Листья салата вымыть, обсушить и нарезать соломкой. Стручки консервированной фасоли разрезать на 2–3 части каждый.
Все ингредиенты смешать, посолить и заправить майонезом.
Зелень вымыть, мелко нарубить и посыпать ею готовый салат.
Салат «Восточные ночи»
Ингредиенты
300 г отварного мяса курицы, 200 г консервированных кабачков, 2 сваренных вкрутую яйца, 150 г консервированного горошка, 100 г сметаны, 100 г майонеза, по 1 пучку укропа и петрушки, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо курицы нарезать небольшими кусочками. Консервированные кабачки нарезать кубиками. Все ингредиенты смешать.
Яйца очистить и разрезать на 4 дольки каждое. Зелень вымыть и мелко нарубить.
Для приготовления соуса смешать сметану и майонез, добавить соль, сахар, мелко нарубленную зелень. Полученным соусом заправить мясо с кабачками.
В салатницу выложить сначала дольки яйца, на них положить приготовленный салат и украсить его горошком.
Салаты из рыбы и морепродуктов
Салат из лемонемы с каперсами
Ингредиенты
1 средняя по размеру отварная лемонема, 100 г консервированной фасоли, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 помидор, 1 сваренное вкрутую яйцо, 5–7 г каперсов, 10 маслин без косточек, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1/2 чайной ложки горчицы, 50 г зеленого салата, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Отделить мякоть рыбы от костей и нарезать небольшими кусочками. Яйцо очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидор вымыть и нарезать дольками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать тонкой соломкой. Все продукты смешать, добавить фасоль, каперсы, посолить и поперчить.
Для приготовления соуса добавить в растительное масло уксус, горчицу и тщательно перемешать.
Листья салата вымыть, обсушить и выстелить ими дно блюда. На него выложить приготовленную смесь и украсить маслинами.
Салат «Фортуна»
Ингредиенты
250 г консервированной печени трески, 4 столовые ложки тертого сыра, 8 зубчиков чеснока, по 1 пучку петрушки и кинзы, перец по вкусу.
Способ приготовления
Печень трески размять вилкой до образования однородной массы. Добавить тертый сыр и перец. Все ингредиенты тщательно перемешать. Чеснок очистить, вымыть, натереть на мелкой терке и смешать с маслом, оставшимся от консервов.
Петрушку и кинзу вымыть, обсушить и мелко нарубить. Печень с сыром выложить в глубокую салатницу и полить заправкой. Перед подачей к столу посыпать зеленью.
Салат «Дальнее плавание»
Ингредиенты
2 средние по размеру сваренные трески, 5 сваренных в мундире клубней картофеля, 3 вареные моркови, 150 г майонеза, 1 огурец, 1 столовая ложка тертого хрена, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Треску разделать, отделить мякоть от костей и нарезать маленькими кусочками. Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками. Все продукты смешать и посолить.
Для приготовления заправки в майонез добавить хрен, влить уксус и тщательно перемешать до получения однородной массы.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Огурец вымыть и нарезать тонкими кружочками. Готовый салат посыпать зеленью и украсить ломтиками огурца.
Салат «Сельдь под шубой» по-болгарски
Ингредиенты
300 г филе соленой сельди, 4 сваренных в мундире клубня картофеля, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 крупное яблоко, 1 вареная свекла, 1 чайная ложка тертого хрена, 300 г майонеза, по 1 пучку петрушки и укропа.
Способ приготовления
Нарезать филе сельди небольшими ломтиками. Картофель очистить и нарезать кружочками. Яйцо очистить и также нарезать кружочками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть мякоть на крупной терке.
Свеклу очистить и натереть на крупной терке. В свеклу добавить тертый хрен и заправить майонезом.
Для каждой порции приготовить отдельную тарелку, на дно которой выложить 2–3 кружочка картофеля, сверху – слой сельди, затем положить кружочек яйца и натертое яблоко. Залить все свекольной заправкой и перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Салат «Победа»
Ингредиенты
300 г филе соленой сельди, 150 г консервированной стручковой фасоли, 2 яблока, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 3 вареные моркови, 1 корень сельдерея, 2 соленых огурца, 6 маслин, 2 сваренных вкрутую яйца, 70 г зеленого салата, 200 г майонеза, 1 пучок укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Сельдь нарезать небольшими кусочками. Стручки фасоли нарезать ромбиками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками. Корень сельдерея вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Все продукты смешать, посолить и заправить майонезом.
Листья салата вымыть, обсушить и выстелить ими дно широкого блюда. Сверху горкой выложить овощную массу. Укроп вымыть, мелко нарубить. Яйца очистить и нарезать дольками. Готовый салат перед подачей к столу украсить дольками яиц, а также маслинами и зеленью укропа.
Салат «Визирь»
Ингредиенты
1 копченая рыба среднего размера, 3 столовые ложки натертого хрена, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 200 г сметаны, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Филе копченой рыбы нарезать небольшими кусочками и выложить на дно широкого блюда. Яйца очистить, мелко нарубить и выложить на рыбу. Картофель очистить и нарезать небольшими ломтиками. Выложить его поверх яиц.
Для приготовления заправки сметану смешать с хреном, посолить и полученным соусом полить весь салат.
Петрушку вымыть, мелко нарубить и посыпать ею готовый салат.
Салат «Семейный»
Ингредиенты
250 г консервированной сайры в масле, 10 консервированных маслин без косточек, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 1 лимон, соль по вкусу.
Способ приготовления
Сайру вместе с маслом выложить в глубокую миску и размять рыбу вилкой. Маслины нарезать кружочками. Яйца очистить и нарезать кубиками. Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, а другую очистить и нарезать дольками. Все ингредиенты смешать, посолить, добавить сок половины лимона и заправить майонезом. Готовый салат украсить ломтиками лимона.
