Для чего это нужно? Такой несложный прием способствует:
• образованию на клубнях плотной кожуры. Такой картофель дольше хранится и меньше подвержен механическим повреждениям;
• подсыханию почвы, а это ускоряет созревание клубней, улучшает их качество;
• удаляя ботву до уборки, мы защищаем клубни от заражения их спорами фитофторы, которые с каплями дождя могут с ботвы проникнуть в почву.
Если ботва больная, лучше ее сжечь, а вот золу раскидывать.
Скашивание ботвы
Ботву нежелательно использовать как компост для картофеля. Можно в капусту, огурцы, тыквы, но не в пасленовые – помидоры, перец, баклажаны. Чтобы не рисковать!
Когда приступить к уборке
Об уборке картофеля у меня сложилось такое мнение – слишком спешить не стоит, но и запаздывать нельзя. Лучше провести ее раньше, чем опоздать.
Уборка в осеннюю слякоть – занятие не из приятных, да и всегда связано с немалыми потерями урожая. Дожди мешают уборке, снижают качество клубней, при этом вырастает процент загнившего или задохшегося картофеля. Конечно же, сроки уборки во многом зависят от погоды и состояния растений. Но желательно выкапывать клубни в солнечную погоду, чтобы они хорошо просохли на воздухе.
Не задерживайтесь с уборкой слишком долго после отмирания ботвы (более двух недель), так как это может способствовать поражению клубней бактериальными болезнями.
И еще раз о семенном отборе!
Чтобы снизить процент уменьшения урожая на последующие годы, при выкопке картофеля я веду отбор семенных клубней.
Семенной картофель – это здоровый картофель без патогенных вирусов, бактерий и прочей пакости. А не тот, который из-за мелкого размера есть не стали и на рынке как семенной продают.
Выбираю кусты с характерными признаками сорта: сильные, мощные, без признаков болезней, высокоурожайные. У растений картофеля под воздействием разнообразных условий произрастания проявляются не только отрицательные, но и положительные изменения. Отбирая лучшие клубни от лучших кустов, можно добиться существенного повышения урожая на участке. Картофель выкапываю аккуратно, чтобы не повредить клубни. Больные клубни отбраковываю на еду. Семенной картофель храню отдельно от пищевой картошки и разделив по сортам.
После уборки клубни нужно тщательно высушить в темноте, желательно на сквозняке или с принудительным продуванием при температуре 10–20 градусов в течение 10 дней.
Хранение картофеля
Для осенне-зимнего хранения картофеля – оно продолжается 9–10 месяцев – важное значение имеют температура, влажность, наличие кислорода, которое при отсутствии света регулируется с помощью вентиляции. Контроль за этими факторами осуществляется в течение всего периода хранения.
В хранении картофеля есть несколько периодов.
Лечебный период
Сразу после уборки картофеля начинается лечебный период, в течение которого клубни дозревают, полученные ими в период уборки повреждения постепенно заживают, кожура укрепляется, а вкус становится лучше. Продолжительность лечебного периода – 40–45 суток. Оптимальная температура в это время – 18–19 градусов, но может доходить до 1–3 градусов (в зависимости от условий погоды), влажность 90–95 %. Для прохождения лечебного периода картофель можно закладывать на временное хранение.
Картофель в лечебный период должен находиться в темноте. В конце лечебного периода проявляются все скрытые поражения клубней, поэтому перед закладкой на постоянное хранение их осматривают и удаляют все поврежденные.
Длительное хранение
Длительное хранение продовольственного картофеля требует более низкой температуры – 2–3 градуса, чтобы предохранить его от прорастания.
Влажность при основном хранении ниже, чем в лечебный период, и составляет в среднем 85–93 %. При более высокой влажности раньше пробуждаются глазки. При влажности ниже 70 % картофель теряет упругость.
Качество хранения обеспечивается тарой, в которой содержатся клубни. Очень удобной тарой являются ящики и сетчатые мешки, в которых картофель хорошо вентилируется. Их можно укладывать штабелями на высоту до 1–1,5 м.
Продовольственный картофель может храниться и при температуре 1–2 градуса, особенно после уборки в неблагоприятных условиях (переувлажнение, фитофтороз). Такая температура сдерживает развитие грибных и бактериальных болезней, но зато способствует накоплению в клубнях повышенного содержания сахаров. Многие считают такой картофель подмерзшим.
Поэтому перед употреблением на продовольственные цели или на переработку клубни необходимо 1–2 недели выдержать при температуре 15–17 градусов. За это время накопившийся сахар перейдет в крахмал, и вкус картофеля восстановится.
Температура воздуха при хранении семенного картофеля несколько выше, чем продовольственного. Разным сортам требуются неодинаковые температурные условия, но хранение при 4–6 градусах не приводит, как правило, к снижению семенных качеств.
Картошка к столу президента
И в заключение хочу рассказать о том, какую же картошку ест наш президент.
Как думаете, будет она отличаться от той, что вы вырастите сами?
Наверное, многие задумывались, что подают к столу людям, находящимся на вершине власти. Ясное дело, все самое лучшее! И не просто вкусное, полезное, но еще и безопасное. Лучшие повара совместно с сотрудниками спецслужб непременно объединят в подаваемой на стол президенту и премьер-министру тарелке три вышеперечисленных принципа!
Где повара берут картошку, морковку, лучок? Ясно, что не на рынке и не в супермаркете! Уж где-где, а там гарантии, что будет вкусно, полезно и безопаснее, вам никто не даст. Недаром большинство отечественных олигархов давно уже имеют скрытый от посторонних глаз «тайный огород», где возделывается все то, что и мы, обычные граждане, растим на своих 6 сотках!
Кстати, в самом Кремле огородов нет. И это понятно, центр Москвы, экология не та… Был в кремлевских стенах дивный яблоневый сад. Но сейчас он настолько деградировал от неумелого и непрофессионального ухода, что кремлевские яблочки стали большой редкостью.
А вот президентский огород находится почти в 100 км от Кремля в Коломенском районе Московской области.
Подмосковное хозяйство Н. поставляет продукцию для Управления делами Президента РФ. Кроме производства спецмолока и спецмяса здесь выращивают практически все нужные на кухне и хорошо знакомые каждой домохозяйке овощи, фрукты, ягоды. И конечно же, картошку, без которой немыслима русская кухня! А вкусы россиян известны – картошка должна быть белая, рассыпчатая, разваристая.
