Этот маринад можно использовать для приготовления шашлыка из свинины, баранины, индейки.
Маринад из настоя чайного гриба
Ингредиенты
500–600 мл настоя чайного гриба, 500 г лука, 100 г зелени петрушки, 100 г зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить, смешать с луком, добавить соль и перец.
Полученную смесь соединить с подготовленным мясом (примерно 1 кг), залить настоем чайного гриба, перемешать, оставить в прохладном месте на 8–10 часов для маринования.
Маринад с красным вином и апельсиновым соком
Ингредиенты
250 мл сухого красного вина, 100 мл свежевыжатого апельсинового сока, 2–3 луковицы, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Добавить вино, апельсиновый сок, перец и соль, залить полученным маринадом подготовленное мясо (1 кг), перемешать и оставить в прохладном месте на 12 часов для маринования.
Этот маринад можно использовать для приготовления шашлыка и блюд на гриле из свинины, индейки, кролика, курицы.
Маринад из вина и оливкового масла
Ингредиенты
200 мл сухого белого вина, 100 мл оливкового масла, 2 луковицы, 1 лимон, 1–2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 1–2 лавровых листа, 2–3 горошины черного перца, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Лимон вымыть, разрезать пополам, выжать сок.
Смешать вино с оливковым маслом, добавить лук, чеснок, петрушку, лавровый лист, перец и соль.
Этот маринад рекомендуется использовать для приготовления постного мяса и белого мяса курицы (указанное количество ингредиентов рассчитано приблизительно на 1 кг основного продукта).
Луковый маринад с зеленью
Ингредиенты
600 г лука, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени сельдерея, 200 мл красного или белого винного уксуса, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, обсушить.
Лук и зелень измельчить в блендере, добавить уксус, соль и перец. Полученной смесью залить подготовленное мясо (1 кг), оставить в прохладном месте на 5–6 часов для маринования.
Этот маринад рекомендуется использовать для приготовления блюд из баранины.
Маринад с лимонным соком и базиликом
Ингредиенты
2–3 луковицы, 2 лимона, 1 пучок зелени базилика, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать или измельчить в блендере. Зелень базилика вымыть, нарубить. Лимоны вымыть, разрезать пополам, выжать сок.
Смешать лук и базилик, добавить лимонный сок, перец и соль, перемешать. Залить полученной смесью подготовленное мясо (1 кг), перемешать и оставить в прохладном месте для маринования на 4–5 часов.
Такой маринад лучше всего использовать для приготовления шашлыка и блюд на гриле из жирного мяса.
Китайский маринад для свинины
Ингредиенты
100 мл ананасового сока, 3–4 зубчика чеснока, 1–2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка жидкого меда, 1 столовая ложка острого перечного соуса.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке или измельчить с помощью чеснокодавилки. Смешать мед с соевым и перечным соусами, добавить сок и чеснок, перемешать.
Полученной смесью залить подготовленное мясо (1 кг), оставить в прохладном месте для маринования на 2–3 часа.
Этот маринад можно использовать и для приготовления блюд из птицы, но в таком случае чеснока рекомендуется класть в 2 раза меньше.
Маринад из соевого соуса для птицы
Ингредиенты
70 мл соевого соуса, 70 мл ананасового сока, 20 мл кунжутного масла, 20 мл лимонного сока, 1 чайная ложка жидкого меда, 1 зубчик чеснока.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке или измельчить с помощью чеснокодавилки. Смешать соевый соус, ананасовый и лимонный соки, добавить мед и кунжутное масло, перемешать.
Залить маринадом подготовленное филе индейки или курицы (700–800 г), оставить в прохладном месте для маринования на 1,5–2 часа.
Маринад с кореньями и пряностями
Ингредиенты
400 мл столового уксуса, 1–2 луковицы, 3 корня сельдерея, 2 корня петрушки, 1 морковь,1–2 лавровых листа, 5–6 бутонов гвоздики, 10 горошин перца, 15 г сахара, соль.
Способ приготовления
Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея очистить, вымыть, крупно нарезать, положить в эмалированную кастрюлю и залить 500 мл горячей воды. Добавить сахар, соль и пряности, довести до кипения, готовить на слабом огне под крышкой 15–20 минут. После этого добавить уксус, снова довести до кипения, снять с огня, охладить и процедить.
Использовать маринад для приготовления блюд из дичи.
Маринад из соевого соуса и кетчупа
Ингредиенты
70 мл соевого соуса, 100 мл кетчупа, 30 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка жидкого меда.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке или измельчить с помощью чеснокодавилки. Смешать кетчуп с медом, оливковым маслом и соевым соусом, добавить чеснок, перемешать.
Смазывать маринадом куски курицы или индейки при приготовлении барбекю.
Маринад из соевого соуса с водкой
Ингредиенты
70 мл соевого соуса, 50 мл оливкового масла, 30 мл водки, 30 мл лимонного сока, 1 чайная ложка коричневого сахара, приправы по вкусу.
Способ приготовления
Смешать соевый соус с оливковым маслом, лимонным соком и водкой, добавить сахар и приправы, перемешать.
Залить полученным маринадом подготовленное мясо (около 500 г), оставить в прохладном месте на 1 час.
В таком маринаде рекомендуется выдерживать перед жареньем говядину или телятину.
Восточный маринад для баранины
Ингредиенты
