1 багет
6 колец консервированного ананаса
3 яйца
20 г сахарной пудры
100 мл сливок
2 ст. ложки жидкого меда
1 ст. ложка жирной сметаны
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка сливочного масла
1 ч. ложка ванильного экстракта
1. Кольца ананаса разрезать на несколько частей.
2. В чаше блендера соединить яйца, сметану, сливки, ананас, влить мед, ванильный экстракт и все взбить в однородную массу.
3. Багет нарезать наискосок кусками толщиной полтора сантиметра, выложить в глубокую посуду, залить яично-ананасовой массой и дать постоять несколько минут.
4. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжарить пропитанные ломтики хлеба с двух сторон до золотистой корочки.
5. Обжаренные тосты посыпать сахарной пудрой.
Кростини с зеленым горошком и мятой
3
25 мин.
1/2 багета
200–250 г замороженного зеленого горошка
70 г твердого сыра
1 лимон
1 зубчик чеснока
горсть листьев мяты
4 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки обезжиренного творога
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Зеленый горошек разморозить, отваривать 3 минуты в кипящей воде, затем кипяток слить и обдать горошек ледяной водой.
2. Хлеб нарезать и подрумянить на разогретой сковороде-гриль с двух сторон.
3. Натереть 50 г твердого сыра на крупной терке.
4. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
5. В блендере соединить натертый сыр, творог, горошек, чеснок и мяту (несколько листиков оставить для украшения), влить 3 ст. ложки оливкового масла, поперчить, посолить и взбить все в однородную массу.
6. Поджаренный хлеб сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и разложить сверху взбитый горошек.
7. Оставшийся твердый сыр натереть на мелкой терке и посыпать кростини.
8. Цедру лимона натереть на мелкой терке, посыпать кростини и украсить листьями мяты.
Гренки с баклажанами и моцареллой
2
15 мин.
2 куска цельнозернового хлеба
1 баклажан
1 помидор
70–100 г моцареллы для запекания
1 веточка базилика
1–2 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Для соуса песто:
50 г твердого сыра
горсть кедровых орехов
пучок базилика
1 зубчик чеснока
3 ст. ложки оливкового масла
1. Баклажан нарезать кружками толщиной в 1 см, смазать их со всех сторон оливковым маслом, посолить и поперчить.
2. Разогреть сковороду-гриль и обжарить ломтики баклажана с двух сторон.
3. Кедровые орехи поджарить на сухой сковороде.
4. Твердый сыр натереть на крупной терке.
5. Чеснок почистить и порезать.
6. Приготовить соус песто: базилик, натертый сыр и оливковое масло взбить в блендере, затем добавить кедровые орехи, чеснок и взбить еще немного.
7. Помидор нарезать кружками.
8. Моцареллу порезать пластинками.
9. Хлеб выложить на сковороду-гриль, где жарились баклажаны, и слегка подрумянить с двух сторон.
10. Поджаренный хлеб выложить в глубокий противень, смазать соусом песто, сверху разложить баклажаны, помидоры и моцареллу и отправить под гриль на 3 минуты.
11. Измельчить руками 2–3 листика базилика и посыпать горячие гренки.
Завтраки в лаваше и тортилье
Тортилья-роллы с курицей, творогом и вялеными помидорами
2
35 мин.
3–4 лепешки тортильи
250 г нежирного творога
1/2 куриной грудки
1 сладкий перец
50 г вяленых помидоров в масле
небольшой пучок петрушки
3–4 пера зеленого лука
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Сладкий перец запечь в духовке, затем отправить в герметично закрывающуюся емкость, например, в кастрюлю с крышкой, или плотно завязать в целлофановом пакете. Когда перец чуть остынет, почистить его и нарезать длинными полосками.
2. Куриную грудку отварить и нарезать тонкими полосками.
3. Лепешки немного подогреть на сухой сковороде.
4. Зелень петрушки порубить.
5. Вяленые помидоры порезать на кусочки.
6. Творог поперчить, посолить, добавить к нему зелень и перемешать.
7. Выложить на одну половину каждой лепешки, ближе к краю, немного творога, сверху положить немного перца, курицы и вяленых помидоров.
8. Свернуть тортильи в трубочки и обвязать перьями зеленого лука.
Пряный сибас в лаваше с огурцом и зеленью
2
45 мин.
1 тушка сибаса с головой и хвостом
