Приправы
Это еще одна тема, которая волнует большинство хозяек. Как быть с приправами? Сколько их необходимо? Как и где их правильно хранить?
В приправах я тоже стремлюсь к минимализму, и ответ на вопрос, сколько же нужно приправ, логично вытекает из предыдущего пункта. Раз уж мне нравится натуральный вкус продуктов, значит, и приправы я использую по минимуму. Ну не люблю я эти посторонние привкусы и ароматы, поэтому моей основной приправой является соль. Без необходимости я больше ничего не добавляю, потому что считаю каждый продукт, попадающий на мой стол, уже вкусным.
Баночек со специями у меня мало, и заканчиваются они крайне медленно. Предпочитаю покупать приправы во время путешествий на специализированных рынках, а не в гипермаркетах, там они и ароматнее, и вкуснее. Так, в моем шкафчике для специй имеется:
– соль;
– приправа для плова;
– универсальная приправа;
– смесь 5 перцев;
– карри;
– куркума;
– гвоздика;
– корица;
– смеси трав (их использую редко, но все равно имею в запасах).
Вот, в принципе, и все. Иногда в моем доме появляются некоторые другие приправы «на пробу», но они крайне редко приживаются.
Давайте пока остановимся, ведь вы уже и так поняли, что из минимального набора продуктов можно приготовить массу блюд, затрачивая при этом совсем немного времени. Вы, конечно, можете все‑таки предпочесть полуфабрикаты или сложные блюда, это ваше решение, но лично я предпочитаю простоту даже на кухне.
Выводы
1 Выбирайте более простые блюда.
2. Старайтесь сводить к минимуму тепловую обработку продуктов.
3. Экономьте время, используя духовку.
4. Питайтесь более натуральными продуктами.
5. Кормите мужа сытно, вкусно, но полезно.
6. Возьмите на вооружение несколько простых рецептов выпечки.
7. Не смешивайте в одном блюде более 5 ингредиентов.
8. Перекусывайте правильно.
9. Оставьте майонезные салаты для новогоднего застолья.
Минимализм на кухне
С продуктами мы разобрались, настало время заняться кухней в целом.
Простое меню подарило мне возможность избавиться от мясорубки и других измельчителей, а также сократить до минимума и остальную посуду в доме, которая обычно используется для готовки.
Первое, о чем я всегда говорю в своих видео-уроках, – ИЗБАВЬТЕСЬ ОТ ЛИШНЕЙ ПОСУДЫ В ДОМЕ! Даю гарантию, что вы сейчас захотели воскликнуть: «В моем доме нет лишней посуды!», но давайте взглянем правде в глаза: даже на моей кухне есть лишняя посуда, а уж я, поверьте мне, могу обходиться совсем малым количеством предметов. Но давайте по порядку.
Бытовая техника
У меня есть знакомая, дом которой просто завален техникой, в том числе и бытовой. На кухне размером 2×2 сосредоточены соковыжималка, миксер, блендер, разного рода измельчители, микроволновка, мультиварка, кофеварка, электронные весы, мясорубка и прочие очень полезные вещи. На мой вопрос, нужно ли все это в хозяйстве, она устало вздыхает: «Большей частью из этого я не пользуюсь, но муж считает необходимым иметь дома все возможные электронные приборы, облегчающие быт». Но так ли уж все эти средства упрощают жизнь хозяйке?
Прежде чем приступать к размусориванию вещей, задумайтесь, какими бытовыми приборами вы пользуетесь ежедневно?
Какими раз в неделю? Раз в месяц?
Какие приборы можно заменить другими?
Какие приборы вообще лежат без дела?
А какие мыть дольше, чем пользоваться?
И снова мой пример: из бытовой техники на кухне у нас есть:
– холодильник (без него никак);
– духовка (моя верная подружка и помощница);
– мультиварка (благодаря ей процесс готовки практически не требует моего участия);
– погружной блендер с венчиком для взбивания (использую, когда готовлю выпечку).
И… все!
Ах, да! Есть еще электронные весы, которые помогают мне в приготовлении той же самой выпечки.
Признаюсь честно, ко мне периодически попадает всякого рода техника, которую производители присылают в рекламных целях, но список выше – это то, чем я пользуюсь постоянно изо дня в день и не могу заменить ничем более. Техника, которую я тестирую, отравляется после тестов к хозяевам, которые о ней давно мечтали. Если что‑то никак не получается пристроить в хорошие руки знакомых, я отдаю по интернету. Это совсем не значит, что все приборы, которые я тестирую, плохи, они могут быть высочайшего качества и невероятно удобны в использовании, и многие мои знакомые просто мечтают о них, но в нашей семье лишняя техника почему‑то не приживается. Во многих приборах плюсов гораздо больше, чем минусов, но даже они не склоняют меня к тому, чтобы оставить технику себе, потому что:
а) всю технику надо где‑то хранить, и, соответственно, она будет занимать жизненно важное пространство на моей кухне.
б) большинство технических средств нуждаются в уходе, и заботиться о них гораздо сложнее, чем о кухонном ноже, а свое время я очень ценю!
В итоге я смотрю, сколько раз за время тестирования я воспользовалась прибором, насколько утомительно его мыть после использования и могу ли я делать ту же работу быстрее, чем прибор (естественно, в затраты времени я включаю время на подготовку техники к работе, время работы, время мытья и время складывания прибора на место). И даже если все говорит о том, что новый помощник быстр, удобен и компактен, я анализирую, как часто в обычной жизни я буду им пользоваться? Если реже, чем раз в 3–4 месяца, то никакие плюсы не заставят меня оставить чудо-технику у себя.
Итак, подведем итог. Я считаю, что на кухне должны жить только приборы:
1) которыми мы пользуемся чаще, чем раз в несколько месяцев;
2) которые занимают мало места, легко собираются и разбираются;
3) которые легко мыть;
4) не требующие особого ухода;
5) которые действительно экономят силы и время на процессах, выполняемых ежедневно.
Я говорю НЕТ технике:
1) громоздкой (если только не пользуюсь ею ежедневно);
2) со множеством дополнительных кнопок и функций (все предметы в доме должны использоваться по максимуму);
3) о существовании которой могу забыть (или уже забыла, и только недавно нашла ее на полке);
