3. С верхним биологическим подогревом. Раскопать яму, уложить в нее черенки корневыми концами вверх. Перегной смешать с землей в соотношении 1:1, выложить поверх черенков, увлажнить поверхность. Прикрыть яму сверху деревянной решеткой так, чтобы она не соприкасалась с поверхностью земли в яме, а сверху выложить слой навоза. Во время кильчевания регулярно проверять температуру внутренней среды под деревянной решеткой. Лучше всего черенки кильчуются, когда яма расположена на хорошо освещенном участке без ветра и не склонном к заливанию водой.
Стратификация в банке при комнатной температуре. На дно стеклянной банки положить вату слоем в 3 см, залить ее раствором марганцовокислого калия и 0,5 ч. л. древесной золы в талой воде.
Поставить в подготовленную банку черенки, укрыть полиэтиленом, чтобы внутри было закрытое влажное пространство. Регулярно подливать в банку воду и следить за тем, когда появятся корешки. Их длина не должна быть больше 1 см, чтобы они не сломались во время весенней пересадки в грунт.
Примерно через 2 недели в месте прививки должен появиться каллюс. После этого мокрую ткань убирают, а ящик ставят в более прохладное место до окончательного закрепления прививки и заживления раны. Полностью закончится стратификация, когда у почек привоя будет виден «зеленый конус».
50. Как собирать и хранить урожай
Ягоды винограда не способны дозреть, будучи собранными и уложенными на хранение. К тому же у некоторых сортов грозди созревают в разное время, многие сорта раннего срока созревания по достижении зрелости с трудом переносят транспортировку, хранение. Вывод: грозди срезают выборочно, но обязательно вовремя. Виноград, предназначенный для употребления, убирают, как только он полностью созреет. Для переработки же требуется виноград, накопивший определенное количество Сахаров, кислот. По внешнему виду и вкусу ягод можно определить степень их зрелости. Столовые сорта считаются пригодными для уборки тогда, когда ягоды изменяют окраску на характерную для данного сорта, когда их покроет восковой налет, а мякоть будет без труда отделяться от плодоножки, когда косточки станут коричневыми и будут легко извлекаться из мякоти. Сбор винограда проводят в сухую, не слишком жаркую погоду. На ягодах не должно быть влаги. В противном случае следует отложить уборку на несколько дней, чтобы ее избыток испарился. Гроздь осторожно снимают, держа за ножку, срезают острым секатором, после чего укладывают в тару (мелкие ящики и корзинки) ножкой вверх. Во время съема гроздей следят за тем, чтобы не повредить ягоды и восковой налет, иначе срок хранения винограда значительно сократится. Ягоды имеют тонкую кожицу и содержат вещества, при наличии которых различные микроорганизмы (грибы, бактерии и др.) активно размножаются. По этой причине виноград относится к скоропортящимся продуктам. То, как долго он будет лежать в свежем виде, определяется его сортом, качеством ягод и условиями, в которых осуществляется хранение. Идеально подходят для хранения прохладные, сухие, хорошо вентилируемые помещения, в которых предварительно была проведена дезинфекция. Оптимальна температура 1–6 °C и относительная влажность 70–80 %. Чтобы предотвратить повышение влажности, в хранилище ставят ведро с известью. Виноградные грозди в один слой раскладывают по ящикам, которые устанавливают в штабеля, размещают на полках или подвешивают на проволоку за сухие или зеленые гребни; при этом они не должны касаться одна другой. Грозди регулярно осматривают, загнившие удаляют.
