батата.
4. Добавьте кале и оставьте вариться еще на 20 минут. Всыпьте нут и поварите еще 5 минут, периодически помешивая, пока все ингредиенты не прогреются и хорошо не перемешаются. Подавать блюдо следует горячим.
Пищевая ценность (в расчете на порцию) Калорийность 294 ккал Углеводы 47,9 г Протеины 14,4 г Жиры 5,9 г (из них насыщенных 0,5 г)
Суп с бататом и красной чечевицей
Мне очень нравится этот суп, и в зимние месяцы он частенько появляется у нас на столе. Благодаря высокому содержанию медленно высвобождающихся углеводов и чечевицы, богатой железом, он превосходно подойдет для обеда после напряженной утренней тренировки на холоде и в дождь.
Порции: 4
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 35 минут
1 ст. л. рапсового или канолового масла
1 нарезанная красная луковица
1 раздавленный зубчик чеснока
4 клубня батата (общим весом около 1,2 кг), очищенные и нарезанные
85 г (1/3 стакана) красной чечевицы
1 л (4 стакана) овощного бульона
½ ч. л. паприки
½ ч. л. молотого тмина
½ ч. л. порошка чили
1 пригоршня кориандра или нарезанных листьев кинзы
1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Положите луковицу и чеснок и жарьте 2–3 минуты до мягкости. Добавьте батат и красную чечевицу и готовьте еще 2 минуты.
2. Добавьте бульон, паприку, тмин и порошок чили, доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте вариться на 30 минут до мягкости картофеля и готовности чечевицы.
3. Смешайте с помощью ручного блендера или переложите в кухонный комбайн и взбейте до получения однородной массы. Посыпьте суп кориандром или кинзой и подавайте горячим.
Пищевая ценность (в расчете на порцию) Калорийность 384 ккал Углеводы 76 г Протеины 12,2 г Жиры 3,9 г (из них насыщенных 0,6 г)
Дал из трех видов чечевицы с кориандром и чили
На этот рецепт меня вдохновила моя мама. Она фантастический повар и готовит совершенно умопомрачительный дал, лучше которого мне еще не доводилось пробовать! Я внесла небольшие коррективы в ее традиционный пенджабский рецепт, добавив кокосовое молоко и смешав все специи сразу. Чечевицу многие упускают из виду, а ведь она дешева, легка в приготовлении и исключительно богата растворимой клетчаткой. Это отличный продукт, если вы пытаетесь сократить число калорий, поскольку обеспечивает чувство сытости на много-много часов.
Порции: 4
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 50 минут
1 ст. л. рапсового или канолового масла
1 ч. л. семян тмина
2 раздавленных зубчика чеснока
кубик корня имбиря со стороной 7 см, очищенный от кожуры и мелко нарезанный
1 красный чили, очищенный от семян и нарезанный
400 г консервированных нарезанных томатов
1 ч. л. морской соли
85 г (1/3 стакана) красной чечевицы
85 г (1/3 стакана) желтой чечевицы
85 г (чуть меньше ½ стакана) зеленой чечевицы
1 пригоршня кориандра или нарезанных листьев кинзы
2 ст. л. кокосового крема
1. В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте семена тмина и потрясите кастрюлю около минуты, пока не почувствуете аромат. Добавьте чеснок, имбирь и чили и жарьте около 5 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
2. Добавьте томаты и соль, хорошо помешайте и готовьте еще 3 минуты. Введите всю чечевицу так, чтобы она была полностью покрыта томатной пастой, налейте 750 мл (3 стакана) кипятка. Убавьте огонь и оставьте готовиться на 30–40 минут, пока чечевица не впитает воду и не станет мягкой.
3. Посыпьте кориандром или кинзой, украсьте кокосовым кремом и подавайте блюдо горячим.
Пищевая ценность (в расчете на порцию) Калорийность 313 ккал Углеводы 38 г Протеины 13,6 г Жиры 12 г (из них насыщенных 3 г)
