• 2 ст. л. каперсов, промытых и высушенных
• 1 ст. л. кедровых орешков
• свежевыжатый сок половины лимона
• 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
• соль и свежемолотый черный перец
• 6 свежих листьев базилика, нарезанных
• 6 свежих листьев мяты, нарезанных
• 1 пучок свежей петрушки, нарезанной
Обрежьте фенхель и мелко нарежьте. Положите его в миску с рукколой, каперсами и кедровыми орешками. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешайте. Добавьте любые травы по вкусу.
✓ количество порций – 2 порции,
✓ тип питания – для всех типов питания.
Суп из трех видов помидоров
• 6 вяленых помидоров, 10 помидоров черри, разрезанных пополам, 6 больших спелых помидоров
• оливковое масло холодного отжима
• 3 маленькие головки лука-шалота, 2 зубчика чеснока
• пучок рукколы
• 1 ст. л. свежих листьев тимьяна
• свежемолотый черный перец, морская соль
Залейте вяленые помидоры теплой водой так, чтобы она покрывала их, и оставьте набухать примерно на час. Положите в миску помидоры черри, взбрызните их оливковым маслом, посолите, добавьте мелко нарезанный лук-шалот, чеснок и тимьян. Хорошенько перемешайте и оставьте настояться 15 минут. Достаньте и промокните насухо вяленые помидоры, положите их в блендер.
Разрежьте свежие большие помидоры пополам вдоль. Натрите на терке, стараясь выдавить из них как можно больше сока. Кожуру выбросьте. Добавьте полученный сок из помидоров в блендер к вяленым помидорам, взбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Взбейте до консистенции смузи, добавив немного воды. Охладите суп перед подачей.
Подавайте в тарелках, украсив маринованными помидорами черри, рукколой и тимьяном.
✓ количество порций – 2–3 порции,
✓ тип питания – для всех типов питания.
Миндальный соус
• 3 стебля сельдерея, крупно нарезанного
• 125 г (½ чашки) органического сырого миндального масла
• 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 пучок свежей петрушки, нарезанной
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• розовая гималайская соль по вкусу
• свежемолотый черный перец
Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы.
✓ количество порций – 400 мл,
✓ тип питания – для всех типов питания.
Органические роллы «Весна – Лето»
• 4 листа рисовой бумаги
• 1 лист морских водорослей нори, разрезанный на 4 квадрата
• 1 морковь, нарезанная полосками
• 1 кабачок (цукини), нарезанный полосками
• 1 луковица (лук-шалот), нарезанная тонкими полосками
• 1 маленький огурец, нарезанный полосками
• листья китайского салата, нарезанные
• 1 пачка пророщенной фасоли
• 1 щепотка кориандра (или мелко нарезанной кинзы)
Замочите рисовую бумагу в холодной воде на 1 минуту, чтобы только немного размягчить ее. Затем достаньте и насухо промокните. Положите каждый лист рисовой бумаги на плоскую поверхность и выложите на нее пласты нори. Затем разложите овощи, посыпьте кориандром (или кинзой). Скрутите роллы, начиная с ближнего к вам края. Крутите аккуратно, но туго. В первый раз это может показаться немного сложным, но уже совсем скоро вы набьете руку и будете крутить роллы в два счета! Подавайте со сметанным соусом из орешков кешью по нашему рецепту, листьями салата или кресс-салатом.
✓ количество порций – 2,
✓ тип питания – для всех типов питания.
Сырая пицца
• лепешки из красного лука
• соль
• свежемолотый черный перец
Начинка:
• 50 г (⅓ чашки вяленых помидоров)
• 1 кабачок (цукини), нарезанный кубиками
• 4 больших помидора, нарезанных кубиками
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• ½ головки красного лука, мелко нарезанного
• 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. сушеного орегано
Для сыра из кешью:
• 75 г (½ чашки орешков кешью)
• 1 ст. л. пищевых дрожжей (по желанию)
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 3 ст. л. воды
Для приготовления начинки замочите вяленные помидоры в миске с холодной водой на 10 минут. Затем промокните их, чтобы убрать лишнюю влагу, и порежьте на кусочки. Смешайте со всеми необходимыми для начинки ингредиентами и пока временно отставьте миску в сторону.
Для приготовления сыра из кешью замочите орехи кешью в миске с холодной водой на 30 минут. Затем промокните их, чтобы убрать лишнюю влагу, и положите в блендер вместе с остальными ингредиентами. Взбейте до состояния густой и тягучей пасты. Добавьте немного воды, если потребуется.
Лепешки из семян и лука являются превосходной основой для пиццы. Положите на них безлактозный сыр из кешью и помидоры – и вы получите великолепную пиццу для романтического ужина!
