Но главная ошибка, которую допускают садоводы, – это покупка саженцев, привезенных с юга, которые часто привиты на айву. Айва как подвой для нашей зоны абсолютно неприемлема, она резко снижает зимостойкость саженцев. Если уж покупаете готовый саженец, он должен быть привит на семенной подвой груши. И помните: если ком земли мал и мелкие корешки оборваны, груша приживется намного хуже яблони, ведь генетически корень груши стержневой, в лесу корень дикой груши проникает в землю на 8 м в глубину в поисках влаги. Поэтому после посадки надо очень часто поливать и мульчировать приствольный круг.
На севере сформировать грушу в красивое веретено невозможно. Мешают морозы и гибель части прироста. Поэтому каждый год я вырезаю больную древесину после морозных зим, а после отрастания новых сильных веток индивидуально удаляю лишнее. И наоборот, на ветках, где нет прироста и все в плодушках, делаю омолаживающую обрезку.
Новинки сладких груш в моем саду
Последние несколько лет погода в северо-западной зоне радует, не было суровых зим, и мой метод прививки в крону зимостойких груш черенков новых сортов, присланных мне на испытание, дал плоды в прямом и переносном смысле.
Опишу новинки, которые пользуются успехом у садоводов Московского региона и показали великолепные результаты у меня. Хочу отметить, что сейчас стоит высаживать сорта, устойчивые к парше, быстро вступающие в плодоношение, дающие плоды десертного вкуса, способные долго храниться. Подобные современные сорта я и испытывал в своем саду.
Самый сладкий из осенних груш оказался сорт Мраморная. В прошлые годы он у меня вымерзал, а теперь заплодоносил на двухлетних прививках; плоды огромные, красивые, абсолютно не поражаются паршой и имеют сладкую, ароматную, сочную, тающую во рту мякоть.
Очень похожие по вкусу были плоды новинок: Просто Мария (из Белоруссии) и Кокинская (из Брянска). Это позднеосенние, очень хорошего вкуса и длительного хранения сорта, отличаются скороплодностью, у меня они дали плоды на 2-й год прививок черенком в крону.
Из ранних сортов очень вкусными и отлично растущими в нашем климате были новинки: Августовская роса, Аллегро, Орловская красавица. Это сорта для черноземной зоны, но у меня они прижились в кроне подвоя, и ветки ломятся от крупных сладких плодов уже в августе.
Хорошие осенние сорта, хранящиеся до Нового года, которые стоит прививать в крону, – Белеса, Ника, Маршал Жуков. А из поздних сортов стоит рискнуть с сортами Полесская и Белорусская поздняя. Эти сорта давно поражают качеством плодов южан, но в период потепления климата прижились и у садоводов Подмосковья.
Вкусная груша на севере – редкость
Почему я увлекся выращиванием груши в своем саду? Вкусная груша у нас редкость, пресный сорт Лада, который растет у многих, через пару недель осыпается и гниет, а старинные сорта – «деревянные» и часто болеют.
Груша плодоносит каждый год, плоды крупнее и многочисленнее яблок, современные сорта не поражаются паршой, имеют меньше червоточин, и даже бактериального ожога у нас пока нет. Если на столе рядом лежат сладкие груши и сладкие яблоки – дети предпочитают грушу, она не приедается, да и в заготовках, даже после сушки, зимой не залеживается.
Варенье из груш
Уже в июле мы собрали первый урожай сладких груш ранних сортов из своего райского сада. Собирали все, затем внуки постарше стали искать в Интернете лучшие рецепты самых ароматных и оригинальных варений из груш. Мы с бабушкой сварили варенье в скороварке, и внуки пришли на дегустацию.
Рецепт варенья в мультиварке-скороварке из летней груши со сливой, черникой, мускатным орехом и анисом, в соке красной смородины
• 1 кг летних груш
• 1 кг сахара
• 200 г слив
• 100 г черники
• мускатный орех и анис по вкусу
• 200 мл сока красной смородины
Выставляем режим обжаривания овощей, варим сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины. Нарезаем грушу кусочками с кожицей, но без семян, сливы – дольками с кожицей, и высыпаем в сироп. После закипания снимаем пену, добавляем пряности и закрываем герметичной крышкой. Через 5 минут выключаем мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление постепенно падает. Разливаем в 200-граммовые баночки и завинчиваем крышки.
Зимой варенье поражает. В прозрачном соке плавают желтые груши, синие сливы и мелкие черные бусинки черники. Запах муската и аниса дурманит.
Размышления о варенье
Семейное чаепитие зимой вошло в русскую культуру. И оно уже немыслимо без варенья: душистого, пахнущего летним солнцем и теплом, любимого и детьми, и взрослыми, и особенно стариками. Оно объединяет всех, ведь все любят вкусный сладкий десерт к чаю, даже врачи, если в меру. Секреты варки варенья есть у каждой семьи, но дело не в секретах и рецептах, а в личном опыте и душе, которую вы вкладываете в это занятие.
Вначале стоит узнать основы классического домашнего варенья. Идеальное варенье – когда сироп густой и прозрачный, что проверяется падающей каплей, и в прозрачной баночке равномерно плавают полупрозрачные ягоды и кусочки фруктов.
Для идеального варенья подходят только свежие плоды, выращенные в вашей зоне или в вашем саду – только они дают сильный аромат. Большинство плодов должны быть плотные, чуть недозрелые, собраны сухими в солнечный день; только вишня и слива делаются вкуснее в варенье, когда перезревают. А вот малину и землянику надо собрать так, чтобы ягоды не нужно было мыть. Нужно знать, из каких фруктов стоит убрать семена и косточки, какие лучше накалывать, какие – красиво нарезать. Об этом я упоминаю в своих рецептах.
Сливы бывают разные, желтые и красные
В мартовское воскресное утро меня разбудил страшный грохот.
Я понял, что это опять с соседской крыши на мой огород свалился огромный оползень льда и снега, круша мой забор и сливы. В нарушение всех правил сосед построил двухэтажный дом всего в трех метрах от нашего участка.
У моего соседа имеется всего три выражения лица: наедине с собой – неопределенное, на людях – застопоренное, при взгляде на меня – глаза следуют за мной упорно, как фары тяжелого грузовика за зайцем, бегущим по осевой. Я с соседом давно перестал спорить и разговаривать, просто ремонтировал забор и высаживал новые растения, которые он через забор иногда опрыскивал раундапом.
– Дедушка! Я забор подниму, а новые сливы мы посадим в нашем большом саду, у нас ведь под снегом прикопано много черенков для прививок, которые тебе прислали друзья-садоводы из разных уголков страны, – сказал подошедший внук-старшеклассник.
