Шашлычки из форели
Ингредиенты
Филе форели без кожи, салат зеленый листовой, лимон для украшения.
Маринад: масло оливковое, сок лимона, соль, перец, жидкий дым, специи (пропорция произвольная).
Соус: майонез, томатный соус, перец чили.
Приготовление
Смешать все ингредиенты для маринада. Форель нарезать на кусочки размером 3x3 см, замариновать на 15–20 минут. Затем нанизать на шпажки и выложить на смазанный маслом лист. Для пикантного соуса соединить майонез и томатный соус в пропорции 1:1, добавить перец чили, перемешать до однородной массы. Подготовленные шашлычки смазать этим соусом. Затем поставить в разогретую до 180 °C духовку и запечь.
На блюдо положить лист салата, сверху – готовый шашлычок и украсить долькой лимона.
Биточки из семги со шпинатом
Ингредиенты
Филе семги без кожи – 900 г, шпинат – 150 г, сливки 38 % – 100 г, соль, перец – по вкусу, масло оливковое.
Соус: сливки 38 %, сыр дорблю, сыр гауда (пропорция произвольная).
Гарнир: отварные спагетти или картофельное пюре по-тоскански (см. рецепт в «Дополнении»).
Приготовление
Филе семги и шпинат нарезать, затем измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, добавить сливки, соль, перец, перемешать. Сформовать биточки, уложить на смазанный маслом лист и обжарить в духовке.
Для соуса сливки довести до кипения, добавить сыры гауда и дорблю в равной пропорции. Варить до загустения.
При подаче готовые котлетки выложить на блюдо (по 2 шт. на порцию), полить соусом и рядом выложить гарнир.
Ризотто с чернилами каракатицы
Ингредиенты (на 2 порции)
Рис для ризотто (арборио) – 200 г, рыбный бульон – 350 мл, мини-каракатицы свежемороженые – 6 шт., лук репчатый – 100 г, чеснок – 2–3 зубчика, масло оливковое – 50 мл, белое вино – 100 мл, чернила каракатицы – 10 г, масло сливочное – 20 г, соль, перец белый молотый, специи, помидоры конкассе (без кожицы и семян), икра красная, зелень петрушки для украшения (мини-каракатицы и чернила каракатиц доступны в продаже).
Приготовление
Лук репчатый почистить, нарезать крошкой и обжарить на оливковом масле. Добавить рис, слегка обжарить, влить белое вино, дать впитаться, добавить рыбный бульон и тушить. В наполовину готовый рис добавить измельченный чеснок и чернила каракатицы, соль, перец, специи. В конце затянуть сливочным маслом.
Помидоры для украшения надрезать, ошпарить, очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Каракатиц отварить следующим образом: положить в холодную подсоленную воду, довести до кипения и снять с огня.
Готовое блюдо выложить горкой на тарелку. Сбоку положить отваренные каракатицы (3 шт. на порцию). Украсить помидорами конкассе, веточкой петрушки и сверху положить ложечку красной икры.
Кухня Стрельца
В первую очередь рекомендована тем, у кого в знаке Стрельца находится Луна. Вкусна, но в большей степени полезна для тех, у кого в Карте рождения в Стрельце оказалась планета, управляющая 2-м местом.
Продукты
Мясо: говядина, баранина, оленина, кенгурятина.
Рыба: осетровых пород, морской окунь, барабулька, горбуша, треска, минтай, хек, сельдь, судак, сазан, форель. Экзотические виды рыб: акула, скат, угорь, фугу, рыба-луна, летающая рыба.
Морепродукты: крабы, омары, кальмары, осьминоги, устрицы, мидии, креветки.
Экзотические виды мяса: мясо змей, лягушек, черепахи, крокодила.
Овощи: лук, чеснок, морковь, свекла, спаржа, оливки, сельдерей.
Фрукты: финики, авокадо, папайя, гранаты.
Зелень: шпинат, листовой салат.
Приправы, специи: васаби, имбирь.
Орехи: кокосы.
Злаки: овес, рис, пшеница, просо, ячмень.
Добавки к пище: соевый соус, бальзамический уксус, горчица, соленья.
Любимые кушанья большинства Стрельцов по питанию в последние годы – это роллы и суши. Другие продукты этой кухни: овсяное печенье, сдоба.
Особенности
Кухня Стрельца – это кухня путешественника, иностранная кухня. Обычно вкусы россиян и европейцев, имеющих Луну или планету, управляющую 2-м местом, в Карте рождения в знаке Стрельца, тяготеют к восточной кухне (китайской, японской, корейской, тайской, индусской). Хотя для выходцев из Сибири и Центральной России предметом симпатии в еде вполне может стать европейская или латиноамериканская кухня. Меню кухни Стрельца существенно отличается от традиционного рациона питания в местности, где Стрелец по питанию вырос. Например, Стрельцы по питанию, выросшие в центрально-материковых районах, обожают рыбу и морепродукты. Выходцы из районов Крайнего Севера «помешаны» на экзотических фруктах.
Золотое правило, позволяющее произвести неизгладимое впечатление на вашего Стрельца по питанию, – приготовить для него экзотическое, редкое блюдо, или то, чего он еще не пробовал. Его любимый вкус – это вкус нового! В том числе и в еде. Новинки и разнообразие блюд – вот залог кулинарного успеха у Стрельца по питанию. Готовя праздничный стол, не ограничивайтесь одним-двумя основными угощениями, их должно быть минимум три-четыре. Разнообразие кушаний само по себе повышает интерес к вам Стрельца по питанию: он обязательно оценит широту ваших кулинарных умений и творческий подход. Вы не ленивы (столько готовить), эрудированны (знать столько рецептов), ловки (суметь все это сделать), и у вас сильное творческое начало (все это затеять) – в общем, вы ему уже симпатичны.
В период «приручения» вашего Стрельца по питанию не готовьте одно блюдо дважды, на вашем столе для него всегда должны быть новинки.
Стрелец – огненный знак. Поэтому супы не его тема. Мясо, рыбу, морепродукты для Стрельца по питанию лучше жарить. Горячие блюда имеют приоритет перед холодными закусками.
Не забудьте обильно посолить готовящееся блюдо: Стрелец по питанию больше других вкусовых оттенков предпочитает соленый вкус. Особенно это характерно для случаев, когда в знак Стрельца попадает управитель 2-го места Карты рождения. Соления на столе (огурцы, помидоры, соленая рыба) окажутся весьма кстати и будут им востребованы.
Стрелец по питанию склонен к поспешному поглощению пищи. Поэтому если взятые для приготовления продукты (например, рыба) могут содержать мелкие кости (или нечто подобное), то их следует обязательно удалить, прежде чем подавать на стол (во избежание несчастного случая). Однако полностью удалять естественные составляющие мяса (крупные кости, жилы, сухожилия, пленки), не опасные для здоровья, – не обязательно. Стрелец – очень активный знак, а Стрелец по питанию – особенно активен за столом. Ему интересны манипуляции с едой: разделка мяса, отделение его от кости, разрезание, нарезание, что дает подсознательное ощущение охоты, борьбы, природы, а не рафинированной пищи.
