Корневая петрушка нормально переносит зимовку и весной дает раннюю зелень. Как вырастить хорошие корни? Посевы не должны быть загущенными, не надо петрушке расти в тени. Чтобы ускорить формирование корнеплода, в августе с растений удаляют четыре нижних листа, которые к этому времени начинают желтеть. Корни выкапывают до наступления устойчивых заморозков. При уборке высоко срезают все листья, кроме серединных, самых молодых и нежных. Хранят их так же, как и морковь. Зимой используют и для еды, и для выгонки зелени. Кстати, вы замечали, что листья петрушки подают на стол веточками? Это чтобы при резке не разрушался витамин С.
Сельдерей
Чемпион по пользе
Честно признаться, я сельдерей никогда раньше не выращивала. А вот нынче решила попробовать. Купила семена и рано-рано весной, в первой декаде апреля, высеяла на грядку. Всходов нет до сих пор. Видно, что-то сделала не так. Но что именно?
Не дать сельдерею взойти могла глубокая заделка семян – требуется всего 0,5 см (все остальные семена заделывают на 1–3 см). А когда сельдерей сеют на рассаду, то вообще не заделывают. Это одна из немногих культур, семена которой хорошо прорастают на свету. Но земля обязательно должна быть мокрой. Этим семенам для прорастания надо много влаги – они туговсхожие, поэтому ящик накрывают стеклом или пленкой.
Вы высеяли сельдерей на грядку как раз в то время, когда начинали буйствовать суховейные ветры. Они быстро высушили верхний слой земли. Значит, семена остались без влаги, которая им необходима. А если они к тому же оказались чересчур глубоко заделанными, то всходов можно было и не ждать.
На первых порах сельдерей развивается очень медленно, поэтому лучше выращивать его через рассаду. Посев делают за 60–70 дней до высадки в грунт, которую производят во второй декаде апреля. Культура считается холодостойкой, заморозки переносит достаточно легко. Но сеять сельдерей осенью все равно нельзя – не перезимует.
Перед посевом завязанные в тряпочку семена пристраивают к крану или кладут на тарелочку так, чтобы на них всю ночь понемногу капала вода – вымывала эфирные масла, которые сдерживают прорастание. Семена высевают на влажную, теплую почву, не заделывают, не заглубляют, лишь накрывают пленкой или стеклом. Они умеют прорастать на свету. После наклевывания их присыпают слоем почвы 0,5 см.
В фазе двух-трех настоящих листьев растения рассаживают, а в фазе четырех-пяти листьев высаживают в грунт. Для листовых и черешковых сортов годится схема 40х30 см, для корневых – 60х40. При пересадке нельзя засыпать точку роста.
Похоже, эксперимент не удался: корни у сельдерея не очень толстые выросли, а уже время подходит убирать. Когда его выкапывают?
Корнеплоды сельдерея продолжают расти и увеличиваться до поздней осени, поэтому не спешите их выкапывать. Эту культуру убирают самой последней – в конце октября. Но сильных заморозков дожидаться все же не стоит.
Выкапывают его осторожно, не повреждая. Ботву удаляют сразу же, но не срезают, а выламывают. Оставляют одни только мелкие верхушечные листочки. Если их убрать, то корнеплоды быстро завянут и будут плохо храниться. Корни укорачивают острым ножом, оставляя несколько сантиметров.
Сельдерей хранят в холодном подвале. Корнеплоды укладывают вплотную один к другому и засыпают песком.
Если к концу октября не сформируются крупные корнеплоды – значит, нарушалась агротехника. Крупные корнеплоды можно получить только при мелкой посадке. Когда они начинают наливаться, от них отгребают почву, слегка оголяя верхнюю часть.
На 1 кв. м размещают не более шести растений. Грядку надо хорошо и регулярно поливать, а растения подкармливать.
Корневой сельдерей очень нуждается в калии, и зола ему не помешает, но он не любит почву, удобренную свежим навозом.
С растений, предназначенных для получения крупных корнеплодов, нельзя срывать листья. На зелень лучше выращивать листовой или черешковый сельдерей. Черешковые сорта во второй половине лета окучивают для отбеливания оснований листьев. Убирают их осенью, выкапывая с корнем, прикапывают в хранилищах, где они могут сохраняться без потери качества полтора-два месяца.
Благодаря ценному химическому составу, высоким диетическим качествам сельдерей заслужил широкое распространение. По содержанию белков, углеводов, микроэлементов, фитонцидов, глюкозидов сельдерей занимает первое место среди овощных культур. Только по витаминам он уступает корневой петрушке. Есть целый список болезней, при которых он приносит облегчение и вообще воздействует на организм положительно. Сельдерей способен заменить поваренную соль, потому что содержит органический натрий.
Из сельдерея готовят салаты, гарниры к овощным, рыбным и мясным блюдам. Они имеют сладковато-горький вкус и сильный аромат. Зелень сушат и солят. Корнеплоды также можно сушить, предварительно измельчив. А из свежих делают салаты и пюре. Полезнее, конечно, кушать их в сыром виде, но можно тушить и жарить.
Редис, редька, дайкон
Цените за скорость
Слышала, что в редисе мало витаминов. Это правда?
Большого количества витаминов в нем действительно нет, но ведь ценность овощной культуры определяется не только этим. Во-первых, редис – самое скороспелое растение салатного назначения. Вспомните, какими вкусными кажутся первые салаты из редиса. И в окрошку он попадает.
Во-вторых, этот ближайший родственник редьки содержит в себе много всяких полезных веществ. В нем есть углеводы, белки, клетчатка, минеральные соли. Мало какой овощ может похвалиться наличием кремния, а тут он присутствует. Этот элемент, между прочим, придает прочность кровеносным сосудам.
Специфический вкус редиса обуславливают горчичные масла и органические соединения, куда входит сера. Редис повышает аппетит, улучшает пищеварение, укрепляет организм. Кроме того, он мешает накапливаться холестерину, препятствует образованию бляшек. В нем есть витамины С, В1 и В2. Практически любой овощ – кладезь полезных веществ и лекарство от того или иного недуга. Вот и редис есть за что любить.
Не капризы, а условия
Конечно, тем, кто имеет грядки рядом с домом, намного удобнее ухаживать за своим огородом. А мы работаем и на дачу попадаем только в выходные дни. Приехав, стараемся сделать хотя бы самое необходимое. Уход за овощами, естественно, оставляет желать лучшего. К примеру, редис редко в какой год попадает на наш стол своевременно. Не хочет расти сам по себе, постоянного ухода требует…
Существует много сортов редиса. В нашей стране их признано около 50. В Центрально-Черноземном регионе рекомендованы к выращиванию 22 сорта. Быстро переходят к цветению и теряют тургор корнеплодов Заря, Жара, Розово-красный с белым кончиком. Не имеют этих недостатков Вировский белый, Красный великан, Тогул, Тарзан, Скорпион, Чемпион. Имеют выровненные корнеплоды и долго сохраняют товарный вид Вариант, Новиред, Слава, Овен, Ребел, Рондеел, Яхонт. Переносят загущенную посадку и менее требовательны к освещенности Тепличный грибовский, Новиред, Овен, Скорпион, Тарзан. Все эти сорта районированы. При покупке семян надо учитывать их характеристики, но ведь чаще всего мы выбираем названия просто на слух или берем то, что выращивали в прошлом, позапрошлом году и пять лет назад. А между тем, появились новые замечательные сорта. Мы их не признаем только потому, что они нам неизвестны, а у них урожайность выше, вкус лучше.
