Минимализм в еде
Сейчас предлагаю переключиться на продукты питания.
• Как много продуктов вы покупаете?
• Насколько разнообразен ваш рацион?
• Как много денег тратите на покупки еды?
• Каких принципов питания придерживаетесь?
Мне нужно, чтобы вы адекватно и честно проанализировали свои покупки, а я научу вас не только тратить меньше денег на еду, но и питаться вкусно, разнообразно и просто.
Мое желание питаться просто возникло еще задолго до минимализма. Однажды я поняла, что не хочу больше есть котлеты, в которые добавлен и лук, и белый хлеб, и приправы, а просто хочу есть отварное мясо. Я не хочу питаться майонезными салатами, а хочу откусывать от целого помидора. Я не хочу более ничего консервированного, жареного в большом количестве масла или сложно приготовленного. Мне хочется простой, свежей и здоровой еды.
Так я выбрала для себя несколько основных способов обработки продуктов: варка, приготовление на пару, запекание и тушение. Я обрабатываю продукты, которые нельзя (или не вкусно) есть сырыми. Все, что можно съесть в естественном сыром виде, я не обрабатываю. Это овощи, фрукты, молочные изделия, зелень. Иногда, правда, я готовлю овощные соусы, к примеру для спагетти, но в основном предпочитаю овощи в чистом виде.
Если вам сейчас стало скучно, то могу сказать, что лично я впадаю в скуку от вида колбасы, котлет, салата оливье или фаршированной рыбы. Я честно не понимаю, зачем тратить столько времени на то, что по факту является мешаниной разных продуктов питания.
Нет, не подумайте, что я вообще дикий человек и никогда нигде не могу съесть кусок колбасы. Я могу есть, в принципе, любую еду и даже получать от нее удовольствие, но мой постоянный рацион исключает сложные блюда. Я считаю это правильным, потому что чем меньше стадий обработки проходит пища, тем она полезнее и вкуснее.
И, кстати, простая еда действительно может быть вкусной! Вот пример нашего семейного меню на неделю (см. таблицу на с. 98–99).
Топ 10 самых нужных продуктов
Теперь расскажу вам о 10 продуктах, которые всегда присутствуют в наших покупках еды и с помощью которых можно накормить всю семью.
Сметана
Это продукт номер 1, потому что она заменяет майонез в салатах и вредные наполнители в десертах. Я активно использую сметану для тушения, заправляю ею овощные салаты, а также подаю к блинам и свежим ягодам.
Птица
В случае нашей семьи – это преимущественно индейка, но также покупаем курицу и иногда утку. Диетическое мясо индейки подойдет и для запекания, и для тушения, и для варки, и для приготовления на пару. А какие на индейке выходят вкусные бульоны! Если вы все‑таки любители котлет, то из птицы они получаются сочными и нежными. А на завтрак можно добавить кусочки индейки или курицы в яичницу.
Птицей можно заменить мясо, колбасу и прочие мясные полуфабрикаты. Это намного вкуснее и полезнее.
Гречка
Ее я использую в качестве гарнира к мясным блюдам, а также подаю с соусом из томатов, с овощами, а по утрам очень вкусно съесть гречневую кашу с молоком. Я считаю гречку универсальным продуктом, потому что она всегда уместна.
Рис
Полезно, вкусно. Вы можете выбрать тот вид риса, который вам больше нравится, в том числе и необработанный дикий, черный и коричневый рис. Из риса можно сделать все, что угодно – каши, плов, подать в виде гарнира к тушеной рыбе или мясу. Также рис добавляется в тефтели, фаршированные овощи, запеканки и некоторые виды салатов.
Тыква
Ее можно запекать, добавлять в каши и делать невероятно вкусные десерты.
Лимоны
Из них готовят лимонады, добавляют в кофе, чай, десерты, а так же используют при приготовлении мяса, рыбы и морепродуктов.
Яйца
Тоже неотъемлемый элемент питания нашей семьи. Яйца я добавляю в выпечку, соусы для мяса, подаю к завтраку. Кроме того, отварные яйца можно использовать в качестве перекусов, да и во многих рецептах салатов яйца – обязательный ингредиент.
Яблоки и любые фрукты по сезону
Вы смело можете забыть об экзотически фруктах, которые в наших магазинах стоят втридорога, а пользы приносят столько же, сколько родные и любимые яблоки. Я вообще стараюсь не покупать фрукты не по сезону и какие‑то совсем уж заморские экземпляры. Яблоки можно просто погрызть, а можно добавить в десерты, фруктовые салаты, выпечку и запечь. А еще из яблок получаются вкусные соки.
Морковь и овощи по сезону
Также, как и фрукты, овощи я беру строго по сезону, потому что, как говорит моя бабушка, «всему свое время». Морковь идет в любые виды вторых блюд, в супы, в салаты, ее можно дать просто погрызть детям и взрослым.
Для любителей рыбы – кижуч или любая красная рыба.
Ее можно запекать, варить, засаливать, жарить, приготовлять в духовке и на пару.
Из салатов я признаю только те, что можно приготовить из не подверженных тепловой обработке продуктов: свежая зелень, свежие овощи, масла и проч.
Также в состав салатов включаю сыры, морепродукты и изредка куриную грудку. Все остальное употребляю в пищу крайне редко и где‑то в гостях.
Меню на неделю
Пара слов о духовке
Если вы еще не пользовались своей духовкой, то срочно начинайте. Вы даже не представляете, как она экономит время и силы хозяйки. Вы можете заняться любимыми делами, пока готовится ужин, не боясь, что что‑то подгорит или недожарится.
Кроме того, в духовку одновременно можно поместить два противня с похожими блюдами, так что время вы сэкономите в разы. Это очень удобно, когда вы принимаете гостей.
И самое интересное, что в духовке можно готовить в керамических горшочках. Могу поспорить, что у каждой хозяйки пылятся такие горшочки на верхней полке кухонного гарнитура и достаются 1–2 раза в год, а зря! В горшочках можно готовить все, что угодно, начиная от каш и заканчивая полноценными вторыми блюдами.
При этом у вас сразу получаются порции на каждого члена семьи, что очень удобно. Да и есть из горшочков – это весело и интересно, а главное – процесс приготовления ужина сводится к 15–20 минутам, стоит лишь покидать необходимые ингредиенты в горшочки и выставить нужную температуру.
Если хотите еще немного сэкономить свое драгоценное время, то лучше в сезон замораживать порционно те овощи, которые растут в вашей местности: горох, морковь, перец, баклажаны, кабачки, спаржа. Это экономит бюджет и получается так же вкусно, как и овощные смеси из супермаркетов. Такие наборы идут на гарниры, в салаты, в супы, используются для запекания, а также добавляются в омлет.
