Traka, M., Gasper, A. V., Melchini, A., Bacon, J. R., Needs, P. W., Frost, V., et al. (2008). Broccoli consumption interacts with GSTM1 to perturb oncogenic signalling pathways in the prostate [Electronic version]. PLoS ONE, 3 (7), e2568, 1–14.
Недавно обнаруженный феномен «эпигенетического наследования» распространен куда больше, чем мы думаем: Jablonka, E., & Raz, G. (2009). Transgenerational epigenetic inheritance: Prevalence, mechanisms, and implications for the study of heredity and evolution. The Quarterly Review of Biology, 84 (2), 131–176.
Исследование 60 000 женщин показало, употребление в пищу одной и более порций жирной рыбы (например, лосося) в неделю снижает риск рака почек на 74 %: Wolk, A., Larsson, S. C., Johansson, J., & Ekman, P. (2006). Long-term fatty fish consumption and renal cell carcinoma incidence in women. Journal of the American Medical Association, 296 (11), 1371–1376.
Обнаружилось, высокий уровень жирных кислот омегазащищает от самых разных видов онкологических заболеваний, умственной деградации (болезнь Альцгеймерасердечно-сосудистых заболеваний и широкого спектра иных патологических состояний: El-Mesery, M. E., Al-Gayyar, M. M., Salem, H. A., Darweish, M. D., & El-Mowafy, A. M. (2009 April 2). Chemopreventive and renal protective effect for docosahexaenoic acid (DHA): Implications of CRP and lipid peroxides. Cell Division, 4 (6). Информация получена 20 декабря 2009 г. с сайта http://www.celldiv.com/content/pdf/1747-1028-4-6.pdf.
Freund-Levi, Y., Eriksdotter-Jonhagen, M., Cederholm, T., Basun, H., Faxen-Irving, G., Garlind, A., et al. (2006). ω-3 fatty acid treatment in 174 patients with mild to moderate Alzheimer disease: OmegAD study. Archives of Neurology, 63, 1402–1408.
Mayo Clinic. (2007). The power of 3. Mayo Clinic Health Letter, 25 (8), 6.
Другие исследования свидетельствуют о том, что высокий уровень омега-3 смягчает симптомы депрессии, снижает импульсивность и повышает настроение: Conklin, S. M., Manuck, S. B., Yao, J. K., Flory, J. D., Hibbeln, J. R., & Muldoon, M. F. (2007). High omega-6 and low omega-3 fatty acids are associated with depressive symptoms and neuroticism. Psychosomatic Medicine, 69 (9), 932–934.
Эксперимент 2009 гв ходе которого изучалось соотношение в пище жирных кислот омегаи омега-3, объясняет, почему потребление омегаснижает остроту воспалительных процессов (боль) и смягчает проявления астмы, диабета и артритов: Weaver, K. L., Ivester, P., Seeds, M., Case, L. D., Arm, J. P., & Chilton, F. H. (2009). Effect of dietary fatty acids on inflammatory gene expression in healthy humans. The Journal of Biological Chemistry, 284 (23), 15400–15407.
Последние исследования говорят о том, что диета с низким содержанием жиров и углеводов и минимальным потреблением мяса, возможно, лучший путь к здоровью и долголетию. Хотя низкоуглеводная диета с достаточно большим количеством жиров и красного мяса позволяет успешно сбросить вес, порой это происходит за счет повышения уровня «плохого» холестерина. Недавние исследования показали, что такое мясо обычно богато насыщенными жирами и холестерином, а значит, скорее всего, именно оно – причина повышения уровня плохого холестерина.
Jenkins, D. J. A., Wong, J. M. W., Kendall, C. W. C, Esfahani, A., Ng, V. W. Y., Leong, T. C. K., et al. (2009). The effect of a plant-based low-carbohydrate ("Eco-Atkins") diet on body weight and blood lipid concentrations in hyperlipidemic subjects. Archives of Internal Medicine, 169 (11), 1046–1054.
Ученые обнаружили, что благодаря изменению рациона экспрессия ряда сигнальных генов, способствующих воспалению, аутоиммунным и аллергическим реакциям, заметно снизилась всего за пять недель: более того, продукты, которые мы употребляем в пищу, могут сделать нас умнее и снизить риск онкологических заболеваний. Исследование, в котором участвовали более 5000 канадских школьников, показало, что те из них, кто потреблял больше фруктов и овощей (и получал меньше калорий за счет жиров), на 41 % реже получали плохие оценки по основам грамотности, даже когда исследователи контролировали неблагоприятные социально-экономические факторы.
Florence, M. D., Asbridge, M., & Veugelers, P. J. (2008). Diet quality and academic performance. Journal of School Health, 78 (4), 209–215.
Ma, R. W-L., & Chapman, K. (2009). A systematic review of the effect of diet in prostate cancer prevention and treatment. Journal of Human Nutrition and Dietetics, 22 (3), 187–199.
Пища, которую мы едим, может обманывать организм, заставляя думать, нужно больше жира, и самым вовлекая в порочный круг: Kirchner, H., Gutierrez, J. A., Solenberg, P. J., Pfluger, P. T., Czyzyk, T. A., Willency, J. A., et al. (2009). GOAT links dietary lipids with the endocrine control of energy balance. Nature Medicine, 15 (7), 741–745.
Продукты, богатые углеводами и сахарами, наносят ущерб клеткам, контролирующим аппетит, и посылают нашему мозгу сигнал потреблять больше, даже если в данный момент мы не нуждаемся в дополнительной пище: Andrews, Z. B., Liu, Z-W., Wallingford, N., Erion, D. M., Borok, E., Friedman, J. M., et al. (2008). UCP2 mediates ghrelin's action on NPY/AgRP neurons by lowering free radicals. Nature, 454 (7206), 846–851.
Более полезные (ненасыщенные) жиры, которые содержатся в авокадо, орехах и оливковом масле, посылают мозгу противоположный сигнал, давая организму команду прекратить есть: Schwartz, G. J., Fu, J., Astarita, G., Li, X., Gaetani, S., Campolongo, P., et al. (2008). The lipid messenger OEA links dietary fat intake to satiety. Cell Metabolism, 8 (4), 281–288.
По сравнению с группой, которая ела брокколи, в группе, которая в течение 12 месяцев употребляла в пищу одну порцию зеленого горошка в неделю, не было выявлено значительных изменений в экспрессии гена: Traka, M., Gasper, A. V., Melchini, A., Bacon, J. R., Needs, P. W., Frost, V., et al. (2008). Broccoli consumption interacts with GSTM1 to perturb oncogenic signaling pathways in the prostate [Electronic version]. PLoS ONE, 3 (7), e2568, 1–14.
Исследователи объясняют это различием между овощами, менее богатыми полезными веществами, такими как зеленый горошек, кочанный салат и огурцы, и овощами из семейства крестоцветных, такими как брокколи, брюссельская, цветная и кочанная капуста. Такие «суперпродукты», как брокколи, способны даже облегчить дыхание. Исследование, проведенное учеными-медиками Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, показало, что у тех, кто съедает 200 г брокколи три раза в неделю, вырабатывается на 200 % больше белков, образующих антиоксиданты в клетках верхних дыхательных путей. Это означает, что продукты могут предупредить воспаление, вызываемое аллергией, загрязнением или иным нежелательным состоянием дыхательных путей.
Champeau, R. (2009, March 2). Broccoli may help protect against respiratory conditions like asthma. Информация получена 23 сентября 2009 года с сайта http://newsroom.ucla.edu/portal/ucla/broccoli-may-help-protectagainst-81667.aspx.
