Книга Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок, страница 46. Автор книги Анастасия Красичкова

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок»

Cтраница 46

Корица. В молотом виде корицу добавляют в соусы и подливы для блюд из мяса и домашней птицы, а также в сладкие соусы. Палочки корицы кладут в маринады для овощей.

Кунжут. Семена кунжута имеют сладковатый ореховый вкус. Их используют для приготовления соусов, маринадов и заправок в азиатской кухне, а также для панировки.

Куркума. Эта пряность используется для приготовления соусов и подлив к блюдам из баранины, говядины, курицы. Куркума не только придает им пикантный вкус, но и окрашивает в ярко-оранжевый цвет.

Любисток. Для приготовления маринадов и заправок используют свежие или сушеные молодые листья растения. Они имеют пряный запах и острый вкус. Любисток можно добавлять как в мясные, так и в овощные блюда.

Мелисса. Молодые побеги и листья растения имеют нежный лимонный аромат. Их добавляют не только в сладкие соусы, но и в маринады для дичи и рыбы.

Мускатный орех. В молотом виде эту пряность, имеющую приятный аромат, добавляют в соусы, подливы и панировки для мяса и птицы. Мускатный орех рекомендуется использовать в небольшом количестве.

Тмин. В качестве приправы используют семена растения, имеющие сильный аромат и слегка островатый вкус. Их кладут в маринады и соусы для рыбы, морепродуктов, овощей.

Фенхель. Семена растения со сладковатым вкусом и пикантным ароматом добавляют в соусы и маринады.

Хмели-сунели. Грузинская сухая приправа, представляет собой смесь пажитника, кориандра, укропа, сельдерея, петрушки, базилика, чабера, мяты, лаврового листа, майорана, красного перца и шафрана. Приправу добавляют в соусы, подливы и маринады для мяса и птицы.

Иллюстрации
Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок

Томатный соус


Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок

Соус песто


Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок

Соус с шампиньонами


Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок

Голландский соус


Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок

Томатная подлива с грибами и луком


Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок

Подлива с луком и петрушкой


Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок

Масляная заправка с вялеными помидорами


Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок

Острая масляная заправка


Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок

Помидоры в маринаде по-мелитопольски


Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок

Спаржевая фасоль в маринаде


Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок

Шампиньоны в винном маринаде


Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок

Цветная капуста в томатном маринаде


Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок

Кляр с карри


Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок

Универсальный кляр для мяса и птицы


Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок

Панировка с сыром и пряностями


Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок

Филе курицы в сырной панировке

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация