Санпин-ча: король чаев Окинавы
Это самый популярный чай Окинавы – смесь зеленого чая и цветов жасмина. На Западе известен его ближайший родственник – жасминовый чай, который обычно привозят из Китая. Исследование специалистов Университета Окинавы показало, что жасминовый чай снижает уровень холестерола в крови.
На Окинаве чай санпин-ча можно найти повсюду, в каждом автомате с напитками, который попадется по пути. Он соединяет антиоксидантные свойства зеленого чая с полезными качествами жасминового, то есть:
• снижает риск сердечных приступов;
• укрепляет иммунитет;
• помогает бороться со стрессом
• снижает уровень холестерола.
Жители Окинавы выпивают в среднем около трех чашек санпин-ча в день. Европейцам может быть непросто найти этот конкретный вид чая, но можно ограничиться просто жасминовым чаем или качественным зеленым.
Секреты зеленого чая
С древних пор считается, что зеленый чай обладает ценнейшими медицинскими свойствами. Последние исследования доказали справедливость этого утверждения: те, кто часто пьет зеленый чай, живут дольше. Жители Китая пьют зеленый чай уже несколько тысячелетий, в то время как остальной мир начал потреблять его всего несколько веков назад.
Его сушат на воздухе, без ферментации, благодаря чему даже в сухом и измельченном виде он сохраняет активные вещества и оказывает следующий положительный эффект на состояние организма:
• контролирует холестерин;
• снижает уровень сахара в крови;
• регулирует кровообращение;
• защищает от гриппа (благодаря высокому содержанию витамина C);
• улучшает состояние костей (благодаря высокому содержанию фтористой соли);
• защищает от бактериальных инфекций;
• защищает от солнечного излучения;
• обладает очищающим и мочегонным действием.
Белый чай (слабо ферментированный) содержит еще больше полифенолов и, соответственно, имеет еще более выраженный антивозрастной эффект. Считается, что это самый сильный антиоксидант в мире: один стакан белого чая по содержанию антиоксидантов равен примерно 12 стаканам свежевыжатого апельсинового сока.
Подытожим сказанное: регулярное потребление зеленого или белого чая уменьшает количество свободных радикалов, замедляя таким образом процесс старения.
Охими – особый случай
В Охими люди не только живут дольше, чем в других частях Японии, но и в преклонном сохраняют хорошую физическую форму. В Охими можно увидеть, как 90-летний старик разъезжает на мотоцикле, а 100-летние жители – прогуливаются по улице или работают в огороде.
По сравнению с другими регионами Японии в Охими:
• каждый день потребляют в три раза больше зеленых овощей;
• едят в два раза больше овощей (соя);
• едят больше водорослей и рыбы;
• потребляют меньше риса.
Сила фруктов шикуваса
Шикуваса – фрукт из семейства цитрусовых, произрастающий на Окинаве. Большую часть плодов шикуваса выращивают именно в Охими. Шикуваса – на редкость кислый фрукт, его сок невозможно пить, если не разбавить водой, внешне он напоминает мандарин, а по вкусу – что-то среднее между мандарином и лимоном.
В этом фрукте содержится много нобилетина – это флавоноид
[6], который является мощным антиоксидантом. Нобилетин есть во всех цитрусовых, но в шикувасе его в 40 раз больше, чем, например, в апельсине! Ученые доказали, что потребление нобилетина предупреждает атеросклероз, рак, диабет второго типа и ожирение.
Кроме того, шикуваса содержит витамины C, B1, каротин и минералы. Она входит в состав почти всех национальных блюд, кроме того, жители Охими любят сок из шикуваса. Когда в Охими нас пригласили на день рождения, там подавали торт с шикуваса.
Антиоксиданты, доступные на Западе
В 2010 году газета Daily Mirror опубликовала список продуктов, замедляющих старение. В частности, в этом списке фигурировали:
• овощи (например, шпинат и брокколи) – в них содержится много клетчатки, воды и минералов;
• жирная рыба (например, лосось, скумбрия, тунец, сардина) – в ней много антиоксидантов;
• фрукты – это источник витаминов, а кроме того, они уничтожают токсины, обязательно: цитрусовые, клубника, абрикосы;
• ягоды (например, клюква, брусника или ягоды годжи) – в них содержится много фотохимических антиоксидантов;
• сухофрукты – они восстанавливают запасы энергии, содержат витамины и антиоксиданты;
• злаки (овес, пшеница) – они являются источником минералов и придают энергию;
• оливковое масло – имеет антиокислительный эффект, который особенно ярко отражается на состоянии кожи;
• красное вино (потреблять в умеренных количествах) – содержит антиоксиданты, расширяет сосуды.
Эти продукты в ежедневном рационе помогают чувствовать себя моложе и замедлить старение организма.
Обратите внимание: рекомендуется отказаться от очищенной муки и сахара, покупной выпечки, полуфабрикатов, а также коровьего молока и продуктов, приготовленных из него.
Глава 8
Немного движения для долгой жизни
Восточные практики, способствующие здоровью и долголетию
Согласно данным исследований, которые проводились в голубых зонах, дольше всех живут не те, кто занимается спортом всерьез, а те, кто просто регулярно двигается.
Приехав в Охими, мы обнаружили, что жители деревни остаются активными даже после 80–90 лет. Они не сидят дома, глядя в окошко и почитывая газеты. Жители Охими много ходят, собираются вместе и ездят в караоке, рано встают и, позавтракав, сразу же отправляются в огород полоть грядки. Они не занимаются никаким определенным видом спорта, а просто в своей повседневной жизни много двигаются.
Просто встать со стула
«Метаболизм замедляется на 90 % после того, как человек посидел на месте, не вставая, в течение получаса. Если просидеть, не вставая, два часа, уровень полезного холестерина в крови падает на 20 %. Но стоит просто встать со стула на пять минут – и все возвращается в норму. Встать со стула – это легко, не делать этого глупо», – пишет Гевин Брэдли, директор международной ассоциации, цель которой – дать людям представление о том, как вредно для здоровья постоянно сидеть на месте.
