На выходе: 12 маффинов
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
200 г (12/3 стакана) самоподнимающейся муки
½ ч. л. разрыхлителя
2 яйца
3 ст. л. рапсового или канолового масла
100 мл (больше 1/3 стакана) обезжиренного молока
1 ч. л. экстракта ванили
50 г (чуть больше ¼ стакана) мягкого светло-коричневого сахара
75 г поломанного на кусочки горького шоколада с кусочками имбиря
кусок очищенного от кожуры корня имбиря со стороной 2 см, натертый на терке
1. Нагрейте духовку до 180 °C и застелите бумажными формочками форму для маффинов на 12 штук.
2. В большой миске просейте муку и разрыхлитель. В отдельной миске смешайте яйца, масло, молоко, ваниль и сахар.
3. Аккуратно влейте жидкую смесь в муку, но не перемешивайте слишком сильно. Добавьте кусочки шоколада и натертый имбирь и аккуратно смешайте.
4. Ложкой разлейте тесто по бумажным формочкам и выпекайте в течение 15 минут, пока маффины хорошо не поднимутся, а верх не будет выравниваться при легком нажатии пальцем.
5. Перенесите на решетку для остывания. Хранить в герметичной емкости до 3 дней.
Пищевая ценность (в расчете на маффин) Калорийность 155 ккал Углеводы 20 г Протеины 3,3 г Жиры 6,7 г (из них насыщенных 2,1 г)
Маффины с яблоком и грецкими орехами
Они не только могут быть отличным ланчем для молодых спортсменов, но и пойдут на ура с чашечкой чая перед высокоинтенсивной тренировкой. Ореховое масло и грецкие орехи обеспечивают бонус в виде омега-3 жирных кислот.
На выходе: 12 маффинов
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 25 минут
200 г (11/3 стакана) цельнозерновой или спельтовой самоподнимающейся муки
4 яблока, очищенные от кожуры, без сердцевины, потертые на крупной терке
75 г (чуть больше ½ стакана) крупно порубленных грецких орехов
1 крупное яйцо
3 ст. л. орехового масла
½ ч. л. экстракта ванили
100 мл (больше 1/3 стакана) обезжиренного молока
60 мл (¼ стакана) жидкого меда
1. Нагрейте духовку до 180 °C и застелите бумажными формочками форму для маффинов на 12 штук.
2. Высыпьте муку в большую миску. Добавьте натертое яблоко и орехи. Отдельно соедините яйцо, масло, ваниль, молоко и мед, затем аккуратно вмешайте в яблочную смесь.
3. Разлейте смесь по бумажным формочкам и выпекайте в течение 20–25 минут, пока маффины не станут плотными и не примут золотистый цвет.
4. Перенесите на решетку для остывания. Хранить в герметичном контейнере до 3 дней.
Пищевая ценность (в расчете на маффин) Калорийность 166 ккал Углеводы 26 г Протеины 5 г Жиры 5,7 г (из них насыщенных 0,8 г)
Пирог с морковью и имбирем
Морковный пирог – один из моих любимых, поэтому я немного видоизменила рецепт, чтобы получилось блюдо, которое отлично подошло бы для питания перед тренировками. Цельнозерновая мука – источник медленно высвобождающихся углеводов, а сочетание имбиря и смеси специй придает пирогу по-настоящему насыщенный вкус.
На выходе: 18 ломтиков
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 1 час
150 мл (2/3 стакана) орехового масла плюс дополнительное масло для смазывания
6 яиц
150 г (чуть больше ¾ стакана) темного мягкого коричневого сахара
2 ч. л. смеси специй для яблочного пирога
½ ч. л. экстракта ванили
450 г (32/3 стакана) цельнозерновой самоподнимающейся муки
500 г моркови, потертой на терке
200 г (12/3 стакана) изюма
150 г (чуть меньше 1¼ стакана) грецких орехов
кусок корня имбиря со стороной 1 см, очищенный и натертый на терке
1. Нагрейте духовку до 180 °C, смажьте маслом 20-сантиметровую форму для запекания.
2. Взбейте масло, яйца, сахар, специи и экстракт ванили до однородной консистенции. Введите остальные ингредиенты, слегка перемешайте.
3. Вылейте в подготовленную форму и выпекайте около 1 часа, пока нож, воткнутый в середину, не будет выходить чистым, без налипшего теста.
4. Перенесите на решетку для остывания. Хранить пирог можно в герметичном контейнере до 3 дней.
Пищевая ценность (в расчете на ломтик) Калорийность 257 ккал Углеводы 36,5 г Протеины 8,3 г Жиры 9,5 г (из них насыщенных 0,9 г)
Чайный хлеб из кабачка
Представленный рецепт – легкая вариация традиционного рецепта. Мне нравится использовать фрукты и овощи в пирогах при любой возможности, и это блюдо не исключение. В нем я использую кабачок или цукини.
На выходе: 12 ломтиков
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
3 ст. л. рапсового или канолового масла плюс немного для смазывания
85 г (чуть меньше 1/3 стакана) жидкого меда
2 яйца
150 мл (2/3 стакана) охлажденного чая масала – молочного чая со специями
цедра 1 лимона
250 г (12/3 стакана) цельнозерновой спельтовой муки
1 ч. л. пищевой соды
¼ ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
250 г кабачка или цукини, натертого на терке
50 г порубленной смеси орехов
50 г (чуть больше 1/3 стакана) изюма
немного сливочного масла для подачи
1. Нагрейте духовку до 180 °C и смажьте маслом 450-граммовую форму для запекания.
2. Взбейте масло, мед, яйца, чай и лимон до легкой воздушной пены. Просейте муку, добавьте соду, разрыхлитель, соль и аккуратно введите в медовую смесь. Вмешайте кабачок или цукини, орехи и изюм, но не перемешивайте слишком сильно.
3. Вылейте в подготовленную форму и выпекайте 25–30 минут, пока вставленный в середину нож не будет выходить чистым.
4. Переложите чайный хлеб на решетку для остывания. Порежьте на ломтики и подавайте отдельно или намажьте тонким слоем масла.
