МАТЕРИЯ. Любое вещество во вселенной, обладающее объемом и массой.
ХИМИЯ. Наука, распознающая, из чего состоит материя, изучающая свойства компонентов и способы их взаимодействия, совместимости и взаимозаменяемости.
ХИМИЧЕСКий. 1. Связанный с химией, созданием веществ и их реакциями. 2. Химической является любая субстанция, способная подвергаться химической обработке.
Обычно люди имеют в виду субстанции, созданные человеком, но определение не ограничивается только этим значением.
ОРГАНИЗМ. Нечто живое – человек, животное или растение.
КЛЕТКА. То, из чего состоит любой организм. Некоторые представляют собой одну-единственную клетку. Средних размеров человек насчитывает в себе от 60 до 100 трлн клеток. Клетки поддерживают жизнь, производят энергию, обмениваются информацией с соседними клетками и в свое время умирают.
ТКАНЬ. Это слой из огромного количества схожих по форме и функциям клеток, из которых состоят животные и растения.
МЫШЦЫ. Это ткани в теле, часто крепящиеся к костям, способные сокращаться и расслабляться, что приводит к движению.
СКЕЛЕТНАЯ МЫШЦА. Мышцы, соединенные со скелетом и представляющие собой часть системы, с помощью которой двигаются конечности и прочие части тела.
ЖИР. 1. Естественная маслянистая или жирная субстанция животного происхождения. Слой жира располагается под кожей или вокруг некоторых органов. 2. Вещество растительного или животного происхождения, используемое в кулинарии.
НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ. Жиры, встречающиеся в продуктах как животного происхождения (сметана, сыр, масло, сало, жирное мясо), так и растительного (кокосовое масло, хлопковое масло, пальмовое масло и шоколад). При комнатной температуре твердые. И пусть говорят, что их употребление повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, недавние исследования это опровергают.
НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ. Жиры, содержащиеся в продуктах вроде авокадо, орехах, растительных маслах (рапсовом, оливковом). Мясо содержит как насыщенные, так и ненасыщенные жиры. При комнатной температуре ненасыщенные жиры жидкие.
ТРАНСЖИРЫ. Это ненасыщенные жиры искусственного происхождения. Встречаются в подвергшихся обработке продуктах (хлопья, выпечка, фастфуд, мороженое и еда быстрого приготовления). Продукты, на которых пишут про «частично гидрогенизированные масла», содержат трансжиры.
Все серьезные источники, включая Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, Европейское агентство по безопасности продуктов питания и Британский научный комитет питания, считают, что трансжиры вредны для здоровья, и рекомендуют снизить их потребление до минимума.
ОРГАН. Орган состоит из двух и более видов ткани и выполняет особую функцию в организме. Если сердце и легкие – это органы, то скелетные мышцы – нет, так как состоят лишь из одного вида ткани.
ГРАММ. Единица массы в метрической системе. В одном фунте примерно 454 грамма.
КИЛОГРАММ. Равен 1000 граммам или 2,2 фунта.
МИЛЛИГРАММ. Одна тысячная грамма.
ЦЕЛЬСИЙ. Температурная шкала, в которой вода замерзает при нуле, а кипит при 100 градусах. По Фаренгейту, который используется в США, вода замерзает при 32 градусах, а кипит при 212.
КАЛОРИЯ. Единица измерения энергетического потенциала.
Когда мы говорим о теплоотдаче организма или энергетической ценности продукта, то калория означает количество энергии, необходимое для нагревания 1 грамма воды на 1 градус Цельсия. Также используется термин килокалория – 1000 калорий.
ПИТАТЕЛЬНОЕ ВЕЩЕСТВО. Вещество, дающее организму все необходимое, чтобы жить и расти.
ЕДА. Материя, необходимая для тела и снабжающая его питательными веществами для энергии и роста. Еда, по сути, топливо для тела.
ЭЛЕМЕНТ. Или ХИМИЧЕСКИЙ ЭЛЕМЕНТ – вещество, которое нельзя расщепить при помощи химической реакции. Существует более 100 элементов, и они все лежат в основе вещей.
ХИМИЧЕСКОЕ СОЕДИНЕНИЕ. Вещество, состоящее из двух и более разных элементов.
МОЛЕКУЛА. Самая маленькая часть любой смеси. Если попытаетесь ее расщепить, то она распадется на элементы (и перестанет существовать в первоначальном виде).
КИСЛОТА. Химический компонент, который обычно разъедает материю, кислый на вкус.
БЕЛОК. Природный компонент, используемый для роста и восстановления тела, строения клеток и тканей.
АМИНОКИСЛОТЫ. Органические соединения, которые образуют белок в организме.
ГАЗ. Летучая субстанция (не твердая или жидкая).
УГЛЕРОД. Простой неметаллический химический элемент, который в основном можно найти в земле и в природе вообще.
КИСЛОРОД. Бесцветный газ без запаха, необходимый для выживания большинства организмов.
ВОДОРОД. Бесцветный легковоспламеняющийся газ без запаха. Самый простой и самый распространенный химический элемент в мире.
УГЛЕВОД. Молекула, состоящая из углерода, кислорода и водорода, служит источником энергии для животных.
ПИЩЕВАРЕНИЕ. Процесс усвоения пищи, чтобы тело могло ее использовать.
ФЕРМЕНТ. Вещество, производимое организмом, которое вызывает специфические химические реакции.
ОБМЕН ВЕЩЕСТВ. Серия процессов по расщеплению пищи на молекулы с целью высвободить энергию, насытить клетки тела и создать сложные молекулы для строения новых клеток. Обмен веществ необходим для жизни. Именно так тело воспроизводит новые клетки и поддерживает уже имеющиеся.
АНАБОЛИЗМ. Метаболический процесс, в ходе которого энергия идет на создание сложных материй (вроде тканей) из простых. Также известен как ассимиляция.
КАТАБОЛИЗМ. Процесс производства энергии путем распада сложных молекул (например, жира) на простые. Также известен как диссимиляция.
Что ж, вот и весь список. Все достаточно просто, правда?
Перечитайте то, что, возможно, осталось недостаточно ясным. Следующий список без этого не понять.
3
Чего большинство не знает о здоровье, питании и фитнесе
Часть вторая: питание
В нашей истории есть одна примечательная особенность, которая, похоже, ускользает от нашего внимания… пагубный эффект от неправильного использования терминов.
НОА УЭБСТЕР
ЗДОРОВЫЙ. Это значит, что тело в хорошем физическом состоянии, сильное, уровень энергии высокий, у человека нет травм и он ничем не болеет.
ПИТАТЬ. Предоставлять вещество, необходимое для роста, жизни и здоровья.
