• 650 мл теплой воды
• ½ ч. л. соли
• 1 ч. л. сушеной петрушки
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. растительного масла
В кастрюльку или миску всыпать нутовую муку, залить теплой водой, посолить, добавить специи и оставить на 1 час, чтобы нут набух. Влить 1 ст. л. оливкового масла. Разогреть духовку до 220 °C. В противень или сковороду, в которых будете печь фаринату, налить 1 ст. л. растительного масла и поставить на 5 минут в разогретую духовку.
Через 5 минут осторожно вынуть противень (или сковороду) из духовки и налить туда жидкое тесто слоем 5–7 мм. Выпекать 15–20 минут при температуре 220 °C до золотистой корочки.
✓ количество порций – 6 порций,
✓ тип питания – для всех типов.
Фарината особенная
• 200 г нутовой муки (муки из турецкого гороха)
• 650 мл теплой воды
• ½ ч. л. соли
• 1 ч. л. сушеной петрушки
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 1 ст. л. оливкового масла
• укроп, чеснок по вкусу
• кунжут, семечки подсолнечника по вкусу
Замес теста такой же, как у классической фаринаты (см. рецепт на с. 143). Добавить измельченный чеснок, укроп. Тесто вылить в форму совсем тонким слоем, чтобы получилось не пирогом, а именно хлебцами, хорошо прожаренными. Сверху посыпать кунжутом, семечками и поставить в духовку на 220 °C. Через пару минут, когда тесто прихватится, достать и посыпать кунжутом еще раз. За счет тонкого слоя теста фарината получается как хлебцы. Главное – не пропустить момент, чтобы тесто не высохло совсем, а то оно не разрежется, а раскрошится. Разрезать горячими на противне сразу – так хлебцы не поломаются и так их легче отделить от бумаги.
✓ количество порций – 8-10 шт.,
✓ тип питания – для всех типов.
Банановый палео-хлеб
• 3 банана
• 3 яйца
• ванилин по вкусу
• соль по вкусу
• 1⁄5 ч.л. соды
• 2 стакана миндальной муки
• 2 ст. л. кокосового масла
Растопить какосовое масло. Разогреть духовку до 175 °C. Смазать форму для хлеба маслом. Положить зрелые бананы, яйца, ванилин и оставшееся растопленное кокосовое масло в кухонный комбайн и взбить до однородной консистенции. Добавить миндальную муку, соль и пищевую соду и взбивать несколько минут. Переложить тесто в смазанную форму. Чем больше размеры формы, тем более плоской получится буханка, поэтому лучше выпекать в небольшой форме, чтобы буханка получилась высокой. Выпекать 55–65 минут – до тех пор, пока на зубочистку не перестанет налипать тесто. Достать из духовки и дать остыть, не вынимая из формы. Затем достать из формы, нарезать и подать на стол.
✓ количество порций – 1 буханка,
✓ тип питания – для всех типов.
Кантуччи
• 225 г порошка лукумы
• 2 органических яйца + 1 яйцо для смазывания
• ½ пакетика (7 г) разрыхлителя или сухих дрожжей
• 300 г рисовой муки
• 250 г миндаля
• 1 щепотка розовой гималайской соли
• ½ пакетика кокосового сахара
• цедра лимона (примерно ⅓ лимона)
• 50 г размягченного масла гхи
• 25 г меда
Вымочить миндаль в воде в течение 5–6 часов. Просеять муку с разрыхлителем в глубокую миску. Сделать углубление и вбить по одному яйцу, начиная замешивать деревянной лопаткой. Добавить лукуму, лимонную цедру, соль, кокосовый сахар и перемешать. Добавить масло гхи и мед, тщательно все вымесить. Добавить предварительно вымоченный миндаль, перемешать. Выложить тесто на стол и замесить. Тесто нужно собрать в шар. Сделать из него три колбаски по 3,5 см в диаметре. Выложить на пергаментную бумагу, смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут. Достать, немного остудить и нарезать, как батон, наискосок. Далее снова сложить все на противень и отправить в духовку еще на 10 минут. После сложить в банку или миску с крышкой и наслаждаться!
✓ количество порций – 25–30 шт.,
✓ тип питания – для всех типов.
Квашение по-новому
Пробиотическая капуста и другие овощи
Кокосовый квас
Пробиотическая капуста и другие овощи
Квашеная пробиотическая капуста
